Grilio tėvynės paieška yra beprasmiška užduotis, nes net senovės žmonės žinojo, kaip kūrenti ugnį ir kepti mėsos gabalus. Beje kebabas Ar iškraipytas Krymo totorių vardas „Šašlykas“, „iešmas“, «kažkas ant iešmo“. Rusijoje dar prieš XVIII amžių kepsninės buvo žinomos, tačiau tada jos buvo vadinamos kitaip - Prieskoniais t.y išspjauti.
Kvepiančios, sultingos ir maloniai kvepiančios mėsos žarijos puikiai tinka su taurė gero vyno. Kalbant apie ėriuko šašlyką - norint pateisinti lūkesčius, būtina laikytis paprastų niuansų: geriausia ėrienos dalis yra kumpis, geriau jį pasirinkti, ir jūs neturėtumėte atsisakyti dalies riebių uodegos riebalų. Idealus sprendimas yra filė ir kubeliais supjaustyto lašinio pakaitalai.
Atminkite, kad šviežia skerdena visada būna sausa, turi rausvą mėsą, kuri nėra geltona, o venos yra švelnios ir mažos.
Tikri gurmanai atsisako marinato ir tik ruošdami kebabą lengvai pabarstykite prieskoniais. Mes nesame tokie gurmaniškų patiekalų žinovai, o mes čia norime išsirinkti skaniausią ėriuko šašlykų marinato patiekalą, 10 geriausių receptų, kurie padės!
10. Klasikinis marinatas
Labai svarbu pasirinkti gerą marinatą, nes tai daro įtaką tokioms savybėms kaip: aromatas, spalva ir, svarbiausia, mėsos skonis. Klasikinė versija apima minimalūs produktai: actas, pipirai ir pati mėsa. Marinatas iš mūsų recepto yra skirtas 2,5 kg. ėriukas.
Mėsą nuplaukite ir supjaustykite patraukliais gabalėliais (nesmulkinkite per smulkiai, nes mėsa turi savybę kepti) druskos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su skaidrėmis ir pipirais - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas - taip pat su skaidrėmis.
Sumaišykite ir palikite 10-15 minučių. Kol mėsa mirkoma, supjaustykite svogūnus. Po 10–15 minučių paskleiskite ją į mėsą, supilkite 2 šaukštus. šaukštus acto esencijos ir išmaišykite.
Marinavimo laikas: 6 valanda.
Nuoroda: kebabų kepimo laikas yra maždaug 15 minučių.
9. Marinatas su medumi ir alumi
Galite pamanyti medus ir alus - Nesėkmingas ingredientų derinys, tačiau kai tik iškepsite mėsą tokiu neįprastu marinatu, iškart pamatysite priešingai! Receptui mums reikia 2 kg. ėriukas.
Pirmiausia supjaustome ėriuką, nuplauname, pašaliname kaulus, bet jums nereikia išpjaustyti visų riebalų. Mes supjaustome mėsą (kulinarijos specialistai pataria ją supjaustyti išilgai pluoštų) į gabalus nuo 3 iki 5 cm.4 vnt. svogūnus supjaustykite pusžiedžiais (jei turite blenderį - puiku, tada paruoškite svogūnų sultis).
Druska svogūną (arba sultis) ir supilkite į mėsos gabaliukus, sumaišykite rankomis. Toliau pridėkite prieskonių pagal skonį: žiupsnelį kalendros, 2 žiupsnelius zira, tiek pat juodųjų pipirų.
Nulaužkite porą laurų lapų ir suberkite į mėsą. 1 valgomasis šaukštas. paskleiskite šaukštą medaus į mėsą, taip pat pridėkite 250 ml. tamsus alus. Maišydami, kebabas patepamas priespaudais.
Marinavimo laikas: 4–12 val.
Pastaba! Nugara marinuota 2–3 valandas, o ėriuko koja - mažiausiai 12 valandų.
8. Marinatas su svogūnais ir citrina
Dažnai norint pagerinti mėsos skonį ir suteikti jai švelnumo, ant jos išspaudžiamos citrinos sultys. Citriną naudosime kartu su svogūnais - šie du ingredientai sukuria įdomų skonį. Sudedamųjų dalių kiekis apskaičiuojamas 1 kg. ėriukas.
Svogūnas - 2 vnt. ir pirmiausia supjaustykite mėsą. Svogūną geriau supjaustyti į ketvirčius ir iš anksto pamirkyti verdančiame vandenyje, kad neliktų kartumo. Į gilų dubenį sudėkite mėsą, pipirus, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus, druską, tada sudėkite svogūnus ir citrinos griežinėlius - 1 vnt. (patartina pirmiausia išspausti šiuos produktus).
Marinavimo laikas: 10 valandų.
Nuoroda: Malkos iš vynmedžio yra geriausias kepsnių sprendimas, nes jos išduoda skanų mėsos skonį. Juos naudojant, kebabas pasirodys pernelyg skanus! O kvapas, pasklidęs po apylinkes, tikrai pritrauks dėmesį.
7. Ėrienos šašlyko kebabas granatų sultyse
Avienos marinavimas yra puikus būdas išreikšti savo vaizduotę - beje, tarp receptų yra gana įdomių receptų. Ant granatų sulčių pasirodo pikantiškiausias marinatas. Marinuoti 2 kg. ėriena pagal receptą.
Supjaustykite avieną ir svogūną porcijomis - 3 vnt. (jei esate svogūnų mėgėjas, tada galite jo vartoti šiek tiek daugiau, kepsninė nuo to visai nepatirs).
Pagardinkite mėsą kalendra ir juodaisiais pipirais - žiupsneliu, supilkite 50 ml. citrinos sulčių, tokio pat kiekio rūdžių. aliejaus, 100 ml. granatų sulčių, taip pat 6 gvazdikėlių. kapotų česnakų. Sumaišykite visus ingredientus kartu.
Marinavimo laikas: 2 valandos.
Pastaba! Marinuokite ėriuką ne ilgiau kaip tris valandas - granatų sultyse yra taninų, dėl kurių mėsa gali tapti „guma“.
6. Marinatas su kalendra ir česnaku
Norint, kad kepsninė iš pirmo karto būtų puiki, be sėkmingo recepto, be abejo, labai svarbu, kad mėsa būtų šviežia ir rausva. Jūs jau žinote, ko ieškoti renkantis jį, mes nekartosime. Receptinis marinatas skirtas 2 kg. ėriukas.
Avienos mėsą supjaustykite stambiais kubeliais. Plaktuve virkite minkštimą, susmulkindami 2 vnt. svogūnas, 1 gvazdikėlis. česnako, 300 g kalendros, 5 g kalendros. Supilkite 50 ml. rast. aliejai. Paruoštą makaroną pasūdykite pagal skonį, tada užpildykite kepsnine, išmaišykite. Belieka laukti momento, kai mėsa marinuota, ir jūs galite pradėti virti Yummy!
Marinavimo laikas: 12 valandų.
Patarimas: mėsą dėkite ant iešmelių, kurių atstumas maždaug 1,5 cm, ir apkepkite ant anglies. Susidarius plutei, jau galima išbandyti kebabo pasirengimą.
5. Marinatas su rozmarinais
Grilis su rozmarinu - Puikus sprendimas šeimos kepsninei. Pagal šį receptą galite labai greitai marinuoti 800 g avienos, o dar greičiau - iškepti! Visi kartu trunka apie 60 minučių.
Supjaustyti avienos gabaliukai dedami į dubenį. Kitame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus. šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 arbatinius šaukštelius citrinos žievelės, 2 šaukštus. šaukštus citrinos sulčių ir tiek pat kapotų rozmarinų. Supilkite 2/3 marinato į mėsą, tada dubenį uždenkite dangčiu. Kai virvės avieną ant iešmų, mėsą pakaitomis pakepinkite raudonojo svogūno griežinėliais, supjaustytais pleištais.
Marinavimo laikas: 30 minučių.
Patarimas: kepti kebabą maždaug 8 minutes, nuolat apversdami. Likusiu marinatu kepdami sutepkite kebabą šepetėliu.
4. Marinatas su kiviais
Tikriausiai dar neišbandėte tokio marinato, tačiau patariame jį pataisyti! Egzotiškuose vaisiuose yra natūralių rūgščių, todėl jie puikiai tinka marinuoti įvairių rūšių mėsą. Paimkite kepsniams 900 g ėrienos minkštimo.
Mėsą supjaustykite porcijomis (stenkitės, kad gabalai būtų lygūs ir gražūs!) Paimkite 2 vnt. Kivi ir smulkiai supjaustykite vaisius. Paruošiame svogūną - nuplauname, jei reikia, pašaliname kartumą, 5 minutes užpilame verdančiu vandeniu, supjaustome žiedais (pakaitomis kepsime jį su mėsa, aprišdami ant iešmelių). Prisijungti kivi su ėrienapridedant 250 ml. mineralinis vanduo, ir sumaišykite.
Marinavimo laikas: 60 minučių
Pastaba! Įsitikinkite, kad mėsa marinuota ne ilgiau kaip valandą, kitaip ji taps kieta.
3. Vyno marinatas
Šašlykas taps labai sultingas ir įgis būdingą atspalvį, jei vyną naudosite kaip marinatą. Duokite savo pirmenybę sauso raudono vynotada kepsninė jūsų nenuvils. Mes rinksime ėriuko minkštimą pagal šį receptą - tai užtruks 1 kg.
Svogūną supjaustome žiedais, o ėriuko minkštimą - tokio paties dydžio gabalėliais. Mes paimame dubenį ir paskirstome mėsą su svogūnų žiedais sluoksniais. Pagardinkite juodaisiais pipirais - ½ šaukštelio, supilkite į 50 ml. aliejaus ir po to 250 ml. kaltė. Pagal šį receptą kepsninė marinuojama labai greitai, lygiai taip pat greitai kepama - ne ilgiau kaip 15 minučių.
Marinavimo laikas: 60 minučių
2. Pomidorų marinatas
Šviežių pomidorų pagrindu pasigaminkite gražius marinatus. Produktas turi būti geros kokybės. Pomidorų padažas idealiai tinka avienai ir kitai mėsai. Šis receptas jums tiks, jei gaminsite 1 kg kebabus. ėriuko nugarinė.
Mes supjaustome 300 g svogūnų ir švelniai išspauskite, kad jie pradėtų sultis. Mes taip pat supjaustome česnaką - 30 g, o čili pipirus - per pusę. Į kai kurį indą dedame mėsą, supjaustytą gabalėliais ant kaulo, česnaką ir svogūnus, pipirus, 35 g susmulkintų kalendros, druskos - 20 g ir juodųjų pipirų - 3 g.
Taip pat svarbu pridėti 3 g zira, 10 g saldžiosios paprikos, 5 g. Į mėsą įpilkite 250 ml. pomidorų sultys, alyvuogių aliejus - 50 ml. ir išspauskite citrinos sultis. Sumaišykite. Uždenkite lipnia plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą.
Marinavimo laikas: 60 minučių
1. Garstyčių marinatas
Dėkoju garstyčios, kepsninė skleidžia savitą kvapą ir savitą skonį. Pikantiškas marinatas yra atradimas skanių patiekalų žinovams. Receptui mums reikia 400 g avienos (jei vartojate daugiau, tiesiog padidinkite ingredientų skaičių).
Supjaustykite ėriuką į gabalus. 2 šaukštai. šaukštai garstyčių - saldžios, sumaišykite su 1 valg. šaukšto sojos padažo ir su 1 valg. šaukštas rast. Taip pat išspaudžiame citrinos sultis, įpilame 1 valg. šaukštas susmulkintų kalendros, 1 gvazdikėlis. kapotų česnakų ir druskos pagal skonį. Kruopščiai sumaišykite marinatą ir vėl, kai pagardiname ėriuką. Marinavimo laikotarpio pabaigoje kepkite, kol iškeps.
Marinavimo laikas: 2 valandos.