Rulonai ir suši yra labai populiarūs ir skanūs patiekalai, kurie į Rusiją atkeliavo iš Kinijos. Patiekalas iš jūros gėrybių yra menas!
II amžiuje A.D. ryžiuose laikoma žuvis buvo vadinama „suši“ ir netgi patiekiama restoranuose.
Šiek tiek vėliau suši atkeliavo į Japoniją ir XIX amžiuje įgijo didžiulį populiarumą. Japonijoje pradėjo atsidaryti suši barai, o ritinėliai buvo pradėti laikyti tradiciniu japonų patiekalu.
Sunku rasti žmogų, kuriam nepatiktų suši - iš įvairovės kiekvienas gali pasirinkti tai, kas jam patinka: yra sušių ir ritinėlių net vegetarams - su daržovėmis. Kiti gali pasilepinti vištienos ritiniais ar net saldžiais.
Iš straipsnio sužinosite apie populiariausius ritinius ir suši. Jei kai kurios jūsų akys „užsidega“ - būtinai išbandykite jas! Be to, suši dabar galima užsisakyti neišeinant iš namų.
10. Gunkanai
Gunkanas arba aštrus suši (kitaip tariant, gunkan maki) yra suspausti ryžiai, tankiai suvynioti į norus. Įdaras išdėstytas viršuje - tai gali būti ikrai, žuvis, krabų lazdelės, dumbliai ir kt.
Gunkanas reiškia „laivą“, kuris gana tinka sausumos išvaizdai.
Japonijos virtuvėje gunkanai yra lengvas ir greitas užkandis, kurį nesunku paruošti. Ryžių, apvyniotų noru, viršuje yra supjaustytos jūros gėrybės.
- Sudėtis: gana įvairios, gali būti naudojamos krabų lazdelės, ikrai, pjaustyta lašiša, vištiena, lašiša ir kt.
9. Nigirizushi
Nigirizushi - Tokio tipo suši dažnai galima rasti japonų virtuvėje. Jie greitai pagaminami tik viena ranka.
Rankoje formuojami ryžiai, sukuriama tam tikra valtis, o ant viršaus dedamas įdaras - lašiša, upėtakis, ikrai ar dar kažkas.
Tai yra, šio tipo suši visada yra suformuotas ryžių gabalas, ant kurio viršaus yra žuvies gabalas.
Kartais, kad konstrukcija nesugriūtų, ji aprišama plona norų juostele.
- Sudėtis: virėjai mėgsta eksperimentuoti, todėl šių rūšių suši gali būti įvairių rūšių jūros gėrybės, pagrindinis komponentas yra žuvis.
8. Hosomaki
Hosomaki - vadinamieji ritinėliai, kuriuose yra keli komponentai arba tik vienas. Jie turi antrojo pavadinimo mono ritinius.
Ryžiai, įdaryti su noru, dažniausiai pasitaikantys ingredientai yra ungurys, tunas ir lašiša. Skersmuo jie neviršija 3 cm.
Tiems, kurie nori išmokti ritinių gamybos meno, kulinarijos specialistai pataria išbandyti hosomaki - jį galima lengvai paruošti namuose, o įdarui galite naudoti ką norite - avokadą ar žuvies gabalėlį.
- Sudėtis: Nepaisant paruošimo paprastumo, jie yra gana įvairūs. Dažniausiai ritiniams naudojama žuvis: lašiša, ungurys ar lašiša ir pan., Tačiau hosomaki galite susitikti ir su vištiena, krevetėmis ar kalmarais ir kt.
7. Futomaki
Futomaki - Tai yra dideli klasikiniai ritiniai, į kuriuos paprastai įeina keli komponentai (kartais daugiau nei 3), į kuriuos įeina jūros gėrybių ir daržovių derinys, žinoma, neskaičiuojant ryžių.
Išoriniai ritinėliai suvynioti į norus, taip pat hosomaki, tačiau jų storis yra 3–4 cm, o plotis - 4–5 cm. Ritinių turinį galima pasirinkti labai įvairiai, įdarą gali sudaryti grybai, žuvis, krevetės, aštuonkojai ir kt. įdarą deda daržovės - agurkas, daikonų ridikėliai, avokadas ir kt.
- Sudėtis: skanus užkandis gaminamas iš įvairių produktų - agurko, avokado, krevečių, su salotomis ar upėtakiais, tad iš gausybės pasirinkimo kiekvienas gali išsirinkti norimą įdarą.
6. Drakonas
Susukite drakonas - Tai puikus užkandis ir ištaigingas japoniškas patiekalas su keptais unguriais (tačiau kartais įdaru naudojamas krevečių tempura).
Žuvis išdėstyta ant ryžių viršaus taip, kad primena drakono nugarą. Paprastai ritinėlį puošia unagi padažas. Nori šiuo atveju yra viduje, o ne išorėje.
Neįtikėtinas patiekalas vadinamas rimtos priežasties drakonu - rytų kultūroje su šia mitine būtybe sudaromos legendos, drakonas laikomas galingos galios simboliu! Japonijoje už šį gyvūną mokama duoklė.
- Sudėtis: į klasikinį receptą įeina rūkytas ungurys, unagi padažas, sezamo sėklos, kurias virėjai apibarsto žuvimis. Nuoroda: sezamai suteikia neįprastą skonį, todėl kulinarijos ekspertai nepamiršta jo pridėti, be to, kartu su juo papuošti patiekalą.
5. Tempura
Tempura - Tai japoniškas delikatesas. Bet kas yra tempura? Tai yra specialios tešlos, kurioje suvynioti ritiniai, pavadinimas, po kurio jie kepti karštame aliejuje gilioje gruzdintuvėje.
Pagrindinis ritinių bruožas yra jų traškumas, kuris patiekalui suteikia neįtikėtiną skonį.
Žiemą aktualūs šalti „tempura“ ritiniai, įdaras gali būti visiškai kitoks, tačiau visada su traškiu.
Užsisakydami namų ritinius restorane, neturėtumėte pamiršti, kad pakeliui jie greičiausiai turės laiko atvėsti.
- Sudėtis: paprastai tempura gaminama iš kiaušinių, džiūvėsėlių, tempura miltų. Galite pasirinkti bet kurį įdarą, kuris jums patiks.
Nuoroda: kad tešla priliptų prie ritinių, jie gaminami iš vidaus, nes dėl norų jis gali būti neužfiksuotas. Bet restoranuose jie taip pat daro jūros dumblius.
4. Aliaska
Yra daugybė ritinėlių gaminimo receptų. Aliaskoje, bet beveik visada įdarą sudaro Filadelfijos sūris arba kitas kreminis.
Ritinėlių mėgėjai yra įpratę galvoti, kad Aliaska yra patiekalas, atėjęs pas mus iš Japonijos, tačiau uramaki (tai yra antrasis jų vardas) išmoko gaminti maistą JAV, todėl jie taip ir vadinami.
Ritiniai iš vidaus (nori yra viduje) yra labai paklausūs žmonių dėl jų nepalyginamo ir nepakartojamo skonio bei žemos kainos.
Aliaskos ritiniai laikomi dietiniu patiekalu, todėl juos galima patiekti ant šventinio stalo nebijant, kad vienas iš svečių laikosi dietos.
- Sudėtis: įdaras gali būti bet koks: krevetės tešloje, agurkas, krabų mėsa, avokadas ir tt. Klasikiniame recepte yra lašiša.
3. Kanada
Ritiniai Kanada yra antroje pagal populiarumą, pirmojoje Filadelfijoje.
Šio ritinio ypatumas yra tas, kad jis virti su unguriais - ryžiai suvynioti su žuvimi, o ne į norus, o į įdarą įtraukta lašišos mėsa.
Kanados ritiniai išgarsėjo devintajame dešimtmetyje po Filadelfijos ir Kalifornijos atsiradimo. Jie visi turi panašų virimo procesą, bet Kanadoje yra sunkiau paruošti. Šį šedevrą sugalvojo Kanados kulinarijos ekspertai, todėl nesudėtingas vardas.
- Sudėtis: Pagrindinis gydantis ingredientas yra unguriai. Paprastai rūkyti naudojami ritinėliai. Įdarą gali sudaryti lašiša, sūris, lašiša ir kt.
2. Kalifornija
Ritiniai Kalifornijoje jie taip pat ruošiami iš vidaus, ty ryžiai nevirsta noru. Dumbliai yra ryžių viduje.
Į klasikinius ritinius įeina krabai, agurkai ir avokadai, tačiau pastaruoju metu į juos taip pat buvo įtraukti kiti ingredientai - pavyzdžiui, kiaušinių plakinys ir majonezas - šie komponentai daro patiekalą subtilesnį skonį.
Kalifornijoje pasirodė 1973 m., Patiekalą, kaip bebūtų keista, išrado JAV meistras - Ichiro Mashita, kuris dirba restorane Los Andžele.
Rusijoje Kalifornijoje yra populiariausi ir geriausiai parduodami ritiniai (jie taip pat kartais vadinami Kalifornijos ritiniais).
- Sudėtis: Kalifornijoje yra agurkai, grietinėlės sūris, krabų mėsa, avokadas, skraidančios žuvies ikrai. Ritinių sudėtis yra labai įvairi, tačiau šie komponentai priklauso klasikiniam patiekalui.
1. Filadelfija
Populiariausi ritinėliai Filadelfijojekuriuos labai mėgsta gurmanai, gyvenantys skirtinguose Žemės kampeliuose. Kokia jų populiarumo paslaptis? Klasikiniame maisto gaminimo variante naudojama raudona žuvis (ji gali būti kepama arba neapdorota), ryžiai ir grietinėlės sūris.
Kulinarijos ekspertai šį patiekalą sieja su pirmos klasės sūriu, vadinamu Filadelfija, be kurio sunku įsivaizduoti patiekalą.
Iš pradžių tik 4 ingredientai buvo Filadelfijos dalis, vėliau patiekalas vystėsi, be raudonos žuvies ir sūrio, jame buvo pradėtas naudoti agurkas, avokadas ir kt.
- Sudėtis: Kreminis sūris yra nepakeičiamas Filadelfijos ingredientas. Virėjai mėgsta įdaryti agurką kaip įdarą. Klasikinėje ritinių versijoje naudojama šviežia lašiša.