„Salo“ yra populiarus ir daugelio mėgstamas produktas. Jis dažnai sūdomas arba pridedamas prie mėsos patiekalų sudėties (pavyzdžiui, jautienos piršteliuose ar maltoje mėsoje). Bet pats savaime jis turi didelę kulinarinę vertę, nes gabalas su mėsos sluoksniais gali būti ne tik sūrus, bet ir puikus užkandis.
Atkreipiame jūsų dėmesį į skaniausių kepsnelių receptus orkaitėje folijoje, maišelyje ar stiklainyje.
10. Folijoje
Folijos kepimas - Lengviausias maisto gaminimo būdas. Šiuo metodu bus paruoštas kvapnus ir subtilus užkandis, kuris puikiai tiks prie šventinio stalo ar įprastos šeimos vakarienės.
Ingridientai: taukai - 700-800 g, druska - 2 šaukšteliai. be skaidrių, maltų pipirų, paprikos, garstyčių ir kitų prieskonių pagal skonį.
Svarbu: kepimui orkaitėje geriau paimti kiaulinius taukus su mėsos sluoksniais, kurių bendras storis yra 4-5 cm. Oda turi būti plona, o pats produktas turėtų būti šviežias, be geltonos spalvos. Jei gabalas nėra aukštas, tuomet galite jį iš anksto susukti į ritinį.
Visi pagrindinio produkto teršalai turi būti išvalyti peiliu, tada paruoštą gabalėlį apibarstykite druska ir prieskoniais, gerai įtrindami iš visų pusių. Po to kiaulinius taukus rekomenduojama palikti bent valandai marinuoti.
Prieš kepant, pakanka įvynioti gabalėlį į foliją, o tada sudėti į karščiui atsparią formą arba iškart ant kepimo skardos. Kepimo laikas - 45–60 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Proceso metu kelis kartus verta pasukti riebalus, kad jie būtų virti tolygiai.
Po kepimo paruoštų riebalų nereikia iškart dėti, juos reikia palikti folijoje, kol atvės, o po to 4-5 valandas palaikyti šaldytuve. Užkandis yra paruoštas, jums tiesiog reikia jį gauti ir supjaustyti į stalą plonais griežinėliais.
9. Folijoje su česnaku
Norite, kad keptas taukas būtų aromatingesnis ir ryškesnio skonio? Tuomet verta jį virti į česnako foliją. Pats procesas nesiskiria nuo jau aprašyto, tačiau ruošiant produktą yra savybė. Prieš trindami gabalą prieskoniais, jį reikia įdaryti česnaku. Jei pagrindinio produkto masė yra apie 700 g, pakaks 4 gvazdikėlių (pirmiausia supjaustykite dideliais gabalėliais).
Įpilkite česnako nėra sunku - riebaluose turite dažnai pradurti ploną ir aštrų peilį ir į kiekvieną iš jų įdėti kvapnų gabalėlį. Būtent šis metodas maksimaliai padidins česnako skonį ir aromatines savybes.
Jei dedate česnaką iš išorės, kaip prieskonius, tada kepimo metu jis tiesiog dega.
8. Rankovėje
Kitas populiarus kepimo būdas yra rankovėje, specialus karščiui atsparus kulinarinis plėvelės krepšys. Kad rezultatas būtų sėkmingas, turite teisingai naudoti rankovę:
- iš ritinio išpjaukite gabalėlį, atsižvelgiant į paruoštų riebalų dydį plius 20-25 cm kaklaraiščiams;
- ištiesinkite rankovę, padėdami ją siūle aukštyn - per ją išeis perteklinis garas, o išsipūtęs krepšys nesprogs;
- užfiksuokite vieną galą mazgu arba specialiais spaustukais iš rinkinio;
- padėkite taukus ir uždarykite antrąją pusę.
Skrudinimas rankovėje turėtų būti atliekamas 180 laipsnių kampu 40–60 minučių. Kai kiauliena yra paruošta, galite suplėšyti maišą ant viršaus ir leisti gabalėliui paruduoti.
7. Banke
Paprotys stiklinis indas Taip pat tinka kaip patiekalas kepant lašinius. Jis turi būti švarus, sveikas ir sausas, nes priešingu atveju krosnyje gali atsitiktinai sugadinti patiekalą. Virimo procesas yra toks:
- Iš anksto supjaustykite riebalus į gabalus, kurie praeitų per pasirinkto stiklainio kaklą, ir tik tada juos įtrinkite prieskoniais.
- Gabalai sudedami į stiklainį ir užpildytą indą siųskite į išjungtą orkaitę.
- Dabar galite įjungti šilumą nustatydami 160 laipsnių temperatūrą.
- Po valandos orkaitė išjungiama, tačiau indas ne iš karto ištraukiamas, suteikiant galimybę visiškai atvėsti.
- Paruoštą užkandį galima laikyti šaldytuve tame pačiame inde, tiesiog uždarant dangtį.
6. Su slyvomis
Yra daugybė produktų, kuriuos galima harmoningai derinti su kiauliena. Tai geriausia papildyti ir praturtinti susidorojimo skonį slyvos - jo rūgštingumas ir aromatas suteikia šonui malonų rūkymo skonį.
Prieš kepant, džiovintus vaisius geriau porą minučių užpilti karštu vandeniu, neleidžiant per daug suminkštėti.
Slyvos supjaustomos gabalėliais ir dedamos į šoninę prieš kepant. Yra dvi galimybės: tiesiog paguldykite ant viršaus, kaip prieskoniai, arba sudėkite į gabalus (įdarus). Antrasis variantas yra geriau kepant ant kepimo skardos, o pirmąjį būdą galima saugiai naudoti kepant stiklainyje.
5. Su prieskoniais
Pagrindinis eksperimentas, skirtas kepti lašinius prieskonis. Paruošimo principas nuo recepto iki recepto iš esmės nesikeičia, skirtumas yra tik papildomuose ingredientuose.
Naudinga informacija: Kepimui naudokite tik neapdorotą produktą. Jau sūrus kiauliena nėra tinkamas termiškai apdoroti.
Geriausias būdas papildyti kiaulinių taukų skonį bus:
- džiovinti bazilikai ir raudonėliai (raudonėliai);
- paprikos;
- paprikos (juodos, raudonos, baltos, jų mišinys);
- apyniai-suneli;
- garstyčios.
Jei norite, galite naudoti vieną prieskonį vienu metu arba juos derinti.
4. Su konjaku
Kiauliena su brendžiu - receptas aštrus, bet labai įdomaus skonio. 0,5 kg pagrindinio produkto reikės 70 ml alkoholio. Yra keletas jo naudojimo niuansų:
- konjaką geriausia naudoti net marinavimo etape, įlašinus jį į taukus po apliejimo prieskoniais;
- kepant rekomenduojama naudoti rankovę - taip marinatas neištekės;
- su konjaku galite kepti riebalus lėtai viryklėje, nedelsdami supilkite konjaką į dubenį ir nustatykite "Mėsos" režimą 20-30 minučių.
3. Su garstyčiomis
Vienas skaniausių ir aromatingiausių keptų lašinių variantų laikomas receptu. su garstyčiomis ir česnaku. Virimui reikia įprastos pastos garstyčių, miltelių naudoti negalima. Marinavimo etape kiekvienas lašinio gabalas turėtų būti įdarytas česnaku ir dosniai suteptas padažu iš visų pusių. Maždaug 0,5 kg produkto užtruks 2-3 šaukšteliai.
Naudingi patarimai: kad lašiniai būtų pikantiškesni, verta juos kepti ne visiškai, bet supjaustyti 200–250 g griežinėliais. Taigi viduje jis yra geriau prisotintas visais prieskoniais.
Jei norite, galite pridėti šiek tiek prancūziškų garstyčių su grūdais - jis nėra aštrus, bet suteiks skoniui papildomą įspūdį.
2. Su bulvėmis
Kepti kiauliniai taukai yra ne tik skanus užkandis, bet ir gali tapti reikšmingu pagrindinio patiekalo ingredientu. Laimingas pasirinkimas - tandemas su bulve, vadinamasis „akordeonas“. Virimo procesas yra toks:
- Nulupkite bulves ir supjaustykite gabalėlius per centimetrą. Svarbu juos padaryti ne iki galo, kad nesmulkintumėte daržovės.
- Riebalus supjaustykite plonais griežinėliais, druską ir pabarstykite mėgstamais prieskoniais.
- Į kiekvieną bulvės įpjovą reikia įterpti šoninės gabaliuką.
- Gautas akordeono bulves atskirai apvyniokite folija ir nusiųskite į orkaitę.
- Patiekalas kepamas 35–40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
1. Mėsalapė
Besąlygiškas skonio lyderis yra kotletas. Toks patiekalas yra ne tik širdingas, bet ir gražus, patiekti jį ant stalo - vienas malonumas. Pats gaminimo procesas nėra sudėtingas:
- Riebalai turėtų būti imami ploni, apie 2 cm, įtrinkite juos mėgstamais prieskoniais ir druska.
- Mėsą sudėkite ant riebalų sluoksnio. Galite naudoti kiaulieną, vištieną ar bet kurią kitą rūšį. Iš anksto supjaustykite gabalus arba tiesiog smulkiai pjaustykite.
- Kitas žingsnis - švelniai suvyniokite ritinėlį odelę aukštyn ir apriškite siūlais.
- Kepkite indą folijoje orkaitėje 1-1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.