Žmogaus gastronominės paieškos yra nuostabios - mes kartais esame pasirengę savo sveikatą ir gyvybę skirti tik tam, kad išbandytume neįprastą patiekalą. Bet kartais tai tikrai susiję su žmogaus sveikata, jo fiziniais ir psichiniais sugebėjimais, kuriuos gali neigiamai paveikti iš maisto gaunami toksinai.
Tačiau pasaulio patirtis ir mirties statistika nenustoja beviltiško maisto, todėl jie yra pasirengę rizikuoti ir paragauti keistų patiekalų savo gyvybės sąskaita.
Pažiūrėkime, kam skirti šie 10 viliojančių subtilumų, kuriems žmonės yra pasirengę įveikti teritorines erdves ir savo savisaugos instinktą.
10. Šermukšniai
Įprastai atrodantis augalas dažnai naudojamas gaminant salotas, konservus, gėrimus ir pyragus. Atrodytų, nieko ypatingo - rabarbarų stiebai ir žievelės yra plačiai naudojami įvairiose nacionalinėse virtuvėse. Taip, stiebai, bet ne lapai, kurie yra ypač pavojingi sveikatai dėl didelio oksalo rūgšties kiekio. Žinoma, norėdami numirti užkandžiavę lapais, turite juos valgyti kasdien, dideliais kiekiais. Netyčia suvalgius kelis lapus, gali atsirasti pykinimas ir vėmimas, viduriavimas, rėmuo ir padidėjęs skrandžio rūgštingumas. Opos ir gastrito savininkams tai gali padidinti vidinio kraujavimo ir stipraus skausmo spazmų riziką. Retais atvejais persivalgymas rabarbarais buvo stebimas kvėpavimo nepakankamumu ir net koma.
9. Aki
Prinokę vaisiai yra neįprastai skanūs, jie auga tik kai kuriose šalyse (Vakarų Afrikoje, Karibų jūros regione, Jamaikoje). Ne prinokę vaisiai turi nuodų - hipoglicino A ir B. Jis yra perdirbamas organizmo, dėl to išsiskiria 2-metil-4-chlorfenoxyacetic rūgštis. Dėl to žmogui pasireiškia intoksikacija, stiprus vėmimas, dehidracija. Jei laiku neišplaunate skrandžio, galimas apopleksijos insultas, koma, retais atvejais - mirtina baigtis. Vaikai ir netinkamos mitybos žmonės yra ypač pažeidžiami šios ligos. Pavyzdžiui, 2001 m. Nuo Aki mirė 23 žmonės ir beveik du šimtai buvo sunkiai apsinuodiję. Įdomu tai, kad kai kuriose šalyse medžio vaisiai naudojami kaip muilas ar nuodai žuvims.
8. Kruvini moliuskai
Šios jūrų būtybės buvo pavadintos dėl sodrios raudonos spalvos, kurią suteikia hemoglobinas. Jie naudojami maiste daugelyje Azijos šalių. Moliuskai virti garuose, virti ir kartais valgyti žalius. Bet koks terminis gydymas neišgelbėja nuo hepatito A užsikrėtimo per indą rizikos. Prisimenu, kad 1988 m. Šanchajuje dešimtys žmonių mirė nuo piktnaudžiavimo vėžiagyvių patiekalais, o apie 300 tūkst. Susirgo hepatitu A.
7. Bulių smegenys
Patiekalas nėra labai paplitęs, nes gali būti užkrėstas pamišusių karvių liga. Dėl valgymo padidėja Creutzfeldt-Jakob ligos rizika, nuo kurios 2000 metais mirė 28 Didžiosios Britanijos gyventojai. Daugelis šalių, žinodamos apie užsikrėtimo riziką, savo meniu vis tiek palieka skanėstų (pavyzdžiui, Indonezija). Atminkite, kad gydymo tipas ir galvijų smegenų paruošimo metodai nesumažina mirtinos ligos tikimybės.
6. Kasava arba kasava
Augalas turi šaknų sistemą, lapus ir žieveles, kuriose yra pavojingo nuodų linamarino, kuris žmogaus organizme yra suskaidomas į cianidą. Mirkymas ir vėlesnis paruošimas smarkiai sumažina toksino koncentraciją, tačiau šviežia kasava yra pavojinga gyvybei. Pavyzdžiui, Nigerijoje dažnas šaknų vartojimas sukėlė endeminio goiterio protrūkius populiacijoje. Taip pat yra rizika susirgti vaikų pellagra, kurią lydi pilvo pūtimas ir diegliai.
Manioko šaknis yra kaip bulvė ir joje yra krakmolo. Iš neapdoroto augalo gaunami grūdai ir paruošiama košė, džiovinami, sumalami į miltus kepimui, o šaknis taip pat naudojama virtoje ar keptoje formoje. Įdomu tai, kad manija teikia trečdalį afrikiečių suvartoto maisto, jei skaičiuojate kalorijas.
5. Sannakchi
Dar visai neseniai linksmas jaunas aštuonkojis buvo patiektas turistams kaip delikatesas. Dabar korėjiečiai nori, kad jūros gyventojas pateptų verdančiu sezamo aliejumi, supjaustytu gabalais ir siūlo jį tik išbandyti. Tuo pačiu metu čiulptukai gali toliau pinti ant lėkštės, o tai patiekalui suteikia naujovės ir ekstravagancijos. Jei tokie čiuptuvai yra kramtomi, tada juose tebeveikiantys nerviniai impulsai ir raumenų susitraukimai gali priversti mažiausius atžalus prilipti prie burnos ir ryklės gleivinio paviršiaus. Retais atvejais toks pavojingas patiekalas lėmė oro užkimšimą per gerklę ir asfiksiją. Tik kvalifikuotas gydytojas gali padėti šioje situacijoje, todėl nerizikuokite valgyti „maišančių“ ingredientų.
4. Afrikinė kasimo varlė
Nedidelėje Nabijos šalyje ši varliagyvė tyliai vartojama beveik visa. Bet jei valgysite prieš prasidedant veisimosi sezonui, galite susirgti „oshiketaka“. Tarp klasikinių simptomų yra šie: Urogenitalinės sistemos sutrikimai, deginimas šlaplėje, diskomfortas šlapinantis, iki inkstų nepakankamumo išsivystymo. Norėdami sumažinti toksinų patekimo į organizmą riziką, vietiniai gyventojai iš specialios medienos paruošia varlę ant ugnies. Valstijose ir Kanadoje varlė taip pat siūloma išbandyti Kinijos restoranuose, kuriems varliagyviai auginami specialiuose darželiuose. Gyvūno letenos eina tik į maistą.
3. Fugu
Garsusis japonų patiekalas yra paruoštas iš ypač nuodingų žuvų, kuriose yra šokoladinė tetrodotoksino dozė. Dėl mirtingojo pavojaus fuga tampa delikatesu, nes žmonėms patinka erzinti nervus. Gaminant maistą, žuvis mokoma specialiai ir laikosi griežtų standartų. Be to, jis neseniai buvo auginamas specialiuose ūkiuose, kur jiems neleidžiama valgyti bakterijų, turinčių toksino. Ir vis dėlto prieš patiekiant žuvis turėtų būti tinkamai pašalintos nuodingos dalys - tetrodotoksino nešiotojai. Pietryčių Azijos, Tailando ir Japonijos rinkose turguje galite įsigyti neperdirbtos žuvies, tačiau nepriimtina ją virti be specialaus paruošimo.
2. Žalioji vištiena ir jautiena
Japonai yra pasauliniai žuvų ir mėsos produktų žaliavos raciono lyderiai. Be sušių ir sashimi, turistams siūlomi basaši (žalios arklienos mėsa), yucca (malta žalia jautiena) ir gyushashi (veršiena). Ši maisto kultūra prieš 7 metus paskatino Escherichia coli protrūkį. Torisashi (neapdoroto vištienos sashimi) vartojimas gali sukelti salmonelių bakterijų patekimo į organizmą riziką ir gretutinių ligų vystymąsi. Visiems tokios japoniškos virtuvės mėgėjams patariama reguliariai tikrintis dėl parazitų ir profilaktiškai atlikti antihelmintikų kursą.
1. Anties kraujo sriuba
Mums pats vardas jau skamba atstumiamai ir šlykščiai. Ir dar daugiau, žinant, kad toks patiekalas gali sukelti mirtiną paukščių gripą. Sriuba ruošiama Vietname, į neapdorotą kraują pridedant riešutų, aštrių žolelių ir mėsos (taip, ne termiškai apdoroti). Sriuba pagaminta maždaug per 15 minučių - paukščio gerklė greitai supjaustoma, kraujui leidžiama nutekėti į lėkštes, o likusieji ingredientai sutvirtinami. Pavojus užsikrėsti paukščių gripu yra toks didelis, kad 2005 m. Nuo jo mirė 16 žmonių, o likę 55 žmonės sunkiai apsinuodijo. 2004 m. Liga užmušė 20 sriubos mėgėjų, o 29 sugavo virusą.
Taip pasaulio delikatesai veikia mūsų sveikatą. Ir sutikime, kad kai kurie patiekalų aprašymai skamba visiškai nepatraukliai, norint rizikuoti savo kūnu.