Šalta sriuba yra tipiškas pietų pakrančių šalių ar šalių, kuriose karšta vasara, gyventojai. Virėjas galės pasirinkti maisto gaminimo būdą ir komponentų rinkinį pagal savo skonį.
Labai svarbus aspektas šiandien yra sriubos paruošimo laikas: kiekvienu atveju tai užtruks kelias minutes. Didžiąją laiko dalį jūs turėsite praleisti paruošto patiekalo aušinimui prieš patiekdami.
10. Salmorejo
Salmorejo - sriuba pas mus atkeliavo iš Ispanijos. Jis gaminamas iš prinokusių, sultingų pomidorų, pasenusios duonos, alyvuogių aliejaus, česnako ir acto. Pomidorai nulupami, sutrinami su druska ir leidžiama leisti sultims. Po to supjaustyta duona dedama į gautą pomidorų tyrę ir palaukite, kol ji sugers pomidorų sultis. Tada visi komponentai sujungiami ir sumalami maišytuve iki tirštos bulvių košės konsistencijos. Sriuba yra daug tirštesnė nei „gazpacho“ dėl duonos kiekio ir to, kad nėra vandeningų agurkų. Salmorejo patiekiamas šaltai, patiekiamas su garsiuoju ispanų jamonu ar virtu kiaušiniu.
9. Tararatorius
Tarator yra šalta sriuba, gimusi Bulgarijoje. Šio patiekalo ypatumas yra jo sugebėjimas iš sriubos į padažą virsti antruoju patiekalu ar net gėrimu (kartais jis patiekiamas stiklinėje).
Kaip pagrindą „Tararator“ naudokite jogurtą arba raugintą pieną, kurie sumaišomi su grietine ar vandeniu, kad gautumėte norimą konsistenciją. Kartais pieno produktai visiškai pakeičiami vandeniu ir actu.
Sudėtis: švieži agurkai, graikiniai riešutai, česnakai, krapai, prieskoniai, alyvuogių aliejus.
Virimas prasideda nuo pagrindų. Į jį sudedami susmulkinti krapai ir česnakai, alyvuogių aliejus, druska ir pipirai, gerai išmaišoma ir dedama į šaltą. Prieš patiekdami suberkite tarkuotus riešutus ir agurkus, supjaustytus juostelėmis.
8. Okroshka ant drobės
„Okroshka on kvass“ - patiekalas, žinomas Rusijoje nuo XVI amžiaus. Jos pirmtakė buvo Botvina - šalta sriuba, gaminama iš smulkiai supjaustytų burokėlių viršūnių, dilgėlių ir žolelių. Patiekalas buvo pavadintas veiksmažodžiu „trupėti“.
Ingredientus „okroshka“ virėjas gali laisvai pasirinkti pagal savo skonį. Tinka čia:
- virta mėsa - jautiena, vištiena, kalakutiena ir kt .;
- virtos žuvys - eršketas, zandaras, menkė;
- virti kiaušiniai;
- šviežios daržovės - agurkai, ridikai;
- virtos daržovės - bulvės, morkos;
- marinuoti agurkai, grybai;
- žalumynai - svogūnai, krapai, petražolės, salierai, kalendra;
Privalomas „okroshka“ komponentas yra nesaldintas kvasas; jei norite, jį galima sumaišyti su duona.
Paruošti „okroshka“ yra labai paprasta: produktus reikia smulkiai supjaustyti, leisti šiek tiek pastovėti šaltyje, sudėti žalumynus, užpilti „kvass“ ir pagardinti grietine. Jei pageidaujama, į lėkštę galima įpilti susmulkinto ledo.
7. Okroshka ant kefyro
Okroshka ant kefyro yra to paties patiekalo variantas. Virimo būdas, taip pat ingredientų pasirinkimas, nesikeičia. Vienintelis skirtumas yra kefyro kaip pagrindo, o ne kvaso naudojimas.
6. Gazpacho
„Gazpacho“ - istoriškai tai buvo Ispanijos valstiečių, dirbančių Andalūzijos alyvuogių giraitėse, sriuba. Virėjas, kuris savo draugams paruošė „gazpacho“, buvo vadinamas gazpachero. Tada į patiekalą nebuvo pomidorų, kurie šiandien yra pagrindinis recepto komponentas. Ši sriuba neturi gyvulinių ingredientų, ji dažnai pasirodo vegetariniuose meniu.
Sudėtis: pomidorai (nulupti), agurkai, pasenusi duona, saldieji ir karštieji pipirai, česnakai, alyvuogių aliejus, šiek tiek acto ir citrinos sulčių, druska ir čiobrelis. Būtinas ingredientas yra susmulkintas ledas.
Visi produktai kruopščiai sumaišomi maišytuve iki vientisos masės. Jei reikia, prieš patiekdami sriubą, įpilkite ledinio vandens.
5. Šviežių agurkų sriuba
Šviežių agurkų sriuba - variantas „gazpacho“ tema, pagamintas žalios spalvos. Pagrindinės sudedamosios dalys yra agurkai, o tam tikrą asortimentą palaiko žaliosios paprikos. Be to, naudojami česnakai, petražolės, alyvuogių aliejus, sausa balta duona, baltas vynas ir ledinis vanduo.
Jį paruošti, kaip ir originalų „gazpacho“, nėra sunku. Duoną reikia mirkyti vandenyje, nulupti daržoves, visus produktus sumaišyti trintuve, įpilti vyno, vandens ir druskos pagal skonį. Patiekite labai šaltai, galite pridėti ledo.
4. Šalta košė su avokadų sriuba
Šalto avokado tyrės sriuba yra naudinga norint bet kokį vasaros meniu papildyti egzotiškumu. Atskirai norėčiau pažymėti, kad sriuba, kurioje dominuoja avokadas, bus gana patenkinta, o baltojo vyno aromatas pavers ją labai rafinuota.
Sudėtis: šviežias avokadas, sausas baltas vynas, natūralus jogurtas, gazuotas mineralinis vanduo, alyvuogių aliejus, malta paprika.
Paprastas virimas reiškia, kad visi produktai sumalti trintuve. Prieš patiekdami sriubą pabarstykite malta paprika. Kad sriuba būtų tirštesnė, į ją galite įpilti truputį grietinėlės sūrio.
3. Burokėliai
Burokėlių sriuba yra populiarus patiekalas Rytų Europoje: Baltarusijoje, Latvijoje, Lietuvoje, Ukrainoje ir Lenkijoje. Šios sriubos pagrindas yra burokėlių sultinys, paruoštas tiek iš pačių burokėlių, tiek iš jaunų viršūnių.
Keptuvėje išvirkite nuluptus, tarkuotus burokėlius ir susmulkintus viršūnes. Kad sriuba išlaikytų ryškiai rausvą spalvą, į sultinį įpilama acto arba citrinos sulčių, po to ji atvėsinama porą valandų. Burokėliuose mėsa nėra tradiciškai dedama. Tai apima agurką, svogūną, žoleles ir virtą kiaušinį. Visi produktai yra smulkiai supjaustyti ir užpildyti burokėlių sultiniu. Sriuba pagardinta šaukštu grietinės.
2. Cukinijų sriubos tyrė
Sriubos tyrė iš cukinijų skiriasi tuo, kad jai nereikia pirkti išskirtinai brangių produktų. Į jį įtrauktos daržovės džiugina savo paprastumu ir pigumu.
Kaip patiekalo su cukinijomis ar cukinijomis dalis, svogūnus, mažas morkas, česnako skiltelę, augalinį aliejų, vištieną ar mėsos sultinį.
Keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepinkite morkas, svogūnus ir česnakus iki malonios auksinės spalvos, sudėkite cukinijas, supjaustytas kubeliais. Troškinkite daržoves keletą minučių ir užpildykite sultiniu (vietoj jo galite naudoti paprastą vandenį). Sriubą virkite sriubą ant silpnos ugnies, kol cukinijos bus paruoštos, o tada sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Atvėsinta sriuba, patiekiama su tarkuotu parmezanu arba šaukštu grietinės.
1. Šalta krevečių sriuba
Šalto krevečių sriuba, pagrįsta natūraliu jogurtu, yra saulėtos Viduržemio jūros pakrantės gyventojų išradimas, kuriame gausu jūros gėrybių.
Virimui reikės virtų krevečių, agurko, avokado, saldžiųjų pipirų, česnako, druskos, karštųjų pipirų, žolelių pagal skonį ir jogurto.
Jogurtas maišomas trintuve su nuluptu agurku ir česnaku. Įpilkite žolelių, druskos, prieskonių ir padėkite atvėsti. Smulkiai supjaustykite avokadą, papriką ir keletą krevečių. Prieš patiekdami visi komponentai sumaišomi ir papuošiami sveikomis krevetėmis ir žalumynų lapeliais.