Hye yra garsus Korėjos salotų užkandis, gaminamas iš žalios žuvies, pridedant acto, daržovių ir prieskonių. Tai yra žvejų maistas, jie vartojo šviežiausią filė ir iš visų pastangų sukūrė patiekalą.
Jis visada gali būti nusipirktas paruoštas, tačiau ne visi dėl to nusprendžia dėl gaminių specifikos. Kokią žuvį pasirinkti, priklauso nuo jūsų noro. Mes jums siūlome geriausius receptus xhe iš lydekų, pagal kuriuos namuose nėra sunku paruošti pikantiškų užkandžių.
10. Korėjietiško stiliaus lydekų klasika
Korėjiečių klasikinis receptas hehe apima minimumą ingridientai: lydekos filė - 0,5 kg, 1–2 vidutinės morkos, 2 svogūnai, 100 ml augalinio aliejaus, 25 ml 70% acto rūgšties (anksčiau praskiestos 750 ml vandens tolygiam paskirstymui), prieskoniai (druska pagal skonį, juodieji pipirai, karšti pipirai, kalendra).
Pirmasis žingsnis yra supjaustyti žuvį. Iš skerdenos reikia nupjauti galvą ir pelekus, nuvalyti vidų ir pašalinti odą. Po to lieka malti žuvį, atskiriant ją nuo keteros. Atkreipkite didelį dėmesį į žuvies kokybę - ji nebus standartiškai termiškai apdorojama, todėl svarbu, kad skerdena būtų tokia pat šviežia ir tinkamai laikoma.
Svarbu: kodėl zander? Ši žuvis yra prieinama, ji yra neriebi ir neturi ryškaus žuvies kvapo, kurio daugelis nemėgsta. Be to, skerdenoje yra nedaug kaulų, kurie palengvins malimo procesą.
Tolesni žingsniai:
- supjaustykite filė į pailgas 1 cm storio riekeles, užpilkite praskiesta acto rūgštimi, nuolat maišydami, palikite šaldytuve 30 minučių, tada nusausinkite vandenį;
- sutarkuokite morkas ant smulkios trintuvės, smulkiai supjaustykite svogūną;
- ant išbalintos žuvies sluoksniuokite svogūnus, po to morkas ir pabarstykite prieskoniais;
- įkaitinkite aliejų ant viryklės ir karštą užpilkite ant daržovių, viską gerai išmaišykite.
Žuvis bus paruošta per 2–3 valandas, tačiau geriau palikti per naktį šaldytuve. Aštrus korėjietiškas užkandis pasirodo turtingo skonio ir labai kvapnus.
9. Ešerį supjaustykite svogūnais ir actu
Klasikinis receptas heh naudoja morkas - jis suteikia užuominos apie saldumą ir savaime pasirodo maloniai aštrus. Bet jei nesate vienas iš šakniavaisių mėgėjų, tada visiškai įmanoma gaminti maistą lydekos su svogūnais ir actu. Receptas nesikeičia - 2 svogūnai už 0,5 kg žuvies.
Skonį galima praturtinti pridedant į patiekalą šviežių žolelių (kalendros, petražolių) ir susmulkintų česnakų - tai galima padaryti prieš pat patiekiant arba iškart užpylus karšto aliejaus.
8. Lydekos ešeriai su sojos padažu
Vienas geriausių bet kokio žuvies patiekalo priedų yra sojų padažas, netgi pikantiškas užkandis heh su juo atrodo ypač skanus. Priedas nereikalauja reikšmingo standartinio recepto pakeitimo, pakanka iš jo pašalinti druską ir įberti 2 šaukštus. l padažas. Verta pristatyti po to, kai žuvis bus užpilta aliejumi. Marinavimo laikas yra 12 valandų šaldytuve.
Naudingi patarimai: kaip suprasti, kad aliejus įkaitinamas iki norimos temperatūros? Svogūno gabalas tam padės - jį reikia sudėti į indą su riebalais ir kai tik jis pradeda degti, aliejus pasiekė norimą lygį.
7. Lydekos ešeriai su garstyčių padažu
Kitas recepto variantas yra Ei su garstyčių padažu. Žuvis yra aštresnė ir aromatingesnė, nes pridedama tik 3 naujos ingridientai: sojos padažo (2 šaukštai), garstyčių (1 šaukšto) ir česnako (2 maltų gvazdikėlių).
Išvardintus produktus reikia sujungti kartu ir supilti padažą į žuvį su daržovėmis, įpylus aliejaus. Pasirinktinai galite į grūdus pridėti šaukštelį garstyčių - tai padidins patiekalo tekstūrą. Šis variantas gerai tinka su šviežiomis žolelėmis.
6. Lydekos ešerius paprikomis pakepinkite
Daržovės žymiai praturtina užkandžio skonį, todėl jų sąrašą galima išplėsti kaip tik norite. Gerai seksis su ešeriais varpinė. 0,5 kg žuvies pakanka 2–3 gabalėlių. Galite patiekalą padaryti kuo ryškesnį, rinkdamiesi skirtingų spalvų vaisius.
Mes pašaliname pipirus iš sėklų ir stiebelių, supjaustome minkštimą plonomis juostelėmis. Morkos negalima dėti į tokį receptą, o svogūnai nepakenks. Rekomenduojama pridėti kalendros (tiek šviežios, tiek džiovintos), taip pat susmulkintų česnakų.
5. Lydekos ešeriai su agurku ir žolelėmis
Yra keletas gerų variantų, kaip pakeisti morkas klasikiniame recepte, iš kurių vienas yra virti lydekos su agurku ir žolelėmis. Šiame dizaine žuvis yra šviežia ir lengva.
Ingridientai: filė - 0,5 kg, 100 ml augalinio aliejaus, 25 ml acto rūgšties, 2 svogūnai, 3-4 agurkai, pusė ryšulio kalendros ir petražolių, prieskoniai, druska ar sojos padažas.
Virimo procesas nesikeičia: žuvies filė supjaustoma skiltelėmis ir užpilama praskiestu actu, supjaustomos daržovės ir žalumynai (agurkai negali būti nulupti, todėl jie bus traškesni).
Visi ingredientai sujungiami, užpilami karštu aliejumi ir pagardinami. Po nakties šaldytuve, pikantiški agurkai išsiskiria iš gatavo patiekalo dėl neįprasto skonio.
4. Lydekos ešerį su bulvėmis
Populiarus korėjiečių užkandis yra įdomus patiekalas, tačiau jo negalima valgyti daug dėl acto, todėl net negalite jo pavadinti širdyje. Truputį kitoks vaizdas hehe su bulvėmis - užkandis pasirodo tankesnis.
Be pagrindinių ingredientų, jums reikės 700 g bulvių, kurias reikia supjaustyti plonomis juostelėmis ir kepti mažomis porcijomis, kol išvirtos pusiau (kitaip gabaliukai gali subyrėti). Komponentas pridedamas prie žuvies atvėsus, nekeičiant pagrindinio recepto. Česnakai ir sojos padažas šiame variante yra nepaprastai geidžiami - jie padės derinti skonį.
Įdomus faktas: užkandis paruoštas ne tik iš žuvies, bet ir iš mėsos, maltos mėsos bei kepenų. Bulvės dažniausiai derinamos su jautiena.
3. Lydekos ešerius sutarkuokite burokėliais
Padaryti žuvį rusiškos virtuvės prisilietimu išvis nėra sunku. Pavyzdžiui, Ei su burokėliais - neįprastas korėjietiško užkandžio aiškinimas, vizualiai primenantis prisimenamas silkės salotas po kailiu. Neįprasta raudona žuvis pasirodys, jei kartu su morkomis ir svogūnais į žuvies gabaliukus bus dedami neapdoroti burokėliai, tarkuoti mažais šiaudeliais.
Galite iš anksto leisti daržoves keptuvėje - tai iš dalies pakeis skonį ir tekstūrą, tačiau daugeliui šis variantas patinka net labiau nei tradicinis.
2. Lydeką ešerį su citrina
Rūgštis, gauta iš citrinos sulčių, gali iš dalies pakeisti acto naudojimą recepte, todėl pabandykite virti hehe su citrina. Užkandis taip pat bus geresnio skonio - turės malonias citrusų natas, įskaitant aromatą.
Filė griežinėliams marinuoti naudokite acto esenciją ir šviežiai spaustas citrinų sultis - kiekviena po 15 ml. Jie veisiami 750–1000 ml vandens - taip rūgštinė terpė pasiskirsto tolygiai visoje žuvyje. Paruoštame patiekalyje dar vienas citrinos akcentas nepakenkia - patiekite košę, pagardindami ją smulkintais žolelėmis ir citrusinių griežinėliais.
1. Lydeką ešeriai su čili
Lydekos ešeriai turi specifinį skonį, beveik neturi žuvies, o tik daržovių šviežumą, pikantiškų prieskonių kiekį, rūgštingumą iš acto ir mėsos pojūtį. Ryškių pojūčių gerbėjams patariama pabandyti į receptą įtraukti maksimalų griežtumą - virti žuvį su čili pipirais.
0,5 kg filė užteks supjaustyto 1–2 cm dydžio gabalo, tačiau tai yra skonio dalykas - nuo to tiesiogiai priklauso aštrumas. Pipirai nereikalauja specialių preparatų, jums tiesiog reikia juos nuplauti ir gauti sėklas. Plaušienos gabalas susmulkinamas peiliu ir pridedamas po to, kai pilamas karštas aliejus.