Griežtai tariant, viskiu galima vadinti tik stiprų alkoholinį gėrimą, pagamintą distiliuojant, naudojant tam tikrą technologiją iš visiškai tam tikrų rūšių. Nepaisant to, viskio populiarumas tarp kietųjų gėrimų visada verčia pagundą gauti jo analogą naudojant „namuose auginamas technologijas“.
Galų gale, kas yra „viskis“ originale? Tiesiog mėnulis, kurio pagrindą sudaro kviečių ar kukurūzų žaliavos, tai yra gerai žinomas mūsų rajone. Subtilybės yra tik distiliavimo produkto fermentacijos ir perdirbimo detalėse. Taigi, namuose yra visiškai įmanoma gaminti viskį, ir jūs galite išvardyti geriausius iš tokių receptų, svarbiausia - laikytis reikiamų proporcijų.
10. Vieno salyklo škotiškas viskis
Kaip ir terminas „konjakas“, alkoholio prekės ženklas „vieno salyklo škotiškas viskis“ yra teisiškai saugomas valstybės. Nepaisant to, galime pakartoti originalią technologiją - ir, griežtai tariant, tai nebus „škotiškas viskis“, gėrimas gali pasirodyti netgi geresnis už originalų.
Pagrindinis vieno salyklo viskio technologijos bruožas: fermentuojamas tik miežių salyklas. Neleidžiami sveiki grūdai ar kvietinis salyklas. Norint išsaugoti originalų „škotišką“ skonį, distiliacija atliekama du kartus - tačiau vidutinio laipsnio, tuo tarpu sublimuojama nemaža dalis fermentacijos metu likusių eterinių aliejų, kurie lemia specifinį gėrimo skonį.
Škotinio viskio skoniui didelę įtaką daro senėjimo procesas. Distiliuotas alkoholis brandinamas ąžuolo statinėse. Dalis technologijos yra ta, kad statinės yra atvirai nešvarios. Anksčiau juose buvo laikomi kiti alkoholiniai gėrimai, o išankstinis konteinerių valymas atliekamas durpėmis.
Visa tai lemia tokio Škotijos mėnesienos skonio ir aromatinių savybių kompleksą. Šios „kokybės“ gėrimas yra apkrautas kūgiškais aliejais. Galite vartoti tik palaipsniui ir tik siekdami specifinių pojūčių.
9. Airiškas viskis
Skirtingai nuo Škotijos, airiško viskio gaminimo tradicija yra sudėtingesnė. Neapsiribojant oficialiu reikalavimu „tik vienos rūšies miežiai“, Airijos viskio gamintojai aktyviai naudoja įvairių kultūrų salyklo mišinius.
Distiliacija taip pat gilesnė - būtinai triguba ir nieko daugiau. Didelis dėmesys skiriamas vandens kokybei. Ties pelkės viduriu iškastų šulinių jau nėra - vanduo yra tik šaltinio vanduo arba iš kalnų upelių.
„Žaliasis viskis“ apima ne tik įvairių veislių salyklo mišinius. Žali neišdygę miežiai taip pat dalyvauja fermentuojant žaliavas. Visos šios savybės suteikia airiškam viskiui nepakartojamą skonį ir aromatą bei labai aukštos kokybės alkoholį.
8. Amerikietiškas ruginis viskis
Pats pavadinimas „ruginis viskis“ neabejotinai rodo, kad ruginis salyklas yra pagrindinis fermentacijos produktas. Remiantis oficialiomis taisyklėmis, ji turi būti bent pusė visos misos masės.
Ruginis viskis Europoje buvo žinomas ne mažiau kaip miežiai. Tačiau būtent Šiaurės Amerikoje jo gamyba tapo svarbia spirito rinkos dalimi. Taip yra dėl to, kad miežiai nėra Amerikos tradicinė kultūra. Tuo pačiu metu kukurūzų viskis žinovams tapo nuobodus, o meistrai nusprendė „surasti naują skonį“.
Ruginis amerikietiškas viskis yra gana neapdorotas distiliavimo produkto tipas. Jo skonis yra aštrus, pastebimas fuselio aliejaus kiekis. Žurnalistams patinka neįprastas skonis, tačiau neįprastam žmogui tai gali atrodyti kaip „beprotiškas mėnesienos“, kuris iš dalies atitinka tiesą.
7. Viskis iš cukraus moonshine
Jei tvirtai suprantama, kad bet koks „viskis“ iš esmės yra tik mažo miestelio mėnulis, pakeliamas į „nacionalinio lobio“ laipsnį, visiškai įmanoma išspręsti receptų pritaikymą prie vietos realijų. Atsižvelgiant į tai, kad Rusijoje kaip pagrindas remiamasi istoriškai labiausiai paplitusiu mėnesienos veidu - išskiriamu iš rafinuoto cukraus tirpalo tiesioginės fermentacijos produkto.
Pagrindinis, esminis bet kokio viskio skirtumas - privalomas distiliavimo produkto poveikis ąžuolo talpykloje. Tokie konteineriai čia nėra labai paplitę. Ventiliatoriai gali užsakyti šeimininkui gaminti ąžuolo statines.
Ir dar lengviau susisiekti su specializuotomis parduotuvėmis. Dabar tokios statinės yra masiškai gaminamos ypač namų distiliavimo mėgėjams, būtų pinigų nusipirkti. Taigi, iš cukraus moonshine gauname tikrą viskį.
6. Viskio degtinė su šeriu
Tam tikro gėrimo galima gauti, jei bandysite maišyti kokybiškas degtinės rūšis su kitomis aromatingesnėmis alkoholinių gėrimų rūšimis. Visų pirma degtinės ir šerio mišinys turi įdomų skonį ir aromatą.
Griežtai apibrėžus šį terminą, tai nėra viskis. Šeris yra spirituotas vynas iš labai specifinės vynuogių veislės. Tačiau jei dar labiau padidinsite jo laipsnį ir jį papildomai sendinsite ąžuolo inde, gausite produktą, kuris primena geriausias airiško žaliojo viskio veisles.
5. Viskis ant ąžuolo žievės
Taigi mes susipažinome: jei ąžuolo indelyje atlaikote bet kokį stiprų alkoholinį gėrimą, jį būtų galima pavadinti „konjaku“ arba „viskiu“ (pagal savo norą ir nuotaiką). O kas, jei nėra galimybės gauti tikrą ąžuolo statinę?
Yra būdas. Ant ąžuolo žievės galite reikalauti gėrimo bet kuriame inde, net stiklinėje. Rezultatas mažai skirsis nuo originalo. Be to, atsižvelgiant į tai, kad žievėje yra daugiau dervų ir taninų nei medienoje, poveikio laiką galima sutrumpinti.
4. Viskio distiliuotas salyklas
„Moonshine“, kuris buvo paruoštas distiliuojant salyklą, po brandinimo ąžuolo indelyje visais atžvilgiais bus tikras viskis. Mūsų rajone nėra įprasta rauginti salyklo, nors istoriškai tai buvo pirmasis pagamintas alkoholinis gėrimas.
Faktas yra tas, kad pradiniame daigumo etape grūduose esantis krakmolas virsta cukrumi. Būtent cukrus yra maistas mielėms, o rafinuoto cukraus pačioje Škotijoje istoriškai buvo nedaug.
Įdomu suglumti dėl salyklo fermentacijos, nes distiliavimo produktas turės labai specifinį aromatą. Bet kokiu atveju įdomu ir informatyvu palyginti tai su „klasikinio“ moonshine skoniu iš cukraus.
3. Viskis ant ąžuolo blokelių
Alkoholinių gėrimų tobulinimo rūšis yra primygtinai reikalaujant ąžuolo blokelių. Principas yra tas pats, kaip naudojant ąžuolo žievę. Tačiau produktas yra grynesnis, mažesnio aliejaus kiekio ir subtilesnio, kilnaus aromato.
Ant ąžuolo kubelių reikalaudami mėnesienos ar degtinės, galite eksperimentuoti su skrudinimu. Nereikia ąžuolo gabalėlių duoti į anglį - pakanka, kad mediena pakeistų spalvą, o gėrimas pradėtų įgyti silpną dūmų aromatą.
2. Viskis su džiovintais vaisiais ant ąžuolo drožlių
Jei primygtinai reikalaujate moonshine ąžuolo drožlių su džiovintais vaisiais, galite pasiekti įdomų efektą - rezultatas yra produktas, konkuruojantis pagal skonį ir aromatą su geriausiomis viskio derliaus veislėmis.
Taikant šį metodą, lustų nereikia deginti. Visi reikiami skonio ir aromato atspalviai suteikia džiovintus vaisius. Klasikinė yra ąžuolo drožlių ir džiovintų slyvų mišinio tinktūra. Įdomūs niuansai gali atnešti džiovintų abrikosų. Net ąžuolo drožlių ir džiovintų obuolių mišinys leidžia paprastą degtinę paversti visiškai nuostabiu gėrimu.
1. Viskis su salyklu ir miežiais
Šis mėnesienos tipas visiškai pakartoja airiško viskio, laikomo modeliu, technologiją. Fermentacija turi būti atliekama su salyklu ir miežiais. Kitas yra klasikinis distiliavimas dviem. Kompozicinis misos pobūdis lemia, kad mėnulis turi savitą aromatą su sudėtingais skonio atspalviais.
Galutinis poveikis gali būti atliekamas griežtai pagal technologijas ąžuolo inde. Ir jūs galite apsiriboti ąžuolo sijų ar didelių drožlių įpylimu į indą su distiliavimo produktu. Atlaikyti - kuo ilgiau, tuo geriau, kol yra pakankamai noro ir noro namuose gauti išskirtinį gėrimą.