Daržovės yra universaliausias ir labiausiai tausojantis maisto šaltinis planetoje. Ačiū gerumui, jie paragauja taip pat gerai. Pasaulyje yra begalė variantų, kaip juos virti. „Thebiggest“ sudarė populiariausių daržovių sąrašą pagal daugumą žmonių.
Taigi, 12 labiausiai pasaulyje vartojamų daržovių:
1
Bulvės
Sunku įsivaizduoti mūsų virtuvę be bulvių. Ko gero, tai populiariausia daržovė buvusioje sąjungoje. Ar žinote, kada jis pirmą kartą atvyko į Rusiją? Tačiau ne taip seniai, XVII amžiaus pabaigoje. Petras I atvežė bulvių iš Olandijos, ir jie vadino tai „žemės obuoliu“. Sunku įsivaizduoti, bet tokių miestų kaip Jekaterinburgas, Barnaulas, Saratovas įkūrėjai nežinojo, kas yra bulvės. Tada jo tiesiog nebuvo. Tačiau bulvės Pietų Amerikoje buvo vartojamos prieš 7–9 tūkstančius metų. Ten jie įvertino jo maistinę vertę ir naudą, netgi garbino jį kaip dievybę.
Jei norite sužinoti daug įdomių dalykų apie bulves ir jų naudingąsias savybes, joje yra labai žavus straipsnis edavrach.ru.
2
Pomidorai
Moksliškai žinomas kaip Solanum lycopersicum, pomidorų daržovė yra mėgstamiausia daržovė visame pasaulyje. Pasak daugumos dietologų, pomidoras yra daržovė. Tačiau botanikai pomidorą apibūdina kaip vaisių. Taigi pomidorai yra daržovės tik dėl jų maistinės vertės. Kita vertus, jie yra vaisiai, nes jie yra suformuoti iš augalo kiaušidžių ir turi sėklas.
Kiekvienais metais pasaulyje užauginama 177,04 metrinės tonos pomidorų. Tarp daugelio pasaulio šalių trys didžiausi pomidorų gamintojai yra Kinija, Indija ir JAV. Didžiausi pomidorų eksportuotojai pasaulyje yra Nyderlandai, Meksika ir Ispanija. Pavyzdžiui, Nyderlandai 2017 m. Eksportavo 2 milijardų dolerių vertės pomidorų. Kita vertus, Meksika pomidorus tiekia už 1,9 milijardo dolerių, o Ispanija - už 1,1 milijardo dolerių.
3
Svogūnai
Svogūnai yra viena populiariausių daržovių pasaulyje. Pasaulyje per metus pagaminama 93,17 metrinės tonos svogūnų. Didžiausi svogūnų gamintojai pasaulyje yra Kinija (22,3 tonos), Indija (19,3 tonos) ir JAV (3,16 metrinės tonos). Kinijos svogūnai pasaulyje garsėja dėl aukščiausios kokybės ir žemos kainos. 2017 m. Nyderlandai, Kinija ir Meksika tapo pagrindinėmis svogūnų eksportuotojomis pasaulyje. Šios šalys tiekia svogūnus 545,6 mln., 507,2 mln. USD ir atitinkamai 386,7 mln. USD. Kita vertus, pagrindiniai svogūnų importuotojai 2016 m. Buvo JAV, Didžioji Britanija ir Malaizija. Jie importuoja svogūnus, kurių vertė yra 456 milijonai, 213 milijonai ir 166 milijonai.
4
Agurkai
Agurkas (Cucumis sativus) yra plačiai auginamas moliūgų šeimos Cucurbitaceae augalas. Tai šliaužiantis vynmedis, kuris grįžta į žemę ir auga iš grotelių ar kitų atraminių rėmų, apjuosdamas atramas plonomis spiralinėmis antenomis. Augalas taip pat gali įsišaknyti aplinkoje, kur nėra dirvožemio, ir šliaužti žemėje, jei neturi atramų. Vynuogė turi didelius lapus, kurie sudaro baldakimą virš vaisių. Tipiškų agurkų veislių vaisiai yra cilindro formos, smailiais galais ir gali siekti 60 centimetrų ilgio ir 10 centimetrų skersmens.Kaip ir pomidorai bei cukinijos, jie dažnai suvokiami, virti ir valgomi kaip daržovė. Agurkų vaisiuose yra 95% vandens. Agurkuose yra daug svarbių vitaminų ir mineralų, taip pat mažai kalorijų.
300 gramų neapdorotų agurkų yra šie: 45 kcal, 0 riebalų, 11 g angliavandenių, 2 g baltymų, taip pat vitaminai C, K ir mineralai (magnis, kalis, manganas).
Nors įprastas porcijos dydis yra maždaug trečdalis agurko, todėl įprasta porcija užtikrins apie trečdalį maistinių medžiagų daugiau.
5
Kopūstai
Kopūstai arba kopūstai (susidedantys iš kelių Brassica oleracea veislių) yra dvimečiai lapiniai mėlynos, raudonos (violetinės) arba baltos (šviesiai mėlynos spalvos) augalai, užaugantys kaip metinis pasėlis savo tankioms galvoms.
Jos kilmė yra kilusi iš laukinių kopūstų ir yra glaudžiai susijusi su:
- Brokoliai;
- žiediniai kopūstai (var. botrytis);
- Briuselio kopūstai (var. Gemmifera);
- ir rauginti kopūstai (var. sabauda).
Kopūstai turi didelę maistinę vertę. Kopūstų galvos paprastai sveria nuo 0,5 iki 4 kilogramų ir gali būti mėlynos, violetinės arba baltos spalvos. Dažniausiai randami mėlynieji kopūstai su lygiais lapais ir kieta galva. Violetiniai kopūstai su lygiais lapais ir Savojos kopūstai su raukšlėtais abiejų spalvų lapais yra retesni. Tai yra sluoksniuota daržovė. Ilgų saulėtų dienų sąlygomis, tokiomis, kaip vasarą aukštose šiaurinėse platumose, kopūstai gali užaugti gana dideli. Nuo 2012 m. Sunkiausi kopūstai buvo 62,71 kilogramo.
Kopūstai, greičiausiai, buvo prijaukinti kažkur Europoje iki 1000 m. Pr. Kr. e. Nors „Savoy“ nebuvo sukurta iki XVI amžiaus A.D. Iki viduramžių kopūstai jau tapo Europos virtuvės dalimi. Kopūstų galvos paprastai nuimamos pirmaisiais augalų gyvenimo ciklo metais, tačiau sėklai skirti augalai gali augti antrus metus ir turi būti laikomi atskirai nuo kitų augalų, kad būtų išvengta kryžminio apdulkinimo. Kopūstai jautrūs daugybei kenkėjų, bakterinių ir grybelinių ligų.
Kopūstai virti skirtingais būdais; jis gali būti marinuotas, fermentuojamas (tokiems patiekalams kaip rauginti kopūstai), garuose, troškintas, pakepintas arba valgytas žalias. Kopūstai yra geras vitamino K, vitamino C ir maistinių skaidulų šaltinis. Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) pranešė, kad 2014 m. Pasaulyje kopūstų ir kitų rūšių kopūstų produkcija sudarė 71,8 mln. Tonų, o Kinija sudarė 47 proc. Viso kiekio.
6
Baklažanas
Baklažanai (JAV), baklažanai (JK) arba Brinjalai (Pietų Azija ir Pietų Afrika) yra solanaceous šeimos augalų rūšis Solanum melongena, auginami dėl dažnai purpurinių valgomųjų vaisių. Iš pradžių jis buvo prijaukintas iš laukinių erškėčių ar karčiųjų obuolių S.incanum rūšių, tikriausiai su dviem nepriklausomais prijaukinimais: vienas Pietų Azijoje ir kitas Rytų Azijoje.
Šio augalo purus, sugeriantis vaisius yra plačiai naudojamas gaminant daugelį skirtingų virtuvių ir dažnai laikomas daržove, net jei tai yra uoga pagal botaninį apibrėžimą. Kaip Solanum genties narė, ji yra susijusi su pomidorais ir bulvėmis. Kaip pomidorą, jo žievelę ir sėklas galima valgyti, tačiau, kaip ir bulvės, nerekomenduojama valgyti žalio. Baklažane mažai maistinių ir mikroelementų, tačiau vaisiaus gebėjimas absorbuoti aliejų ir aromatus į savo kūną gaminant maistą praplečia jo naudojimą kulinarijoje.
7
Morkos
Morkos (Daucus carota subsp. Sėja) yra šakninės daržovės, dažniausiai oranžinės spalvos, nors yra ir violetinės, juodos, raudonos, baltos ir geltonos veislių. Morkos yra prijaukintos formos laukinės morkos, Daucus carota, gimtoji Europoje ir Pietvakarių Azijoje. Augalas tikriausiai kilęs iš Persijos ir iš pradžių buvo auginamas dėl savo lapų ir sėklų. Morkos yra dvejų metų augalas umbellifer apiaceae šeimoje. Greitai augančios veislės subręsta per tris mėnesius (90 dienų) nuo sėklų pasėjimo, o lėtesnėms veislėms reikia mėnesio ilgiau (120 dienų). Dažniausiai naudojama augalo dalis yra šaknis, nors stiebai ir lapai taip pat valgomi.
Naminės morkos buvo selektyviai veisiamos dėl žymiai išaugusios, skanesnės, mažiau miškingos tekstūros šaknies. Augalų šaknyse yra daug alfa ir beta karotino bei geras vitamino K ir vitamino B6 šaltinis, tačiau įsitikinimas, kad morkos gerina naktinį matymą, yra mitas, kurį Antrojo pasaulinio karo metu britai pateikė tam, kad suklaidinti priešą apie savo karinius pajėgumus.
Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) praneša, kad 2013 kalendoriniais metais pasaulyje išauginta morkų ir ropių (šias augalus derina FAO) produkcija sudarė 37,2 milijono tonų; beveik pusė auginama Kinijoje (apie 45%). Morkos yra plačiai naudojamos daugelyje virtuvių, ypač ruošiant salotas, o morkos salotos yra tradicija daugelyje regioninių virtuvių.
8
Saldieji pipirai (bulgarų kalba)
Varpiniai pipirai yra vienas iš sveikiausių maisto produktų, kurį žmonės gali sau leisti.
Štai kur tai yra naudinga:
- Akių sveikata: Saldžiuose pipiruose yra daugiau nei 30 skirtingų rūšių karotinoidų, įskaitant alfa-karoteną, beta-karoteną, likopeną, liuteiną, kriptoksantiną ir zeaksantiną. Visi jie teigiamai veikia jūsų akių sveikatą.
- Vėžio prevencija: karotinoidai taip pat turi stiprų priešvėžinį poveikį. Karotinoidai išjungia laisvuosius radikalus. Pipiruose taip pat yra šiek tiek sieros, kuri taip pat padeda išvengti vėžio.
- Nuotaika: Jei jaučiatės prislėgti, pabandykite padidinti suvartojamo vitamino B6 kiekį. Natūraliai esantis paprikose, B6 padeda jūsų smegenims gaminti reikiamas chemines medžiagas ir paveikti jūsų nuotaiką.
- Miegoti: Negaliu miegoti naktį? Valgyk šiek tiek pipirų! Vitaminas B6, esantis saldžiuose pipiruose, veikia melatonino gamybą.
- Perteklinis svorio metimas: Varpiniai pipirai neturi daug kalorijų, juose taip pat yra riebaluose tirpių medžiagų, kurios padės numesti svorio.
- Graži oda: Paprikose yra daug vitamino E, kuris padeda išsaugoti jūsų odą.
- Mažesnis cholesterolio kiekis: nors paprikos turi mažiau kapsaicino nei jų aštrūs broliai Čilė, vis dėlto jų yra pakankamai.
- Širdies raumenų sveikata: Pipirų priešuždegiminės savybės sumažina uždegimą arterijose. Tai reiškia, kad paprikos padeda išvengti širdies ligų ir diabeto.
9
Paprika
Raudonieji pipirai yra 7-oji populiariausia daržovė pasaulyje. Iš viso visame pasaulyje pagaminama 34,50 metrinių tonų raudonųjų pipirų. Pagrindiniai raudonųjų pipirų eksportuotojai 2016 m. Buvo Meksika (1,2 milijardo dolerių), Ispanija (1,1 milijardo dolerių) ir Nyderlandai (944,5 milijono dolerių). Kalbant apie gamybą, pagrindiniai raudonųjų pipirų gamintojai yra Kinija (16,1 mln. Tonų), Meksika (2,7 mln. Tonų) ir Turkija (2,1 mln. Tonų). Kita vertus, pagrindiniai importuotojai buvo Kinija, Meksika ir JAV.
10
Česnakai
Česnakai (Allium sativum), plačiai naudojami kaip kvapioji medžiaga gaminant maistą. Jis taip pat buvo naudojamas kaip vaistas per visą senovės ir šiuolaikinę istoriją. Česnakai buvo naudojami įvairių ligų ir ligų prevencijai ir gydymui.
Česnakai priklauso Allium genčiai ir yra glaudžiai susiję su svogūnais, rakkyo (svogūnai randami Azijoje), askaloniniais česnakais, porais. Jį žmonės naudojo tūkstančius metų, o senovės Egipte tiek kulinarijos, tiek sveikatos tikslais.
Kaip jį naudoti maiste? Pirštais padalinkite visą svogūną į atskiras skilteles. O jei nenorite naudoti visos lemputės, tiesiog nuimkite reikiamą gvazdikėlių skaičių ir palikite likusią lemputės dalį nepažeistą, nes ji bus laikoma ilgiau. Pašalinkite visus žalius ūglius, nes jie bus kartaus skonio.
Norėdami pjaustyti česnaką, naudokite česnako presą arba susmulkinkite peiliu.
11
Salotos
Salotos (Lactuca sativa) yra vienmetis ramunėlių šeimos Asteraceae augalas. Dažniausiai auginama kaip lapinė daržovė, bet kartais už stiebo ir sėklų. Salotos dažniausiai naudojamos salotoms gaminti. Taip pat jo yra kitų rūšių patiekaluose, tokiuose kaip sriubos, sumuštiniai ir įvairūs užkandžiai; jis taip pat gali būti kepamas ant grotelių. Viena veislė - woju arba celtuce - auginama stiebeliams, kurie valgomi žaliai arba virti.
Salotas pirmiausia augino senovės egiptiečiai, kurie iš piktžolių pavertė naudingu augalu, kurio sėklos buvo naudojamos aliejui gaminti. Salotos paplito graikams ir romėnams, pastarieji jai suteikė pavadinimą lactuca, iš kurios galų gale kyla angliškos salotos. Iki AD 50 metų buvo aprašyta daugybė skirtingų rūšių salotų. Salotos dažnai pasirodė viduramžių raštuose, įskaitant keletą žolelių. XVI – XVIII amžiuose Europoje vystėsi daugybė veislių, o iki XVIII amžiaus vidurio buvo aprašytos veislės, kurias vis dar galima rasti daržuose.
Paprastai auginamos kaip tvirtos vienmetės, salotos lengvai auginamos, nors palyginti greitai pražydinti reikia palyginti žemos temperatūros. Tai jautrus vabzdžių ir žinduolių kenkėjų, grybelinių ir bakterinių ligų išpuoliams. L. sativa lengvai kerta rūšis ir su kai kuriomis kitomis Lactuca genties rūšimis. Nors ši savybė gali sukelti problemų sodininkams, kurie bando išsaugoti sėklas. Ir biologai pasinaudojo šia savybe išplėsdami auginamų salotų veislių genofondą.
Salotos yra turtingas vitamino K ir vitamino A šaltinis, taip pat saikingas folio rūgšties ir geležies šaltinis. Bet atsiminkite, kad užterštos salotos dažnai būna žmonių bakterinių, virusinių ir parazitinių ligų, įskaitant E. coli ir Salmonella, protrūkiai, todėl jas reikia kruopščiai nuplauti.
12
Špinatai
Špinatuose yra daug maistinių medžiagų. Nedideliame puodelyje virtų špinatų yra tik 41 kcal ir jame yra ypač daug vitaminų K ir A. Daržovėje taip pat yra didelis procentas kitų vitaminų ir mineralų, įskaitant: manganą, folitą, magnį, geležį, varį, vitaminą B2, vitaminą B6, vitaminą E, Kalcis, kalis, vitaminas C.
Kasdien valgytų špinatų nauda yra nesuskaičiuojama. Špinatus galima ir reikia valgyti kiekvieną dieną, norint kovoti su amžiumi susijusiomis problemomis ir užkirsti kelią įvairioms ligoms. Vaikų špinatų nauda sveikatai yra tokia pati, todėl galite pasirinkti mažesnius lapus. Norėdami gauti kuo didesnę naudą, turėtumėte pasigaminti puodelį šviežių špinatų ar bent pusę puodelio per dieną. Tyrimai parodė, kad kasdien į savo racioną pridėję tik puodelį špinatų, padėsite virškinti, išvengsite problemų su išmatomis, palaikysite normalų cukraus kiekį kraujyje ir netgi padėsite sumažinti apetitą, jei bandysite numesti svorio. Tai taip pat gali padėti sustiprinti kvėpavimo takus ir šlapimo takus, o tai teigiamai paveiks kovą su infekcijomis.
Nuotraukoje: paminklas jūreiviui Popajui.
XX amžiaus viduryje špinatams JAV ir kai kuriose kitose Vakarų šalyse buvo priskiriamos beveik stebuklingos savybės. Dėl klaidingo požiūrio į labai didelį geležies kiekį šiose daržovėse buvo daug mitų apie špinatus. Taigi pasirodė populiarus to meto animacinių filmų herojus, jūreivis Popeye, kuris, valgydamas špinatus, įgijo nežinomų jėgų. „TheBiggest“ pataria pažiūrėti kelias minutes šio linksmo animacinio filmo.
Pagaliau
Visose daržovėse yra sveikų vitaminų, mineralų ir ląstelienos. Tačiau kai kurie išsiskiria išskirtine nauda sveikatai. Mes parodėme jums populiariausias daržoves pasaulyje. Būk sveikas!