Išraiška „haute cuisine“ visada buvo siejama su Prancūzija. Iš tiesų prancūzams maisto gaminimas yra visas menas, o valgymas yra ypatingas ritualas. Tai yra tautinis bruožas dėl kultūros ir šimtamečių tradicijų.
Pagrindinės prancūziško maisto gaminimo ypatybės apima išskirtinai šviežių produktų naudojimą. Jų virėjai, kaip niekas kitas, kepimo procese sugeba išsaugoti produkto specifiškumą ir maistinę vertę. Geriausi prancūziškos virtuvės patiekalai iš mėsos ir žuvies tikrai ruošiami pridedant elitinio alkoholio. Bet kurio virėjo pasididžiavimas yra turtingas „neįprastų padažų„ arsenalas “, papildantis patiekalus prieskoniais ir nepakartojamu žavesiu.
Išmokti gaminti Paryžiaus delikatesus restoranų šefų lygmenyje yra bet kurio virėjo svajonė. Jūsų dėmesiui - populiariausi prancūziškos virtuvės patiekalai, receptai su nuotraukomis ir nedidelės kulinarijos paslaptys.
10. Liepsna
Flamešas primena picą, nors šis patiekalas yra daug senesnis už kolegą iš Italijos ir vis tiek skiriasi. Flamish - kryžius tarp Lataring kišo ir klasikinės picos.
Mes pradedantiesiems meistrams siūlome garsaus kepėjo Ričardo Bertine'o gaminamą košės receptą. Jo technika yra populiariausia tarp tinklo vartotojų. Tai pakankamai paprasta pradedantiesiems, o rezultatas puikus!
Norėdami paruošti testą, jums reikės:
- Sausos mielės - 10g;
- Miltai - 500g;
- Druska - 10g;
- Vanduo - 350g.
Produktai užpildymui:
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
- Bekonas - 200g;
- Porai - 2-3 stiebai;
- Kiaušiniai - 3vnt .;
- Šviežia grietinėlė (galite grietinės ar varškės) - 300g
- Druska pagal skonį;
- Riešutas - „Akimis“
- Gruyere sūris (arba parmezanas).
Mielės pirštais turėtų būti gerai sumalamos miltuose. Kitas, pabarstykite druska, supilkite vandenį. Minkykite tešlą. Nepilkite miltų! Kai tešla daugiau nelips prie jūsų rankų, ji yra paruošta. Uždenkite ir valandą palaikykite šiltai. Po to tešla turėtų būti išdėstyta ant kepimo skardos, apibarstytos miltais. Rankiniu būdu paskirstykite jį tolygiai per visą paviršių, įskaitant keptuvės šonus.
Dabar pereikite prie įdaro. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ir apkepkite plonomis juostelėmis supjaustytą šoninę. Pašalinkite šiek tiek rožinį šoninę į šoną ir tuo pačiu aliejumi pakepinkite susmulkintus svogūnus. Atskirai ruošiame mišinį į lėkštes: supilkite grietinėlę šviežią į kiaušinius (kaip variantą - minkštą varškę ar grietinę), pabarstykite druska ir muskato riešutais. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
Supilkite gatavą mišinį ant tešlos ir paskirstykite po visą plotą. Tada paskleiskite lašinius su svogūnais. Viršuje su tarkuotu sūriu. Dabar mes dedame kepimo skardą į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę. Kepkite žvynelį reikia 20 minučių. Prieš įpjovą patikrinkite: jei spalva auksinė, o kraštai traškūs, tada delikatesas yra paruoštas.
Iš kepimo skardos žvynelis turi būti perkeltas į grotelę, kad jis šiek tiek atvėstų. Patiekite patiekalą šiltomis, supjaustytomis porcijomis.
9. Nikotas
Nicoise'as - Labai tipiškos salotos Prancūzijai, kur racione yra daug daržovių ir žolelių. Ir kadangi šios salotos yra nepaprastai skanios ir maistingos, jos tapo žinomos visame pasaulyje. Virėjai sugalvojo daug įdomių Nicoise'o variantų. Bet mes siūlome pradėti nuo klasikinio recepto, kurio autoriai (jie teigia) buvo žvejai.
Svarbiausi ingredientai (trims porcijoms):
- Šparagų pupelės - 200g;
- Kiaušiniai - 3vnt .;
- Konservuotas tunas - 100g;
- Ančiuviai - 100g;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt .;
- Bulvės - 2–3 vnt .;
- Pomidorai - 2–3 vnt .;
- Alyvuogės - 10 vnt .;
- Salotų lapas - ryšulėlis;
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l .;
- Vyno actas - 1 šaukštas. l .;
- Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- Druska, pipirai - pagal skonį.
Iš anksto išvirkite kiaušinius, bulves ir šparagus. Pupeles reikia virti ne ilgiau kaip 5–6 minutes. Nuplautus kiaušinius ir bulves nulupkite.
Atskirai ruošiame padažą „Nicoise“. Keramikiniame inde reikia sumaišyti actą, garstyčias, aliejų, pipirus ir druską. Vyno actą galima pakeisti citrinų sultimis. Varpiniai pipirai supjaustomi į vidutinius kubelius. Iš konservavimo pašalinkite ančiuvius ir tuną ir supjaustykite ne per smulkiai. Kubai taip pat supjaustomi kiaušiniais ir bulvėmis. Pomidorus geriausia supjaustyti gražiais išilginiais griežinėliais.
Dabar galite pereiti prie nisuiso skaičiavimo. Ant plokščio indo (lėkštės) rankomis nuplėškite ir išdžiovinkite salotų lapus. Šalia išdėstytos pupelės ir bulvės, kiaušiniai ir paprika. Tada išdėstykite ančiuvius ir alyvuoges. Alyvuoges galima sudėti visas arba perpjauti per pusę. Tunas ir pomidorai yra galutinė puošmena. Visos salotos tolygiai laistomos paruoštu padažu.
Viskas, nisoise yra pasirengusi! Paruošti tokį užkandį namuose nėra sunku.
8. Blynai „Suzette“
Studijuodami garsiuosius prancūzų virtuvės patiekalus, pavadinimą „Suzetė„Arba„ Krepo suzetas “tikrai sutiksite. Tai neįtikėtinai subtilūs, subtilūs blynai su apelsinų impregnavimu. „Suzette“ yra idealus pasirinkimas šiltai šeimos šventei. Tai nereiškia, kad receptas yra labai paprastas, tačiau delikatesas yra vertas pastangų.
Produktai blynų tešlai:
- Pienas (riebumas 2,5%) - 250ml;
- Kiaušiniai - 3vnt .;
- Miltai - 100g;
- Sviestas - 30g;
- Druska - ¼ šaukštelio;
Jums reikalingo padažo:
- Apelsinų sultys - 200ml;
- Cukrus - 100g;
- Sviestas - 100g;
- Apelsinų žievelė - 1 valgomasis šaukštas. l
Tiesiog atkreipkite dėmesį: į blyno tešlą nepridedama cukraus! Taigi, trynius reikia balinti iš baltymų. Į dubenį su tryniais įpilkite šalto pieno (viso) ir druskos. Sumaišykite mišinį ir palaipsniui įmeskite į jį miltus (visus). Mišinį sumaišykite iki vientisos masės ir įpilkite ištirpinto, atvėsinto aliejaus (30g). Dar kartą išmaišykite tešlą. Jei turite maišytuvą, tai pagreitins procesą.
Atgal į voveres. Plakite juos labai atsargiai (iki stabilios masės). Čia negalite išsiversti be maišytuvo. Dabar baltymų mišinį reikia pamažu pilti į tešlą, nuolat maišant. Dėl to gausite švelnią blynų tešlą, kurią reikės uždengti ir įdėti į šaldytuvą pusvalandžiui (galima ir iki valandos).
Virimas padažo. Supilkite cukrų į plačią dugną. Laikykite ant silpnos ugnies, kol virsta sirupu. Nereikia maišyti cukraus. Keptuvę galite šiek tiek pajudinti, leisdami sirupui tolygiai pasiskirstyti. Į gatavą karamelę įpilkite sviesto (100g). Kai tik jis susijungs su karamele, supilkite apelsinų sultis ir supilkite susmulkintą žievelę. Toliau maišydami virkite 5 minutes. Paruošto padažo tankis turėtų būti panašus į sirupą. Tada jis gali būti pilamas į indus.
Dabar išimkite tešlą ir pereikite prie blynų. Įkaitintą keptuvę priešais pirmąjį gaminį galima sutepti aliejumi. Keptuvę greitai perkelkite, kad porcija tešlos pasklistų plonai ir tolygiai. Ant vidutinės ugnies laikykite vieną pusę, kol kraštai bus rožiniai, ir apverskite mentele. Antroji pusė truks 30 sekundžių.
Norėdami gražiai patiekti, blynai sulankstyti trikampiu. Gatavus trikampius įkaitinkite keptuvėje su anksčiau paruoštu padažu. Tai suteikia impregnavimą garsiajam „Suzette“. Restoranuose jie vis dar užpilami apelsinų tirpalu (lengvai laistomi ir pakaitinami ant ugnies keptuvėje). Bet vaikams geriau daryti tik mirkymą. Šiuos blynus reikia valgyti karštus!
7. „Clafouti“ su vyšniomis
Clafuti su vyšnia - Tradicinis prancūziškų namų šeimininkių desertas. Šis lengvas ir sveikas patiekalas gali būti paruoštas visus metus. Jis greitai pagaminamas ir puikiai tinka valgyti. Klasikiniame recepte iš vyšnios neišimamos sėklos, kad būtų išsaugotos sultys. Bet jei norite, šią sąlygą galima apeiti.
Klafuti jums reikės:
- Kiaušiniai - 4 vnt .;
- Vyšnia - apie 0,5 kg;
- Pienas - 200ml;
- Kremas (labai riebus) - 100ml;
- Sviestas - 100g;
- Miltai - 100g;
- Cukrus - 50g;
- Druska - žiupsnelis;
- Vanduo - 1 valgomasis šaukštas. l
Miltus supilkite į gilų dubenį, supilkite cukrų, vanilę ir druską. Sumaišykite visus ingredientus. Atskirkite trynius nuo baltymų. Į miltus pakaitomis supilkite trynius ir minkykite tešlą. Baltymus išplakite iki baltumo ir supilkite į tešlą, maišydami. Kad tešla nebūtų per daug „kiaušinė“, galite pridėti tik pusę baltymų. Tuo pačiu tikslu į miltus kartais pilamas muskato riešutas arba cinamonas. Tada į mišinį reikia įpilti šilto (ne karšto!) Pieno ir aliejaus, pašildyto vandens vonioje. Švelniai ir kruopščiai sumaišykite visus produktus. Rezultatas yra minkšta tempimo tešla (šiek tiek storesnė nei blynai).
Prieš kepdami, sutepkite formą sviestu. Beje, klafuti galite kepti molinėse skardinėse, patiekdami porcijomis. Įdėkite vyšnias į formą, išlygindami paviršių. Ant viršaus užpilkite tešlą. Jei uogos iš dalies liks virš mišinio, jis bus dar gražesnis. Kepkite pyragą 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekdami, desertą galite papuošti milteliais. Leiskite kepimui atvėsti, išbandykite delikatesą!
6. Kassule
Kassule - vienas seniausių patiekalų Prancūzijoje, kuris kadaise buvo ruošiamas karaliams. Tai troškinta pupelė su originaliais mėsos priedais. Pagal vieną versiją, pavadinimas kilęs iš „kasetės“ - plataus molio indo, kuriame buvo paruoštas šis troškinys. Pupelės ir mėsa yra geras pasirinkimas nuoširdžiam vyrų vakarienei. Mes rekomenduojame jį virti patys.
Reikalingi produktai:
- Sausos baltos pupelės - 300g;
- Žąsų ar vištų kojos - 2 vnt .;
- Kiaulienos dešrelės - 4vnt .;
- Kiaulienos pilvas - 200g;
- Kiaulienos žievė - 200g;
- Sūdytas taukas - 1 gabalas;
- Svogūnai - 1 vnt;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Morkos - 1 vnt.
Pupelės turi būti mirkomos šaltame vandenyje 10–12 valandų prieš kepdamos kapsulę. Iš pupelių nusausinkite seną vandenį, supilkite 3 litrus šalto vandens ir virkite 5 minutes. Šį vandenį taip pat reikia nusausinti, o pupeles atidėti.
Dabar pereiname prie svarbiausio dalyko - prie sultinio. Į keptuvę įpilkite 3 litrus vandens. Dėkite didelę žievelę į vandenį. Dėl turtingumo galite pridėti kiaulienos ar vištienos kaulų. Susmulkinkite svogūnus ir morkas į vandenį. Sultinys turėtų būti druskos ir pipirų pagal skonį ir virkite pusvalandį. Po to oda ir kaulai turi būti pašalinti iš vandens. Supilkite ten pupeles, virkite iki minkštos, bet nevirtos. Tai užtruks apie valandą. Pabaigoje įpilkite poros gvazdikėlių susmulkintų česnako.
Vištienos kojas, dešreles ir supjaustytą mėsą reikia kepti ant silpnos ugnies iki aukso rudos spalvos. Svarbi detalė yra liemens dizainas. Į molinį puodą (arba ant kepimo skardos) išklotos kiaulienos žievelės. Kitas yra trečioji pupelių dalis. Kitas sluoksnis yra skrudinta kiauliena, o už jos yra pupelių liekanos. Dešros dedamos ant viršaus ir supilamas sultinys, kuris turėtų uždaryti pupeles. Pabarstykite gautą kompoziciją juodaisiais pipirais ir nusiųskite į orkaitę. Čia liemenė turėtų bent dvi valandas pamažėti 160 laipsnių kampu. Viršutinis sluoksnis turėtų įgyti auksinę spalvą. Jei pupelės proceso metu atrodo šiek tiek sausos, įpilkite mėsos sultinio. Patiekalas patiekiamas karštas vazonuose.
5. „Tart Taten“
Fotografijų svetainėse su prancūziškų skanėstų receptais šis orus obuolių pyragas pirmasis patraukia dėmesį. Istorija tart tatena įsišaknijęs XIX amžiaus pradžioje. Ir jie sugalvojo ne šį desertą Paryžiuje, o provincijos miestelyje Lamotte-Bevron. Stephanie Taten buvo patyrusi virėja, o jos vizitinė kortelė buvo subtilus pyragas su karamelizuotais obuoliais. Nagi, mes pasistengsime atkurti jos šedevrą mūsų virtuvėje.
Jums reikalingas testas:
- Aukščiausios kokybės miltai - 250g;
- Sviestas - 125g;
- Žiupsnelis druskos;
- Vanduo - 75ml.
Užpildymui:
- Sviestas - 100g;
- Cukrus - 150g;
- Obuoliai - 3vnt;
- Vanilinas - 10g.
Tešla ruošiama gana paprastai. Į miltus supilkite druską ir smulkiai supjaustytą šaltą aliejų, viską sumalkite rankomis. Į mišinį supilkite šaltą vandenį ir minkykite tešlą. Paruoštą vienalytę tešlą reikia susukti į rutulį ir įdėti į plėvelę į šaldytuvą (1 valandai).
Turėsite pataikauti įdarui, nes būtent ji vaidina pagrindinį vaidmenį „Tart Taten“. Į keptuvę (gabalėliais) įpilkite aliejaus. Toje pačioje vietoje supilkite pusę cukraus. Kitas, išdėstykite dideles obuolių skilteles (be žievelės). Mes dedame skilteles į valčių poza. Pabarstykite obuolius vanile ir cukrumi. Viską kartu kaitinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Kai sviestas ir cukrus suformuos karamelę, suprasite struktūrą ir kvapą.
Nemokamas 15 minučių galite padėti orkaitę įkaitinti ir iš tešlos suformuoti pyragą. Išvyniokite taip, kad sluoksnis būtų šiek tiek platesnis už kepimo skardą. Išdėliokite gražios karamelės obuolius karamelėje, uždenkite suvyniota tešla, užlenkdami išilgai apatinio krašto. Mes kišame tešlą į vietas šakute, išsiųskite pyragą kepimui 180 laipsnių kampu. Po 25 minučių viršus taps rožinis. Taigi „Tart Taten“ yra pasirengęs. Išimkite ir po kelių minučių apverskite, uždengdami plokštele. Šioje būsenoje, vis dar karšta, ir šis stebuklingas pyragas patiekiamas ant stalo.
4. Prancūziškų svogūnų sriuba
Šis patiekalas gali neatrodyti labai skanus. Bet tie, kurie išbandė tikrąjį svogūnų sriubaJie puikiai kalba apie jį. Ieškote prancūziškų patiekalų ir receptų su nuotraukomis, atkreipkite dėmesį į paprastą ir skanią svogūnų sriubą. Skundas dėl brangių ingredientų yra nuodėmė. Tai rusiškos „kirvio košės“ analogas. Tai tiesiog šio patiekalo skonis yra nuostabus.
Reikalingi produktai:
- Svogūnai - 1 kg;
- Sviestas - 3 šaukštai .;
- Mėsos sultinys - 1 l;
- Druska pagal skonį;
- Juodieji pipirai - pagal skonį;
- Baguette - pusė;
- Kietasis sūris - 150 g.
Svogūną supjaustykite plonais žiedais. Pradėkite garuoti svogūną. Tai reikia padaryti nelipnius indus arba keptuvę su storomis sienelėmis. Į įkaitintą keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir suberkite svogūną. Kepkite jį ant minimalaus karščio, nepamiršdami išmaišyti. Svogūnas turėtų įgyti auksinį atspalvį, bet neturėtų degti. Dabar į jį galite supilti stiklinę karšto sultinio. Sultinį geriau virti iš anksto. Tai gali būti vištiena, jautiena ir net tik daržovės. Svogūnus leiskite troškintis, kol vanduo išgaruos. Po to reikia supilti likusį sultinį ir toliau virti iki tirštos sriubos. Visas procesas gali trukti nuo 40 iki 60 minučių. Dabar laikas sriubą pagardinti druska ir pipirais.
Tradicinė svogūnų sriubos porcija - su skrudinta bagete ir sūriu. Plonas bageto riekeles galima paruošti kepant sausai arba kaip skrebučius. Sriuba pilama į molinius puodus (tureenus). Ant viršaus reikia įdėti baguette ir pabarstyti tarkuotu sūriu (geriausia - gruyeres). Puodai dedami į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir troškinkite, kol sūris visiškai ištirps. Patiekite iškart! Svogūnų sriuba turi būti karšta ir kvapni.
3. Kontratuokite nuo ančių kojų
Šis patiekalas, skambantis prancūziškai, yra labai melodingas „confit de canard“ (beje, raidės t negalima perskaityti pabaigoje!), Taip pat turi ilgą istoriją. Tiesa, senais laikais prancūzai ruošdavosiSusitarti»Kaip atsargų išsaugojimas. Pagal šį receptą paruoštas anties kojas net ir be siūlių galima labai ilgai laikyti šaldytuve. Tai yra vienas iš prašomiausių receptų internete su nuotraukomis iš prancūziškos virtuvės. Namuose pagrindinis produktas gali būti bet kokios paukštienos arba triušienos mėsa.
Produktai, reikalingi dviem porcijoms „confit“:
- Anties kojelė - 2 vnt .;
- Riebioji antis - 2 šaukštai. l .;
- Druska (jūra arba joduota) - 2 šaukštai. l .;
- Petražolės, čiobreliai - 2-3 stiebai;
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai juodieji žirneliai ir gvazdikėliai - 2–3 vnt.
Virimo marinatas. Pirmiausia reikia atsargiai sumalti ir sumaišyti druska, lauro lapą, gvazdikėlius, pipirus ir žoleles maišytuve. Tai turėtų būti mažos žalios kruopos. Nuplaukite ir nusausinkite ančių kojas, tada stipriai įtrinkite druska iš visų pusių. Dabar reikia kojas sudėti į indą, uždengti ir įdėti į šaldytuvą parai.
Marinuotos kojos turi būti pašalintos, druska pašalinta iš paviršiaus ir nusausinta popieriniais rankšluosčiais. Pasirinkite patiekalą, kuriame mėsa tvirtai tilps tiek pločio, tiek aukščio. Ant viršaus supilkite išlydytus riebalus, kol jie visiškai apskrus. Įdėkite indą į orkaitę ir troškinkite 150 laipsnių temperatūroje 2,5 valandos. Pašalinus kojas nuo riebalų, jas galima patiekti ant stalo. Idealiu atveju jie turėtų būti aukso rudos spalvos pluta ir labai subtili tekstūra. Tokiu būdu paruošę didelę šeimos porciją, ją prieš patiekdami galite laikyti šaldytuve ir pašildyti.
2. Ratatouille
Antrąją vietą mūsų reitinge teisėtai užima visame pasaulyje žinoma sriuba Troškinys. Deja, daugelis žmonių žino šį vardą tik iš skaitymo žodžių ar iš to paties pavadinimo animacinių filmų, kur neįprasta žiurkė Remy gamina puikią prancūzišką sriubą. Ir šis senas provincijos delikatesas nusipelno ypatingo dėmesio. Ratatouille skonis yra labai ryškus ir graži. Mažai kalorijų turinti ši daržovių sriuba yra gana maistinga. Taigi, mes mokomės virti legendinę ratatouille.
Ingridientai:
- Bulgarų pipirai - 3 vnt .;
- Pomidorai (prinokę, saldūs) - 3 vnt .;
- Petražolių šaknis - 4 vnt .;
- Baklažanai - 1 vnt .;
- Cukinijos - 2 vnt .;
- Salotų svogūnas - 2 vnt .;
- Bulvės - 2 vnt .;
- Morkos - 2 vnt .;
- Česnakai (pageidautina jauni) - 4 liežuviai;
- Petražolės - 4 stiebai;
- Allspice - 3 žirniai;
- Alyvuogių aliejus - 30ml;
- Sviestas - 30g;
- Druska, pipirai - pagal skonį.
Mes pradedame virti sultinį. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite 2 litrus vandens ir uždenkite ugnį. Kai vanduo užvirs, galite įdėti dalį daržovių. Sudedame visas morkas ir bulves, svogūnus padalijame į dvi dalis. Į daržoves pridėkite pjaustytą petražolių šaknį. Šios daržovės turėtų virti 40 minučių. Neilgai trukus iki virimo pabaigos, į sultinį suberkite pjaustytą prieskonį.
Dabar reikia išimti visas daržoves. Svogūną ir šaknis pašaliname kaip nereikalingus, likusią dalį supjaustome dideliais kubeliais. Žalios paprikos supjaustomos plačiomis juostelėmis. Pomidorus nulupkite, nulupdami juos verdančiu vandeniu. Tada mes juos smulkiai supjaustome, taip pat baklažanus su cukinijomis. Susmulkinkite česnaką plokštelėse. Į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi supilkite visas žalias daržoves. Druska, pipirai ir kepkite 20-25 minutes ant silpnos ugnies. Dabar keptuvės turinį reikia išpilti į karštą sultinį, ten įdėti virtų daržovių.
Patiekiant, kiekviena porcija pagardinama kapotomis petražolėmis ir riekele sviesto. Kaip ir nuotraukoje, galite pridėti porą krapų šakų.
1. Pie Kish Lauren
Pie Kish Lauren - prancūzų virtuvės klasika. Šis šedevras yra kilęs iš Lotaringijos, sienos su Vokietija. Todėl į receptą iš dalies įtrauktos vokiečių maisto gaminimo tradicijos. Kad ir kaip būtų, pyragas yra nepaprastai skanus. Vienu žvilgsniu į nuotrauką noriu skubiai išbandyti šį delikatesą.
Kish Lauren patiekiama visuose Paryžiaus restoranuose, daugelis virėjų turi savo parašo receptą. Tačiau prieš pradėdami eksperimentuoti, turite paruošti tradicinį Kish Lauren.
Produktai bandymui:
- Aukščiausios kokybės miltai - 200g;
- Sviestas - 100g;
- Šaltas vanduo - 50ml
Įdaro ingredientai:
- Bekonas - 200g;
- Svogūnų žalumynai - 1 krūva;
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
Dėl padažo:
- Kiaušinis - 3 vnt .;
- Kietasis sūris - 100g;
- Kremas (20%) - 200ml.
Į miltus (iš šaldytuvo) pabarstykite šiek tiek druskos ir smulkinto sviesto. Mišinį sumalkite rankomis. Padarykite skaidrę ir įdubą. Į skylę įpilkite vandens ir minkykite tešlą. Suformuokite rutulį ir palikite šaldytuve 25 minutėms. Dabar galite susukti pyragą. Forma turi būti tokia, kad apimtų formos šonus. Beje, Kish Lorenui patartina naudoti formą su banguota puse. Padėkite išminkytą tešlą atgal į šaldytuvą 30 minučių.
Patekimas į įdarą. Kumpį supjaustykite juostelėmis ir apkepkite aliejuje kartu su smulkintais žaliaisiais svogūnais. Dubenyje sumaišykite grietinėlę, kiaušinius, tarkuotą sūrį ir pipirus. Tai bus užpiltas padažas.
Tešlą išminkykite šakute ir kepkite (sausai) 180 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Paėmę formą, ant tešlos uždėkite įdarą ir užpildykite mūsų padažu. Po 30 minučių kepimo Kish Loren yra paruoštas. Pyragas tradiciškai patiekiamas šiltas su daržovių salotomis.
Būtinai išbandykite save kaip prancūzų šefą! Net jei netapsite puikiu virėju, jums tikrai pavyks nustebinti ir pradžiuginti artimuosius!