Pyragai - patiekalas, kuris senovėje pelnė šlovę Rusijoje. Nuo neatmenamų laikų Rusija buvo žemės ūkio šalis, kurioje buvo auginami kviečiai, rugiai ir kiti javai. Gerai išplėtota galvijų veisimas leido garbės vietoje ant stalo būti įvairių rūšių mėsai.
Nuo senų senovės šeimininkės pradėjo kepti pyragus su įvairiais įdarais, ypatingą dėmesį skirdamos šiam patiekalui. Įdomus žodis "pyragas" tuo, kad jis suformuotas iš žodžio "šventė", kas leidžia manyti, kad šis patiekalas buvo būtinas šventinio stalo atributas. Pyrago ir pyrago buvimas pabrėžė šeimos gerovę.
Verta manyti, kad bandelės pasirodė labai seniai, kai egiptiečiai pradėjo kepti duoną. Jau III tūkstantmetyje pr. e. jiems priklausė šviežios ir mielių tešlos paslaptys. Leiskite mums ir jūs atrasite paslaptį.
Pateikiame 10 paprastų receptų, kaip skaniausius ir švelniausius bandelių ir pyragų pyragus pagaminti.
10. Ant vandens
Paruošta tešla ant vandens - tikras gelbėjimo būdas užimtiems žmonėms. Galų gale, jis ruošiasi labai greitai ir nereikia laukti, kol jis „tilps“.
Sužinokime ką mums reikės: 1,2 kg. miltai, mielės - sausi, 15 g, vanduo - 500 ml, 110 ml. saulėgrąžų aliejai, druska - 7,5 g, 60 g cukraus.
Supilkite 110 ml į įkaitintą vandenį. aliejaus, o tada įpilkite cukraus ir druskos. Paimkite šaukštą ir sumaišykite. Į anksčiau išsijotus miltus paskleiskite mieles ir išmaišykite.
Anksčiau paruoštas skystas mišinys sumaišomas su miltais ir mielėmis. Dabar belieka minkyti tešlą. Malonu su juo dirbti - tešla elastinga ir minkšta.
Laikymo laikas: 0 min
9. Piene
Yra daug tešlos rūšių ir visos jos skiriasi skoniu, tačiau tai pastebima tik degustuojant. Daugelis žmonių taip galvoja piene - geriausias pasirinkimas, nes tešla yra skani ir minkšta, kuri puikiai tinka pyragams.
Mes paruošime prancūzišką tešlą, kuri puikiai tinka bet kokiam kepimui, imkitės to: miltai - 300 g, pienas - 1 krūva, tryniai - 2, slyvos. aliejus - 200 g, 11 g sausų mielių ir cukraus - 2 šaukštai. šaukštai.
Visus produktus iš anksto, prieš gamindami maistą, turite ištraukti iš šaldytuvo - aliejus turėtų ištirpti. Po to, kai tai atsitiko - supjaustykite peiliu giliame dubenyje. Mes paskleidžiame trynius į jį (atkreipkite dėmesį! Mums nereikia baltymų). Įpylus cukraus, viską išmaišyti iki vientisos masės.
Verdame pieną, kai jis sušyla - jame verdame mieles, išmaišome taip, kad jos visiškai ištirptų. Supilkite į dubenį aliejaus. Paskutinis etapas apima miltų užpylimą - mes darome tai palaipsniui, kai tik tešla tampa tvirta, padėkite ją ant stalo ir toliau minkykite rankomis. Mes paliekame, įdėdami į plastikinį maišelį.
Laikymo laikas: 20 minučių.
8. Ant kefyro
Ši nuostabi tešla puikiai tinka pyragams ir ritiniams. Testo nauda ant kefyro tuo, kad jis yra didingesnis, puikiai pakyla. Paprastai iš jo gaminami blynai.
Jei jus domina receptas, tada pabandykite jį paruošti tešla imant: kefyras - 500 ml, miltai - 500 g, 1 šaukštelis kepimo sodos, 100 g aliejaus, 1,5 šaukšto. šaukštus cukraus ir druskos pagal skonį.
Pirmiausia išsijokite miltus. Įmaišę reikiamą kiekį cukraus, kefyro, soda ir druskos į dalį miltų - sumaišykite savo nuožiūra. Įpilkite truputį miltų, pirmiausia minkykite tešlą šakute. Kai ji tampa tiršta - supilkite aliejų, svarbiausia nepersistengti su miltais, tešla turėtų pasirodyti minkšta.
Nuimkite minkytą tešlą po plėvele. Skirtingai nuo mielių, kefyro tešlos nereikia ilgai minkyti.
Laikymo laikas: 60 minučių
7. Ant majonezo
Prieš pradėdami kepti tešlą pagal šį receptą, atminkite, kad ji pasirodo plona - tai yra, yra daug įdaro, o traški, plona tešla ją padengia. Jei ši parinktis jums tinka, tada jums to reikia paruoškite: 1 kiaušinis, 40 g majonezo, 5 šaukštai. šaukštai miltų, 2 g sodos, 60 ml. pienas ir druska, kuriuos nustatote pagal skonį.
Majonezas sumaišykite su kiaušiniu - masę galite nedelsdami išmaišyti, o po to supilti pieną arba iškart sumaišyti su komponentais ir viską sumaišyti - kaip norite.
Suberkite miltus (būtinai išsijotus!), Taip pat druską - pagal skonį ir soda, vėl išmaišykite. Tešla nėra labai tiršta - puiki, to mums reikia. Kepti bandeles labai paprasta - paimkite įdarą, panardinkite į tešlą ir tada pakepkite.
Nuoroda: Šis bandymo variantas yra populiariausias spurgoms.
Laikymo laikas: 0 min
6. Ant mineralinio vandens
Ši tešla daugiausia naudojama koldūnams, tačiau iš jos galite išbandyti pyragus. Pasirodo elastinga ir greitai minkoma. Receptui patartina vartoti ne per daug sūrų vandenį. Taigi ką mes turės paruošti: 1 kiaušinis mineralinis vanduo - stiklinė, miltai - 4 krūvos, druska ir cukrus - po 1 arbatinį šaukštelį.
Įmaišykite kiaušinį, supilkite cukrų ir pagal skonį druska. Supilkite mineralinį vandenį ir vėl sumaišykite. Dabar atėjo miltų eilė - mes supilame juos dalimis, pirmiausia galite juos pakelti šakute, o tada rankomis. Kai jūsų ruošinys taps elastingas - laikas įdėti jį į plastikinį maišelį.
Laikymo laikas: 20 minučių.
5. Be mielių
Tešla be mielių su kepimo milteliais - idealiai tinka pyragams. Tai nereikia reikalauti, bet koks įdaras tam tiks. Laikui bėgant skanūs pyragai gali patiekti visą šeimą. Mums reikės: 0,5 kg miltų, 1 kiaušinio, 100 g grietinės, 250 g kefyro, 15 g kepimo miltelių, rast. aliejaus - 100 g, druskos - pagal savo skonį.
Supilkite miltus ant darbinio paviršiaus ir skaidrėje padarykite įdubimą. Į jį įpilkite kiaušinio, grietinės ir kepimo miltelių, taip pat supilkite druskos savo nuožiūra. Palaipsniui, minkydami iš vidurio, supilkite kefyrą. Štai viskas - dabar belieka tik klijuoti pyragus.
Nuoroda: pyragus galima kepti tiek keptuvėje, tiek orkaitėje. Nebijokite eksperimentuoti - išbandykite įvairų įdarą. Galų gale gimsta kažkas nuostabaus, naudojant bandymo metodą.
Laikymo laikas: 0 min
4. tinginys
Ar manote, kad gaminti tešlą nėra lengva užduotis? Jei kepsite tešlą pagal šį receptą, tada nustosite taip galvoti. Absoliučiai visi gauna, be to, virti reikia ne daugiau kaip 10 minučių. Iš tešlos galite kepti bet ką, ko norite: pyragus, ritinius, picą ir kt.
Mums reikia paruoškite 6 ingredientus: pienas - 500 ml, 700 g miltų, 2 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų. aliejaus, 11 g sausų mielių, cukraus - 2 šaukštai. šaukštai.
Užpildykite dubenį miltais - 400 g ir pridėkite mieles. Palaipsniui supilkite šiltą pieną, supilkite cukrų ir druską, supilkite aliejų. Tada visi ingredientai kruopščiai sumaišomi - procese turite pridėti likusius miltus, darydami tai palaipsniui. Tada įvyniojimas tingi tešla į maišelį, įdėkite į šaldytuvą.
Nuoroda: iš nurodyto komponentų skaičiaus jūs gaunate apie 40–45 mažo dydžio pyragus, kad galėtumėte visą savo šeimą maitinti sotumu.
Laikymo laikas: 120 minučių
3. Minkšta
Bandelių receptų yra daugybė, ir kiekvienas iš jų vertas dėmesio. Jei naudosite šį receptą, tada jūsų bandelės pasirodys minkštos, skanios ir erdvios. Juos galima paruošti su įdaru arba be jo, o tam, kad tai padarytume, turime įsigyti bandymui: 450 g miltų, 200 g pieno, cukraus - 2 šaukštai. šaukštai, nusausinti. aliejus - 100 g, 1 kiaušinis, sausos mielės - 1 šaukštelis, druska - 0,5 šaukštelio.
Pieną pašildykite mikrobangų krosnelėje iki 30 laipsnių - jis turėtų būti šiltas. Dubenyje sumaišome cukrų su mielėmis, taip pat pabarstome šaukštą miltų. Supilkite pašildytą pieną. Maišykite, kol ingredientai ištirps.
Išimame dubenį su tešla šiltoje vietoje (atkreipkite dėmesį! Jo nereikia niekuo uždengti) ir palaukite 15 minučių. Kai ant paviršiaus pasirodo tam tikras „dangtelis“ - viskas baigta. Įmuškite kiaušinį į gilų dubenį, supilkite į kanalizaciją. aliejaus (išlydykite jį iš anksto), supilkite tešlą į mišinį. Įpilkite druskos, maišydami masę.
Suberkite miltus dalimis (nepamirškite sijoti) ir procesą išmaišykite. Rezultatas turėtų būti minkšta tešlasu kuria patogu dirbti. Paguldę ant paviršiaus, mes toliau minkome. Išimame į dubenį, ant viršaus uždengiame rankšluosčiu.
Laikymo laikas: 60 min
2. Puikus
Atkreipkite dėmesį į šį universalų receptą, kuris tinka pyragams su bet kokiu įdaru. Kitą dieną jie išlieka tokie pat minkšti ir gaivūs kaip paruošimo dieną. Jis daugiausia naudojamas picai.
Virti stora pluta, reikia imtis: 550 g miltų, 300 ml. vanduo, sausos mielės - 11 g, saulėgrąžų aliejus - 50 ml, druska - 0,5 šaukštelio, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Mes pašildome vandenį, tada supilame jį į dubenį. Supilkite druską ir cukrų, paskleiskite mieles. Viską gerai išmaišykite, išsijodami miltus į dubenį. Mes pradedame minkyti - minkome tešlą ir tuo pačiu nenustojame pilti miltų. Į minkštą tešlą įpilkite sviesto ir toliau minkykite rankomis. Įdėkite paruoštą tešlą į dubenį ir uždenkite rankšluosčiu. Iškočiojame skanaudami pyragus.
Laikymo laikas: 30 min.
1. Šviesus (ant neapdorotų mielių)
Neapdorotų mielių tešla turi savo ypatybes. Šis receptas pagreitina bandymo paruošimą, kaip nereikia ruošti tešlos (to dažnai reikia kepant sausomis mielėmis).
Mus turi imtis: žalios mielės - 20 g, 800 g miltų, pienas - 1 krūva. (jį galima pakeisti vandeniu), kiaušinį, 50 g margarino, cukrų (jei norite saldžios tešlos, įpilkite 100 g cukraus, o nesaldiems reikia 2 arbatinius šaukštelius), druskos - pagal skonį.
Įkaitiname skystį ir atvėsiname (iki 40 laipsnių) - nesvarbu, ar išgersi pieno, ar vandens. Įmaišę mieles, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite druską, tada masę sumaišykite su mišiniu. Suberkite miltus dalimis, nuolat maišydami tešlą. Pačioje pabaigoje įpilkite išlydyto sviesto.
Mes minkome tešlą, pasirengimas nustatomas labai paprastai - kai ji nustoja lipti prie rankų, ruošinį susukame į rutulį ir uždengiame plėvele.
Laikymo laikas: 60 min