Salo yra vienas mėgstamiausių ir tradicinių patiekalų ant šventinių rusų stalų. Kiekvienuose namuose galite rasti individualius šio patiekalo receptus. Galų gale yra daugybė variantų.
Tačiau yra klasikinis riebalų receptas, iš kurio visi kiti eina. Virtuvė daugeliui tapo tradicija ir sunku įsivaizduoti vakarienę šaltą žiemos vakarą be sumuštinio su gabalėliu lašinių. Ir visi žino, kad patiekalas yra puikus kaip užkandis.
Salo pas mus atvyko iš Ukrainos ir buvo mylimas daugelio rusų. Jis sūdomas ne tik kaimuose, bet ir miestuose. Pateikiame 10 skaniausių kiaulienos taukų sūryme receptų sąrašą.
10. Šaltame sūryme
Šį metodą įvertins visi riebalų mėgėjai. Dėkite didelį puodą ant ugnies, sudėkite pipirų kruopas ir lauro lapą. Atvėsinkite vandenį iki 40 laipsnių ir supilkite druską. Sūrymą visiškai atvėsinkite ir supilkite į stiklainį iki kraštų.
Porą dienų išimkite indą su indu ant stalo, uždengdami dangčiu. Tada dėti į šaldytuvą dviem dienoms. Po to kiekvieną gabalėlį apvyniokite specialiu popieriumi ir padėkite į šaldiklį. Patiekite kartu su marinuotais svogūnais atskiromis riekelėmis arba su garnyru.
9. Šaltame marinate su česnaku
Tai yra garsiausias maisto gaminimo būdas. Kad jis būtų paprastas ir jam nereikės daugelio ingredientų, tačiau tuo pačiu skonis bus sodrus, kurį visi atsimins.
Įtraukite į įprastą marinatą, kuris bus gaminamas pagal klasikinį receptą. kapotų česnakų į verdantį vandenį. Jei norite gauti daugiau aštrių riebalų, tada po virimo galite patrinti juos sausais česnakais.
Padarykite raudonųjų pipirų ir česnako mišinį ir gaukite aštrią plutelę iš kiaulinių taukų. Ši parinktis atliekama labai greitai, tačiau skonis nenukenčia.
Jei norite išgauti turtingesnį skonį, reikalaukite kelias dienas iš eilės ir tik tada patiekite šaltai.
8. Kaimo variantas
Visi mėgsta riebalus, ypač jei jie buvo gaminami su meile ir tradicijomis. Už tai kaimo variantas jums reikės mažų gabalėlių. Druska, pipirai ir lauro lapą užpilkite virintu vandeniu.
Kiaulinius taukus gerai įtrinkite česnaku ir supilkite į stiklainį. Supilkite tirpalą. Jis pasieks parengties stadiją tik po poros dienų. Būtinai uždarykite dangtį. Po to kiekvieną gabalą supakuokite atskirai ir užšaldykite.
Patiekite prie pirmo patiekalo kaip supjaustytą patiekalą arba kaip užkandį. Šis skonis yra pats garsiausias ir mylimiausias nuo vaikystės. Mūsų močiutės taip pat paruošė lašinius pagal panašų receptą, nepridėdami nieko nereikalingo. Ir net be jokių skonio stipriklių riebalai buvo prisotinti.
7. Su lauro lapu ir gvazdikėliais
Riebalų aromato neįmanoma su niekuo supainioti. Apetitas kyla iš jo, todėl taip svarbu padaryti jo skonį ryškų. Tai padės gvazdikėliams. Verdant sūryme, jums reikia pridėti gvazdikėliai kartu su pipirų žirneliais ir lauro lapu.
Supjaustykite supjaustytą lašinių gabalėlį sūrymu ir palikite kelioms dienoms primygtinai ir mirkyti. Malonus apetitas kvapas išliks labai ilgai net ir atšalus. Ypač malonus aromatas yra pjaustant.
Mokslininkai jau seniai įrodė, kad kvapai gali padidinti apetitą. Pagal šį receptą visa šeima iškart susirenka prie stalo.
6. Su prieskoniais
Supjaustykite taukus gabalėliais. Dideliame trijų litrų indelyje ant dugno uždėkite lauro lapą ir žirneliai su prieskoniais (kad neiššoktų). Tada uždėkite riebalų gabalėlius ant sienų, judėdami arčiau centro. Jis turi būti užpildytas sandariai, kad prieskoniai neliktų paviršiaus.
Tada puode užvirkite vandenį ir įpilkite pakankamai druskos, kad plaktų kiaušinis. Supilkite šoninę ir uždenkite dangčiu. Įpilkite česnako, jei kiauliena nebus ilgai laikoma. Jei nuspręsite ilgą laiką užšaldyti, tada pakanka pirmosios ingredientų versijos.
Stiklainį pastatykite vertikaliai ir palikite kelioms dienoms. Po virimo kiekvieną gabalėlį apvyniokite folijoje ir padėkite į šaldiklį. Aitrieji prieskoniai yra neatsiejama kiekvieno recepto dalis, todėl kiaulienos taukai įgauna tokį skonį. Bet svarbiausia teisingai apskaičiuoti sumą ir per daug nesigilinti.
5. Švelnus
Paprastai riebalai yra mėgstami, nes jie tirpsta burnoje, švelnus. Šią parinktį galima paruošti savarankiškai. Riebalus supjaustykite ilgais gabalėliais, kad jie tilptų į didelį stiklainį aukščio. Tada riebalus gausiai įtrinkite prieskoniais pagal skonį (aštrūs ar aštrūs).
Atvėsinkite virintą vandenį iki 40 laipsnių ir įpilkite lauro lapų, pipirų gabaliukų ir daug druskos. Sūrymas turėtų būti gerai sūdomas, kad kiauliena visiškai sugertų druską. Kitas, sudėkite stiklainį į šoną ir visus gabalėlius sudėkite į stiklainį. Tada padėkite vertikaliai ir užpildykite šaltu sūrymu.
Infuzuokite gabalėlius keletą dienų (geriausia penkias). Po to jūs galite nedelsdami supjaustyti porcijomis ir pateikti ant stalo pirmą patiekalą. Riebalai bus labai švelnūs. Puikus pasirinkimas sūrių užkandžių mėgėjams.
4. Banke
Filė sala banke išrastas siekiant išvengti per daug sugadinimo, tačiau dabar tai yra skanus ir sveikas receptas. Jums reikės druskos, juodųjų pipirų gabaliukų, krapų, maltų raudonųjų pipirų ir, žinoma, taukų.
Taikydami šį metodą, galite išdžiovinti taukus į stiklainį sausuoju būdu, tiesiog įtrindami druska ir prieskoniais. Kitu atveju turite paruošti sūrymą, kaip aprašyta aukščiau. Patiekite su pagrindiniu patiekalu. Tai gerai tinka su sriubomis.
3. Greitai
Kartais dabar norisi riebalų, o laukti beveik savaitės nėra laiko ir kantrybės. Tokiems žmonėms atsirado išeitis - pasiruošimas greitai. Kiaulinius taukus reikia iškart supjaustyti porcijomis plonomis riekelėmis. Sudėkite juos į stiklainį. Pabarstykite druska, pipirų žievele, česnaku ir lauro lapu. Gerai suplakite stiklainį ir palikite iki vakaro.
Toks greitas pasirinkimas padės sumuštinio įdarui gauti sodrius ir švelnius šoninės gabaliukus. Galite naudoti šį receptą šventiniam stalui. Pabarstykite sumuštinius ant viršaus žalumynais arba tiesiog padėkite šakelę petražolių, ir šis patiekalas taps vienu skaniausių ant jūsų stalo.
2. Namuose
Gaminti taukus namie, pirmiausia turite paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį, įpilkite pipirų, druskos ir lauro lapų. Užvirkite vandenį ir virkite porą minučių.
Po to užgesinkite ugnį, leiskite sūrymui atvėsti ir užpildykite juos kiauliena. Norėdami, kad jis būtų sotus, leiskite užvirinti ir mirkyti keletą dienų.
Kuo ilgiau prieskoniai įsigers į kiaulinius taukus, tuo sūrus ir ryškus skonis bus gale, po to jis turi būti išdėstytas atskirose pakuotėse ir dedamas į šaldiklį.
1. Į svogūnų žievelės sūrymą
Tinkamai paruošus, šis patiekalas įgauna sodrų, rūkytą skonį. Norėdami paruošti taukus ant šio sūrymo, jums reikės vieno kilogramo taukų, keturių litrų vandens, dviejų stiklinių druskos, poros sauja geltonųjų svogūnų lukštų. Jei norite, galite supilti bet kokius jums patinkančius priedus.
Norėdami paruošti sūrymą, užvirkite vandenį, įpildami saujelės druskos ir svogūnų žievelėsPalaikykite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Sūrymui atvėsus, iš jo išimkite luobelę, supilkite į ją kiaulinius taukus.
Reikalaujamas laikas reikalauti yra penkios dienos. Salo įgyja ne tik nuostabų skonį, bet ir malonią spalvą, kuri iškart sukels apetitą.