Akimirką įsivaizduokite, kad vienas iš jūsų draugų padovanojo jums brangų alkoholinį gėrimą, pavyzdžiui, kolekcinį vyną ar pusę amžiaus brandintą brendį. Galų gale, bet kokio tipo alkoholinis gėrimas turi savo ypatybes ir turi sudaryti tam tikras sąlygas, o kai kurios iš jų yra labai subtilios.
Pristatome 10 pagrindinių alkoholio laikymo principų.
10. Alkoholio laikymo vietos
Alkoholinių gėrimų laikymui būtina pasirinkti vietą, apsaugotą nuo tiesioginių saulės spindulių poveikio. Jei jūs gyvenate bute, tada šaldytuvas, virtuvės spintelė, mini baras, balkonas, sandėliukas gali būti tinkama vieta alkoholiui. Svarbu, kad alkoholio laikymo vieta nebūtų prieinama vaikams.
9. Sandarumas
Kai kurias alkoholinių gėrimų rūšis ilgalaikio saugojimo metu reikia užklijuoti. Priešingu atveju jų savybės labai greitai pablogės. Vienas iš produktų, kuriuos reikia užklijuoti, yra konjakas. Butelis su brendžiu turėtų būti uždarytas taip, kad oras nepatektų į vidų. Jei norite konjaką laikyti keletą metų, bus naudinga užpildyti indo kaklą sandarinimo vašku.
8. Laikymas atsižvelgiant į dangtelį
Kartais dangtelio ar kamštienos išvaizda daro didelę įtaką alkoholinio gėrimo trukmei ir laikymo sąlygoms. Pavyzdžiui, jei dangtis užtikrins maksimalų gaminio sandarumą, jo laikymo laikas bus palyginti ilgesnis.
Vynui didelę reikšmę turi medžiaga, iš kurios buvo padaryta kamštiena, ir jos gamybos technologija. Prasta arba sausa kamštiena gali neigiamai paveikti vyno savybes, nes šis gėrimas laikomas horizontalioje padėtyje, todėl dangtis turėtų būti nuolat prisotintas vyno.
7. Atvirų butelių laikymas
Jei mes kalbėsime apie laikotarpius, per kuriuos galite laikyti alkoholį neišdarinėtuose buteliuose, tada jie tiesiogiai priklauso nuo produkto rūšies. Pavyzdžiui, atidaryti stiprieji gėrimai laikomi iki 30 dienų, o vynai, saldieji ir alkoholiniai gėrimai - iki 14 dienų po uogiene. Alų ar šampaną leidžiama laikyti ne ilgiau kaip 24 valandas atidarius dangtį.
Atminkite, kad saugant alkoholį reikia vadovautis gamintojo rekomendacijomis. Ant pakuotės turėtų būti nurodytas vartojimo laikotarpis, kurį pažeisdamas vartotojas rizikuoja apsinuodyti sugadintu produktu.
6. Alkoholio kiekio temperatūra
Prieš patiekiant, įprasta įpilti įvairių rūšių alkoholių iki tam tikros temperatūros, atvėsinant ar pašildžius gėrimą.
Laikoma, kad tinkamiausios alkoholio laikymo sąlygos yra nuo 3 ° C iki 20 ° C.
5. Vyno laikymo ypatybės
Ne paslaptis, kad vynus galima laikyti daugelį metų ar net dešimtmečius, ne tik neprarandant savo unikalių savybių, bet ir įgyjant teigiamų savybių dėl senėjimo. Vyno butelius geriausia sudėti iš eilės iš šonų, kad gėrimas pamirkytų kamštį - tai neleis jam per anksti išdžiūti. Jei buteliuką jau išardėte, tuomet jį reikia palikti gulimoje padėtyje ir laikyti ne ilgiau kaip metus.
Šaldytuvas nėra geriausia vyno laikymo vieta, nes žema temperatūra ir reguliarus drebulys jo kokybei neduos naudos. Idealios šio gėrimo sąlygos yra tamsi, sausa patalpa, kurioje temperatūra nuolat bus 10–12 laipsnių. Jei renkate brangius vynus, tuomet jums verta įsigyti specialų stelažą vynui laikyti.
4. Alkoholinių gėrimų laikymo ypatybės
Yra nuomonė, kad alkoholiniai gėrimai, kaip ir kitų rūšių alkoholiniai gėrimai, neturi galiojimo laiko pabaigos ir senėjimas jiems yra geras. Tačiau tai iš esmės neteisinga.
Uogų ir vaisių likeriai saugomi mažiau nei kiti alkoholiniai gėrimai. Vidutiniškai tokių produktų tinkamumo laikas svyruoja nuo šešių mėnesių iki 2 metų, atsižvelgiant į sudėtį.
Likeriai laikomi moteriškais gėrimais, todėl tikriausiai todėl jie yra labai išrankūs ir reikalaujantys laikymo sąlygų. Tačiau tam tikrus su laikymu susijusius sunkumus lemia puikus skonis.
Pasibaigus tinkamumo laikui, alkoholiniai gėrimai pamažu pradeda „blukti“, prarasdami unikalų atspalvį. Tuo pačiu metu vietoj būdingo saldumo atsiranda ryškus kartumas. Jei nepaisysime laikymo sąlygų, toks desertinis gėrimas taps netinkamas naudoti daug greičiau nei ant pakuotės nurodytos datos.
Likeriai nemėgsta žemos temperatūros. Jokiu būdu nelaikykite jų šaldytuve. Optimalus šios rūšies alkoholinių gėrimų temperatūros režimas yra didesnis nei 12ºС, bet ne didesnis kaip 25ºС.
3. Konjako laikymo ypatybės
Konjako buteliai, skirtingai nei vyno, turi būti laikomi vertikaliai, kitaip alkoholis sunaikins kamštį, o pats produktas gali sugerti jo kvapą, o tai neigiamai paveiks jo skonį.
Atidarytą buteliuką galima laikyti ne ilgiau kaip 60 dienų. Pasibaigus šiam laikotarpiui, konjakas praras būdingą aromatą ir skonį.
Oro temperatūra kambaryje, kuriame laikomas konjakas, turėtų būti bent 5 laipsniai.
2. Alaus laikymo ypatybės
Alus „mėgsta“ žemą temperatūrą. Todėl šaldytuvas laikomas geriausia vieta laikyti šį gėrimą namuose. Alaus buteliai turėtų būti vertikalūs.
Optimalios sąlygos, kuriomis alus ilgiausiai išlaikys savo savybes, yra tamsi vieta ir oro temperatūra 10–12 ° C. Tuo pačiu metu laikymo temperatūra turėtų būti pastovi, nes temperatūros šuoliai žymiai sumažina šio gėrimo tinkamumo vartoti laiką. Apskritai, saugojimo laikotarpio trukmei didelę įtaką daro paties produkto įvairovė, stiprumas ir sąlygos, kuriomis jis bus laikomas.
1. Degtinės laikymo ypatybės
Degtinė laikoma vienu nepretenzingiausių laikomų alkoholinių gėrimų. Jis gali būti laikomas tamsioje vietoje bet kurioje temperatūroje. Žemos temperatūros nesugeba pakenkti šio gaminio kokybei, todėl degtinę galite drąsiai dėti į šaldytuvą.
Tačiau yra viena svarbi detalė, į kurią turėtumėte atkreipti dėmesį - būtina periodiškai tikrinti degtinę, ar nėra drumstų nuosėdų. Išvaizda aiškiai rodo, kad šis gėrimas nebėra tinkamas vartoti. Beje, kviečių degtinės veislės turi ilgiausią galiojimo laiką.