Ledai yra desertas, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji visame pasaulyje. Labai dažnai tai yra šventinio stalo puošmena. Tai ne tik labai skanus desertas, bet ir puikus „išsigelbėjimas“ vasaros karštyje. Štai kodėl jo paklausa niekada nesumažėjo, ypač karštose šalyse.
Daugelyje pasaulio šalių ledai gaminami pagal išskirtinį receptą, kurio niekur kitur nerasite. Gamyba naudojant įvairius ingredientus ir gaminimo būdus.
Pateikiame jums 10 skaniausių ledų rūšių pasaulyje: geriausių delikatesų, kuriuos nesunku paruošti namuose, sąrašą.
10. Dondurma iš Turkijos
Dondurma - Tai yra turkiški mastikos ledai. Šis patiekalas panašus į Sirijos desertą „Buza“. „Dondurma“ paprastai susideda iš plaktos grietinėlės, salepo (kapotų orchidėjų gumbų), mastikos (augalinės dervos) ir cukraus. Manoma, kad jis kilęs iš Marasho regiono, todėl dar vadinamas Marso ledai.
9. Sorbetas iš Filipinų
Sorbetas - Tradicinė ledų rūšis, kuri buvo gaminama Filipinuose. Dažnai tai žemai vadina „purvini ledai“. Šerbetą pardavė gatvės pardavėjai. Paprastai jis patiekiamas mažuose vafliuose ar cukraus spurguose, o visai neseniai - bandelėse. Jis gaminamas iš kokosų pieno arba karvės pieno.
Ledai paplito Filipinuose Amerikos okupacijos metu, kai pasirodė šaldytuvai ir kiti aušinimo įrenginiai. Nors amerikietiški ledai buvo gaminami iš karvės pieno, Carabao pieno (vandens buivolių rūšis) naudojimas išrado produktą, kuris tapo žinomas kaip „Sorbetas“.
Kokosų pienas ir manijos miltai yra du ingredientai, dėl kurių sorbas skiriasi nuo kitų šalių pagamintų ledų. „Sorbet“ skoniai taip pat svyravo nuo paprastų natūralių vaisių, tokių kaip mangai, avokadai, melionai, kokosas ir braškės, iki skonių, kurie imituoja komercinius ledus, tokius kaip šokoladas, sausainiai ir grietinėlė, sūris, mocha ir kt.
8. Akutakas iš JAV
Akutakas - Tai populiarus patiekalas vakarų Aliaskoje ir šiaurės Kanadoje. Jis taip pat vadinamas eskimo ledai arba Alaskos ledai.
Tradiciškai jis buvo gaminamas iš plaktų riebalų, sumaišytų su tokiomis uogomis kaip spanguolės, bruknės, mėlynės ir mėlynės. Todai taip pat prideda žuvies, tundros žalumynų ar šaknų su gyvuliniu aliejumi ar riebalais. Tai taip pat gali būti balta žuvis, karibų riebalai, briedžių riebalai, medetkų riebalai arba ruonių aliejus. Taip pat yra akutak rūšis, vadinama snow akutak.
7. Palatos iš Meksikos
Palatos Ar Meksikos popsicles. Dauguma amerikiečių Palates laiko esminiu vasaros malonumu. Jis dedamas ant plonos medinės pagaliuko ir turi nenatūralų mėlynos, oranžinės, raudonos ir violetinės spalvos atspalvį.
Žodis paleta maždaug reiškia „maža lazdelė„Tai prasminga atsižvelgiant į tai, kaip jis patiekiamas. Tačiau skirtingai nuo amerikietiškų ledų, kurie yra pagardinti cukraus sirupo ir maistinių dažų mišiniu, padėklai gaminami iš sveikų ingredientų, tokių kaip švieži vaisių košės, riešutai, žolelės ir prieskoniai.
6. Šlapimas iš Japonijos
Ledai Šlapimas Ar konditerijos gaminys pagamintas iš japonų Moti (grūstų lipnių ryžių), užpildytas ledais. Jį išrado japonų-amerikiečių verslininkas ir aktyvistas Francisas Hashimoto.
Šlapimas yra nedidelis apvalus konditerijos gaminys, sudarytas iš minkštų, susmulkintų lipnių ryžių koldūnų, suformuotų aplink ledų įdarą. Ledai konditerijos gaminiams suteikia skonio, o „Moti“ - saldumo ir tekstūros.
Tradiciniai šlapimo skoniai: vanilė, šokoladas ir braškės. Kiti skoniai, tokie kaip „Kona“ kava, slyvų vynas, žalia arbata ir raudonos pupelės, taip pat plačiai naudojami Japonijoje. „Mochi“ taip pat galima pagardinti kaip papildymą ledais. Gaminant „Moti“, jis apibarstomas bulvių ar kukurūzų krakmolu, kad jis nepriliptų formavimo ir perdirbimo metu.
5. Ice Kasang iš Singapūro
Ledo kasangas pažodžiui reiškia „pupelės su ledu", taip pat žinomas kaip Abc (reiškia „Air Batu Campur“tai reiškia "mišrus ledas“). Tai yra Malaizijos desertas, paplitęs ir Singapūre.
Iš pradžių „Kasang“ ledas buvo gaminamas tik iš susmulkinto ledo ir raudonųjų pupelių. Nuo tada išsiplėtė desertų ingredientų skaičius ir įvairovė. Šiandien ledo kasangas paprastai būna ryškios spalvos, nes jis patiekiamas su įvairiais vaisių kokteiliais ir padažais.
Dabar Malaizijoje beveik visose Ice Kasang veislėse kaip įprastos sudedamosios dalys yra attap chi (palmių sėklos), raudonosios pupelės, saldieji kukurūzai, žolelių želė, skrudinti žemės riešutai ir agaro agaro kubeliai. Kiti mažiau paplitę ingredientai yra alavijas arba ledai. Taip pat yra „Ice Kasang“ versija, kurioje nėra spalvoto sirupo ir kuri patiekiama su nedideliu kiekiu palmių cukraus sirupo.
4. Kulfi iš Indijos
Kulfis - Šaldytas pieno desertas, kilęs iš Indijos žemyno XVI a. Jis dažnai vadinamas „tradiciniai indiški ledai“. Jis yra populiarus visoje Indijoje, Šri Lankoje, Pakistane, Bangladeše, Nepale, Birmoje (Mianmare) ir Viduriniuose Rytuose, taip pat plačiai siūlomas restoranuose, kuriuose visame pasaulyje patiekiami indiški patiekalai.
Kulfi savo išvaizda ir skoniu primena tradicinius ledus, tačiau jie yra tankesni ir grietinėlės. Klasikinę šio deserto kompoziciją sudaro grietinėlė (malai), rožė, mango, kardamonas (eliichi), šafranas (kesar arba zafran) ir pistacijos. Yra daugiau pažangių variantų, pridedant obuolių, apelsinų, braškių, žemės riešutų ir avokadų.
Skirtingai nuo ledų, kuffi neplaka, todėl gaunamas kietas, tankus šaldytas desertas, panašus į tradicinius varškės pagrindu pagamintus ledus. Taigi, tai kartais laikoma atskira šaldytų pieno desertų kategorija.
3. Fallude iš Indijos
Falude yra šaltas desertas, išrastas Indijos subkontinente. Tradiciškai jis gaminamas iš rausvo sirupo, vermišelių, saldžių bazilikų sėklų (sabza / takmaria) mišinio su pienu, dažnai patiekiamas su ledais.
Vermišeliai, naudojami išpjaustymui, gaminami iš kviečių, strėlės šaknies, kukurūzų krakmolo arba sago. Faludeho istorija siekia Iraną (Persiją), kur buvo populiarus panašus desertas. Jis atvyko į viduramžių Indiją kartu su musulmonų pirkliais ir dinastijomis, kurie 16–18 amžiuose apsigyveno Indijos subkontinentyje.
Šiuolaikinė Falude forma buvo sukurta Mogolų imperijoje ir išplito kartu su užkariavimais. Musulmonų valdovai, kuriems pasisekė „Mughals“, globojo desertą savo jėgomis, ypač šiuolaikinės Indijos Hyderabado dekano ir Karnato regionuose.
Šis desertas šiuo metu yra pagrindinė Pakistano ir Bangladešo kultūros dalis, ypač dažnai patiekiamas per islamo šventes - vestuves ir kitus renginius. Tai taip pat gerai žinoma moderniosios Šri Lankos kultūros dalis.
2. Juodi (saldymedžio) ledai iš Japonijos
Kad ledai būtų juodos spalvos, į juos įpilama šiek tiek juodo sezamo. Šio neįprasto gydymo gimtinė yra Japonija. Saldymedžio ledai Tai jau seniai pamėgo Europos gyventojai.
1. Gelato iš Italijos
Gelato - populiarus itališkas kilmės šaldytas desertas. Paprastai jis gaminamas iš 3,25% pieno ir cukraus. Paprastai jis turi mažiau riebalų nei kitų rūšių šaldyti desertai.
Šie ledai, kaip taisyklė, turi 70% mažiau oro ir daugiau kvapiųjų medžiagų nei kitų rūšių šaldyti desertai, todėl jie suteikia tirštumo ir sodrumo, kas juos išskiria iš kitų ledų rūšių.
Šiuolaikinės formos gelato kūrimas priskiriamas italų šefui Francesco Procopio dei Coltelli, kuris 1600-ųjų pabaigoje atidarė savo „Prokop“ kavinę Paryžiuje ir pristatė joje gelato, išgarsėdamas pirmiausia Paryžiuje, o po to visoje Europoje.
Savo ledų dėka „Procopio“ ne tik gavo Prancūzijos pilietybę, bet ir gavo saulės karaliaus Liudviko XIV išduotą išskirtinę karališkąją licenciją, kuri jį padarė tuo metu vieninteliu šaldytų desertų gamintoju karalystėje.