Maisto gaminimas daugeliui žmonių yra kasdienio rūpesčio dalis, ne visos šeimos gali sau leisti valgyti kavinėse ir restoranuose kiekvieną dieną.
Bet kartais net paprasčiausi patiekalai pasirodo tokie, kad valgyti tiesiog neįmanoma, pavyzdžiui, mėsa tampa kieta, o ne kramtyti, o kepimas yra pusiau iškepęs. Šeimininkė gailisi ne tik už sugadintus produktus, bet ir už laiką, praleistą gaminant maistą.
Mūsų straipsnis papasakos apie 10 labiausiai paplitusių kulinarinių klaidų, gadinančių net kasdienius patiekalus.
10. Nepakanka įkaitinti keptuvę prieš kepant
Daugelis namų šeimininkių, prieš kepdamos gaminį, netinkamai kaitina keptuvę, bet kotletus, kepsnius ar žuvis deda tiesiai į šaltą indą.
Patyrę virėjai pataria prieš kepant porą minučių įkaitinti keptuvę. Šis manevras leidžia gauti skanų, gerai pagamintą maistą.
9. Įdėkite mėsą iš šaldytuvo tiesiai į keptuvę
Prieš pradėdami virti mėsą iš šaldytuvo, turėtumėte šiek tiek atsigulti į lėkštę.
Faktas yra tas, kad kambario temperatūros produktas bus kepamas vienodai keptuvėje, jis nebus iškeptas pusiau. Jei mėsą paimsite iš šaldytuvo ir tuoj pat įmesite į keptuvę, yra galimybė jos tinkamai nekepti, nes kai kurios jos dalys vis tiek bus užšaldytos.
8. Kepti alyvuogių aliejuje
Daugelis yra girdėję, kad alyvuogių aliejus yra daug sveikesnis nei augalinis aliejus, o jame paruoštas maistas skanesnis. Šis gandas buvo signalas apie tai, kad kai kurios namų šeimininkės pradėjo jį naudoti ruošiant bet kokį kasdienį maistą.
Šefas rekomenduoja atsisakyti šios idėjos, jie mano, kad ypač grynas alyvuogių aliejus netinka maisto produktams, kuriems reikalinga aukšta temperatūra, virti.
Prie šio aliejaus puikiai derės įvairios daržovės ir salotos, jo nereikėtų kaitinti, nes jis turi žemą dūmų tašką ir pradeda degti net žemoje temperatūroje.
7. Prieš virdami, nemirkykite neskaldytų grūdų ir riešutų
Sveiko žmogaus racione turėtų būti viso grūdo grūdų ir riešutų, nes juose yra lėtai angliavandenių, B grupės vitaminų, geležies ir kitų naudingų mikroelementų.
Dauguma žmonių žino, kad grūdai ir riešutai turėtų būti mirkomi prieš ruošiant maistą iš jų. Tai svarbu padaryti, nes mirkymo metu šie produktai yra prisotinti daugybe naudingų elementų (vitaminų ir mineralų).
Be to, mirkant juose, iš dalies sunaikinamas glitimas, fitino rūgštis ir kiti komponentai, kurie sumažina naudingųjų grūdų medžiagų absorbciją žmogaus organizme.
Maistas, pagamintas iš mirkytų produktų, yra lengviau virškinamas, toleruojamas net žmonių, kenčiančių nuo maisto alergijos.
6. Skrudinkite česnaką
Pradedančios namų šeimininkės turėtų atsiminti vieną taisyklę, ji susijusi su česnako paruošimu.
Daržovės į pagrindinį patiekalą dedamos paskutinės, ypač kai maistas gaminamas aukštoje temperatūroje, jei, pavyzdžiui, pradedate kepti tuo pačiu metu kaip ir mėsa, ji sudegs daug greičiau, jos valgyti taps nebeįmanoma.
5. Prasta druska makaronams
Daugelis žmonių mėgsta gaminti makaronus, nes šis patiekalas laikomas vienu iš paprasčiausių ir greičiausių. Net ne visiems pasiseka. Kepdami makaronus taip pat turite laikytis kai kurių taisyklių, tada jie pasirodys skanūs.
Labai svarbu, kaip pasūdyti vandenį, kuriame gaminamas produktas. Jei druskos nepakanka, makaronai virsta skoninga, tiršta mase, kurią vargu ar norite valgyti. Toks patiekalas neišgelbės net ir tobuliausio padažo.
Maisto gaminimo ekspertai rekomenduoja įpilti vieną šaukštą druskos į 300 gramų makaronų.
4. Naudokite drėgną ar per šaltą maistą.
Prieš įdėdami drėgnus maisto produktus į kepimo indą, juos nusausinkite. Tai galima padaryti su popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis.
Šis manipuliavimas atliekamas tam, kad maistas būtų skanus, o ne virstų skysčiu keptuvėje, nemaloniu skoniu ir išvaizda, netvarka.
Be to, negalite iškart pradėti gaminti per šalto maisto, mėsa ar žuvis turėtų būti kambario temperatūros, tada jie bus virti be vargo.
3. Po virimo neleiskite mėsai „pailsėti“
Kai kurios namų šeimininkės stengiasi iš karto pjaustyti ir patiekti prie stalo ką tik keptą mėsą, kad, taip sakant, patiekalas būtų karštyje.
Tai neturėtų būti daroma, gatavai mėsai reikia šiek tiek "pailsėti", tai yra, tiesiog likti kepimo inde. Tai būtina, kad patiekalas būtų prisotintas visų sulčių, nes gaminant jis koncentruojamas tik gabalo viduryje.
„Poilsio“ laikas priklauso nuo mėsos dydžio, jei, pavyzdžiui, kepamas visas paukštis, jis turi stovėti mažiausiai 20 minučių, kad kepsnys būtų prisotintas sultimis 5–7 minutes.
2. Nuolat apverskite maistą
Nepatyrę kulinarijos specialistai per daug atsižvelgia į tai, kad jie maistą virsta per dažnai.
Kepant kepsnius keptuvėje namuose, svarbu leisti mėsai tinkamai kepti iš vienos pusės, prieš tai pasukant į kitą.
Su kotletais situacija paprastesnė, juos galima apversti dažniau, nes jei pamiršite tai padaryti, jie sudegs.
1. Virškinkite kiaušinius
Virti kiaušiniai dažnai tarnauja kaip vienas pagrindinių pusryčių patiekalų. Jų pliusas yra tai, kad jie yra gana kaloringi, juose yra naudingų medžiagų. Be to, kiaušinius virti yra gana paprasta, tačiau net kai kurie žmonės daro virimo klaidų.
Prieš išvirdami kiaušinį, turite nuspręsti, kokį rezultatą turite gauti. Ne visi mėgsta kietai virtus kiaušinius, nes jie yra gana sauso skonio ir sunkiai virškinami. Bet tie žmonės, kurie mėgsta valgyti tik tokius kiaušinius, turėtų žinoti, kad jie iškepa tiksliai devynias minutes.
Jei minkštai virti kiaušiniai atrodo skanesni, nes jie yra minkštesni ir lengviau valgomi, tuomet turėtumėte atsiminti, kad jie kepa ne ilgiau kaip šešias minutes.