Ne visi žino, kad virtuvė yra toli nuo saugiausios buto vietos: gamindamas maistą žmogus gali pasireikšti įvairiais blogais įpročiais, apie kuriuos anksčiau net nežinojo. Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančius įpročius, kurių jums reikia atsikratyti.
10. Į keptuvę dėkite per daug maisto
Kai kuriais atvejais virimo metu reikia daug kantrybės. Norėdami sutaupyti kuo daugiau laiko, namų šeimininkės į keptuvę kartais deda daug ingredientų, tačiau atminkite, kad dėl to rezultatai gali būti labai nenuspėjami. Pvz., Bulvės beveik tikrai nebus kepamos, o troškinamos. Tą patį galima pasakyti ir apie mėsą. Maistas prilips prie keptuvės, taip pat gali kilti kitų maisto problemų. Geriau praleisti daugiau laiko ir šiek tiek gaminti maistą, tačiau tada rezultatai nenuvils.
9. Šildykite aliejų, kol jis pradės rūkyti
Paprastai į keptuvę pilame aliejaus ir laukiame, kol jis tinkamai įkais. Daugelis net pradeda daryti kitus dalykus, kai konteineris užsidega. Aliejus pradeda rūkyti, tačiau mes į tai nekreipiame daug dėmesio ir pereiname prie maisto gaminimo. Tačiau neperkaitinkite aliejaus per daug, nes kitaip iš jo pradės išsiskirti kenksmingos medžiagos, be to, jis tiesiog nebus labai geras. Šildyti tokį gaminį galima, tačiau reikia pasirūpinti, kad nebūtų dūmų. Palaukite šiek tiek girdimo aliejaus švilpimo ir pradėkite virti.
8. Prieš virdami, nuplaukite mėsą
Mėsa plaunama, kad prieš kepant būtų pašalintos gleivės ir kiti teršalai. Kadangi namų šeimininkės dažniausiai tai daro virtuvės kriauklėje, dėl to ji yra užteršta bakterijomis. Dėl jų apsinuodijimas maistu ir kitos sveikatos problemos gali atsirasti vėliau. Kad taip neatsitiktų, neplaukite mėsos į kriauklę, o tiesiog paglostykite ją popieriniu rankšluosčiu. Paprastai to pakanka žmonėms kenksmingoms bakterijoms pašalinti.
7. Tešlą per ilgai išmaišome
Kurdami tešlą, daugelis ją per ilgai maišo, kad pyragas būtų kuo skanesnis, tačiau to nedarykite. Miltuose atsiras glitimo, o pyragaičiai bus per kieti. Švelniai sumaišykite tešlą mikseriu, kad gautumėte vienalytę masę, tada išimkite ją į šoną ir toliau pasiekkite norimą konsistenciją rankomis.
6. Per dažnai maišant
Daugelis žmonių visą laiką maišo maistą, kad jis nepradėtų degti, tačiau tai ne visada tinka patiekalui. Dėl nuolatinio poveikio maistas tinkamai neiškeps ir greitai virsta tikra netvarka. Dažnai maistą galite maišyti tik tuo atveju, jei tai nurodyta konkrečiame recepte.
5. Sumaišykite karštus skysčius, nepašalindami ribotuvo maišytuve
Kai kuriems patiekalams (pavyzdžiui, įvairioms sriubų košėms) reikia maišyti karštus skysčius, tačiau ne visi žino, kaip tai padaryti teisingai. Jei bus padaryta klaidų, skystis gali patekti ant žmogaus odos, išsibarstyti po visą kambarį. Daugelyje maišytuvų viršuje yra kamštis: mažas dangtelis, kurį prireikus galima nuimti. Prieš sumaišant karštus skysčius, jį tikrai reikės pašalinti. Priešingu atveju maišytuve dėl garų padidės slėgis, o po kurio laiko visas turinys išsiplės. Prieš naudodamiesi prietaisu, turėsite nuimti dangtį ir uždaryti skylę sulankstytu rankšluosčiu: tai neleis skysčiui išsibarstyti į skirtingas puses.
4. Mėsą pjaustykite iškart, išėmę groteles
Dažniausiai žmonės pradeda valgyti mėsą iškart, išėmę ją iš grotelių, tačiau to daryti nereikėtų. Prieš patiekdami, turite palaukti bent keletą minučių. Kol gabalas guli, sultys ant jo bus paskirstytos kuo tolygiau, todėl mėsa bus labai skani. Jei pradėsite pjaustyti gabalus, neleisdami jiems atsigulti, sultys neliks mėsoje ir iškart pateks į pjaustymo lentą. Po virimo mažus gabalėlius reikia palikti bent 5 minutes, didelius - 20 minučių (kai, pavyzdžiui, patiekiamas visas paukštis).
3. Nelipnią keptuvę naudokite ant stiprios ugnies
Naudodami keptuvę, ant kurios yra nelipni danga, nepadarykite ugnies ant viryklės per stipriai, kitaip perfluorangliavandeniliai išsiskirs iš pamušalo. Tai yra chemikalai, sukeliantys vėžį, kepenų ligas ir virškinimo problemas. Planuodami naudoti nelipnią keptuvę, turėtumėte išsiaiškinti, kokią temperatūrą rekomenduoja jo gamintojas.
2. Metalinių peiliukų naudojimas
Nenaudokite metalinių menčių keptuvėms, turinčioms nelipnią dangą. Priešingu atveju ant talpyklos paviršiaus gali atsirasti įbrėžimų. Dėl tokios žalos nelipni danga išleis perfluorangliavandenilius, kurių pavojai aprašyti ankstesnėje pastraipoje. Naudojant keptuvę su nelipniu pamušalu, geriau naudoti saugesnius karščiui atsparius peiliukus, pagamintus iš gumos ar medžio. Norėdami išlaikyti dangos vientisumą, naudokite jas kiek įmanoma atsargiau.
1. Karščiui atsparių indų naudojimas ant atviros ugnies
Karščiui atsparūs indai labai gerai tinka kepti, pavyzdžiui, viščiukus. Jei jums reikia ką nors kepti ant ugnies, geriau pasirinkti metalinę keptuvę. Kepti ant atviros ugnies karščiui atsparūs indai netinka, nes stipriai kaitinant jie gali skristi į kalnus. Dėl to turėsite nuplauti suteptus paviršius ir pašalinti fragmentus, o nesėkmingai sujungus aplinkybes, indų gabalėliai gali prilipti prie odos ar žmogaus akyse.