Ikrai yra skanus ir sveikas produktas, kuris daugumai žmonių yra turto ir prabangos simbolis. Ne vienas Naujųjų metų gali išsiversti be sumuštinių su raudonaisiais ikrais, jie perka jį kitoms atostogoms. Tai nenuostabu, nes ikrai net paprastą vakarienę gali paversti tikra švente.
Tačiau šis produktas ant rusų stalų pasirodo gana retai. Ikrai yra brangūs, o juos išsirinkti nėra lengva. Kurį geriau rinktis: stiklinėje ar skardoje? Rožinė lašiša, koho lašiša ar chum lašiša? Nepatyrę kulinarijos specialistai gali patekti į bėdą ir neteisingai pasirinkti, ir tai ne tik pinigų švaistymas, bet ir sugadinta nuotaika.
Jei jūs taip pat neturite reikiamų žinių šiuo klausimu, atkreipkite dėmesį į mūsų straipsnį. Žemiau pateikiamas skaniausių raudonųjų ikrų įvertinimas. Atkreipkite dėmesį, kad ji yra gana sąlyginė. Jame aprašomos ne tik skirtingų žuvų ikrų rūšys, bet ir pakavimo būdai. Taip pat išmoksite atskirti tikrą produktą nuo suklastoto. Pradėkime.
10. Pagal svorį
Ar yra rizika perkant? sveriami ikrai? Šiuo klausimu nėra sutarimo. Daugelis nenuspręs dėl tokio pirkimo, ir iš dalies jie bus teisūs. Negarantuojama, kad į produktą nepateko kenksmingų bakterijų. Taip pat nežinoma, ar buvo laikomasi laikymo sąlygų ir kas yra prekių gamintojas.
Nepamirškite apie svertų ikrų privalumus. Pirkėjas gali ne tik apsvarstyti, bet ir išbandyti (gavęs pardavėjo leidimą). Taigi žymiai sumažėja rizika įsigyti nekokybiškų prekių.
Pagal svorį jie parduoda visų lašišinių žuvų ikrus, tačiau geriau juos pirkti specializuotose parduotuvėse, o ne turguose.
Naudingi patarimai: perkant pagal svorį reikėtų atkreipti dėmesį į ikrų išvaizdą, jis pasakys, ką slepia pardavėjas. Ikrų grūdai turėtų būti švarūs, o viduryje - mažas taškelis. Baltos apnašos, didelis druskos kiekis gali reikšti, kad ikrai pablogėjo.
9. Skardinėse
Pasirodo, pažįstama daugumai rusų alavo indas - Tai nėra geriausias pasirinkimas. Konservuoti ikrai dedami į tokį indą, jis laikomas antrarūšiu.
Susmulkinti grūdai, nepatraukli išvaizda - tai nėra blogiausia. Dažnai skardinėse jie pakuoja produktą, kuris pradėjo blogėti, jį pagardinę nemaža dalimi konservantų. Be to, laikant reikia laikytis tam tikro temperatūros režimo.
Geriau nerizikuoti ir nepirkti produkto, apie kurį net negalvojate. Jei kitos galimybės nėra, tada rinkitės patikimą gamintoją.
8. Stikliniuose indeliuose
Optimaliausia pakuotė stiklo. Ikrų skonis išlieka daug ilgiau, be to, jis yra patogesnis mažmeniniams klientams. Galite išsamiai ištirti gaminį ir net patikrinti jo autentiškumą.
Geri ikrai sukant skardines nenutekės ant dangčio. Yra galimybė pamatyti sprogstančius kiaušinius ar pašalinius daiktus. Vėlgi, jūs turėsite papildomai mokėti už tokią pakuotę. Ikrai stikliniame inde yra didesnio laipsnio nei sveriami ar alavas.
7. Upėtakis
Mažiausias ikras, grūdai siekia 2 - 3 mm. Jie yra elastingi ir lipnūs, spalva skiriasi nuo ryškiai raudonos iki tamsiai geltonos. Kiaušinių lukštai yra vidutiniškai kieti. Produktas turi kartaus skonio.
Šis ikras yra labai populiarus tarp pirkėjų. Tai jau seniai nebėra deficitas, nes dirbtinio veisimo dėka upėtakis, gautas masinis paskirstymas. Ikrai yra per daug sūrūs pagal skonį, todėl naudojami dekoravimui sumuštiniams, kanapes ir salotas. Tai gerai dera su sūriu ar grietinėle ir bus puikus daugelio patiekalų priedas.
6. Sockeye lašiša
Ikrai sockeye lašiša savo išvaizda primena upėtakių ikrus. Jos grūdai yra šiek tiek didesni ir dažomi labiau prisotinta raudona spalva. Ji turi labai savitą skonį, kurį įvertins tik patyrę ikrų mėgėjai. Praėjus mėnesiui po sugavimo, ji pradeda jaustis šiek tiek kartaus, tačiau šis skonis yra lengvas, nepastebimas.
Deja, ne visi gali išbandyti šį produktą. Parduodant jį galima sutikti nedažnai, o išlaidos toli gražu nėra biudžetinės. Anksčiau sockeye lašiša buvo gana dažna, intensyvi žvejyba lėmė, kad dabar ji tapo daug mažesnė.
Dirbtinio veisimo prasme ši žuvis yra gana sudėtinga, tačiau yra įmonių, kurios šioje srityje pasiekė tam tikros sėkmės.
5. Sim
Retas ir brangus produktas. Kiaušiniai yra ryškiai oranžiniai. Skersmuo siekia 6 mm. Jis skonis minkštas ir malonus, panašus į sockeye lašišos ikrus, tačiau šiuo atveju nėra kartumo. Didelis, subtilus - toks gaminys bus bet kokio stalo puošmena. Jei turite galimybę išbandyti ikrus sims būtinai tai padaryk.
4. Koho lašiša
Būdingi ikrų bruožai koho lašiša - tamsiai raudonos spalvos ir aštraus kartaus skonio. Kiaušiniai yra elastingi, maži, jų skersmuo neviršija 4 mm. Ši žuvis nėra pagauta pramoniniu mastu, ji laikoma vertinga. Ikrai yra brangūs, ir jūs tikrai negalite jų nusipirkti įprastame prekybos centre.
Nuoroda: Koho lašišos ikrai užima pirmaujančią vietą pagal maistines savybes. Jame yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų, tačiau ne visiems jis patiks, nes turi kartaus, aštraus skonio.
3. Rožinė lašiša
Geriausiai parduodami ikrai. Rožinė lašiša yra labiausiai paplitusi Tolimųjų Rytų pakrantės žuvis. Nenuostabu, kad jis vadinamas žvejybos rekordininku. Sunku rasti žmogų, kuris nėra išbandęs šios ikros. Grūdai yra apvalūs, blizgūs, skersmuo siekia nuo 3 iki 5 mm, dažomi ryškiai oranžine spalva.
Rožinės lašišos ikrai skoningai tinka. Jis yra universalus, specifinių skonių nėra. Renkantis kiaušinius, turėtumėte atkreipti dėmesį į kiaušinių dydį. Jei jie yra labai dideli, tada ikrai yra pernokę. Tai prastos kokybės produktas, geriau susilaikyti nuo pirkimo.
2. Chum
Skonio standartas. Ikrai chum lašiša laikomas delikatesu, nes turi unikalių savybių. Tarsi tirpsta jos burnoje. Kiaušinių lukštai yra labai ploni, sprogo net su nedideliu slėgiu.
Grūdų išvaizda sukelia apetitą. Jie yra dideli (iki 7 mm), ryškiai oranžiniai su rausvu atspalviu. Ikrai nėra kvapas kaip žuvis, nėra kartaus. Daugeliui žmonių patinka subtilus skonis.
Taip pat produktas dažnai naudojamas papuošti patiekalus. XX amžiaus pradžioje chum lašišos ikrai turėjo „karališkosios“ statusą. Tuo metu tai buvo Rusijos eksporto (ikrų) pagrindas.
1. Chinook lašiša
Retiausias ikras. Chinook lašiša arba karališkoji lašiša yra didžiausias lašišų šeimos atstovas. Tiesiog pabandyti išbandyti produktą vargu ar pavyks, žuvis įrašyta į Kamčiatkos teritorijos Raudonąją knygą, tačiau kai kuriose vietose jos pagauti leidžiama. Bet kokiu atveju, jo kaina yra gana aukšta.
Laimingieji, kurie išbandė ikrus chinook lašišaJie sako, kad verta. Jis turi subtilų skonį ir lengvą kartumą. Kiaušiniai yra malonūs akiai, yra dideli, lengvai atskirti vienas nuo kito, nelipti kartu, dažyti sodria oranžine spalva.
Nesvarbu, kuris ikras jums labiau patinka, visos rūšys turi naudingų savybių. Tai maistingas produktas, todėl jo neišmeskite. Saugi dozė - 5 šaukšteliai per valgį.
Raudoni ikrai teigiamai veikia kūno būklę. Tai stiprina imunitetą, stiprina kaulus, stimuliuoja širdies ir kraujagyslių sistemą, gerina odos būklę, neutralizuoja vėžio ląsteles. Žinoma, visa tai susiję tik su geros kokybės raudonaisiais ikrais.