Skumbrės filė labai vertinama gaminant maistą, be to, žuvyje gausu vitaminų, mineralų ir omega-3 riebalų rūgščių. Skumbrėms sūdyti reikia minimalaus maisto prekių rinkinio - tai yra didžiulis pliusas, nes viskas gali būti „po ranka“. Norėdami sūdyti, pabandykite pasirinkti šviežią žuvį. Skerdena neturėtų subyrėti, o aromatas turėtų būti nepastebimas.
Jūs tikrai nerasite skumbrės iš mūsų receptų parduotuvėje, galite tik virti ją patys. Jei nežinote, kaip gaminti maistą, viskas gerai, jums padės žingsnis po žingsnio receptai. Prieš kepdami žuvį, atsargiai paruoškite žuvį - ją atšildykite, nuplaukite, nupjaukite galvą ir pelekus, taip pat pašalinkite kaulus ir vidinius taukus. Po to galite tiesiogiai pradėti sūdyti.
Mes pateikiame jums 10 skaniausių skumbrių receptų su svogūnų žievelėmis: geriausios druskos paruošimo namuose galimybės.
10. Greitai
Sūdyta žuvis greitai Puikiai tinka su karštomis bulvėmis. Patiekalas taps visaverte vakariene, kuri pradžiugins visus šeimos narius.
Ingridientai: 1 kg. žuvis, 1 l. vandens, 1 svogūno, 4 lauro lapų, juodųjų pipirų, druskos - 100 g, kalendros - 0,5 šaukštelio.
Receptas: pirmiausia paruoškite sūrymą. Vienoje keptuvėje užviriname litrą vandens, o į kitą sudedame svogūną, supjaustytą į 4 dalis. Sudėkite visus birius ingredientus.
Virkite svogūną virintame vandenyje ir leiskite sūrymui atvėsti. Mes sudedame žuvį, supjaustytą vidutiniais gabalėliais, į puodą su sūrymu ir 2 valandas pastovime karštyje. Po to nusausinkite sūrymą ir mėgaukitės patiekalu.
Nuoroda: jei žuvis paliekama laikyti šaldytuve, geriau ją užpilti augaliniu aliejumi ir sandariai uždengti dangčiu.
9. Šaldiklyje be sūrymo
Pabandykime virti lengvai sūdytą skumbrę iš šaldiklio. Rezultatas turėtų jus pradžiuginti.
Ingridientai: 450 g skumbrės, juodųjų pipirų ir paprikos - po ½ šaukštelio kiekvieno, druskos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, 2 lauro lapai, česnakai - 2 gvazdikėliai, 2 šaukšteliai garstyčių sėklų.
Receptas: sumaišykite prieskonius į lėkštę, pridedant prie jų smulkiai supjaustytą česnaką. Rankomis laužome lauro lapą. Atšildytą žuvį supjaustykite taip, kad susidarytų sluoksnis. Nulupkite odą ir gausiai pabarstykite prieskoniais.
Po to mes sujungiame žuvų puseles, padėdami vieną ant kitos. Ant viršaus pabarstykite skumbrę su prieskoniais. Kitas įvyniokite žuvis į plėvelę ir padėkite į šaldiklį per dieną. Skumbrę galima laikyti šaldytuve 3 mėnesius.
8. Sūdyti
Sūdyta skumbrė Paruošiama per 4 valandas. Pikantišku ir burnoje tirpstančiu užkandžiu galima mėgautis vakariene - puiki dienos pabaiga.
Ingridientai: 1 žuvis, 1 svogūnas, cukrus ir druska - po 150 g, 2 lauro lapai, pipirai - pagal skonį, rast. aliejus ir actas - savo nuožiūra.
Receptas: supjaustykite žuvį į mažus gabalėlius ir sudėkite į gilią lėkštę. Pipirą, druską, įpilkite lavrushka ir prieskonius žuviai (pagal skonį). Sumaišykite rankomis, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai. Svogūną supjaustykite žiedais ir sumaišykite su žuvimi.
Lygiagrečiai mes sujungiame druską, cukrų ir užpildome komponentus litru vandens. Užvirkite mišinį. Kai atvės - sudėkite žuvies gabaliukus į stiklainį ir užpildykite marinatu. Palikite virti 4 valandas. Prieš patiekdami, užpilkite ant jo nedidelį kiekį aliejaus ir acto.
7. Švelnus
Šiam receptui jums reikės ingredientų, kuriuos tikriausiai turite savo virtuvės spintelėje. Belieka nusipirkti skumbrės ir pradėti virti švelnus žuvis.
Ingridientai: cukrus ir druska - po 3 šaukštus kiekvieno. šaukštai, 500 g skumbrės, juodieji pipirai - pagal skonį.
Receptas: pirmiausia paruoškite žuvį. Tada mes supjaustome jį į mažus gabalėlius, o tada kiekvienas iš jų yra pipirai, druska ir cukrus.
Mes įdėjome paruoštus žuvies gabalėlius į stiklainį. Atkreipkite dėmesį: tarp eilučių taip pat svarbu pridėti druskos, cukraus ir pipirų. Be to, stiklainis valomas šaltoje vietoje, o po 2 dienų žuvis yra paruošta naudoti.
6. Su actu
Užkrato skumbrė acte, gausite rūgščiai aštrų skonį. Apetitą keliančias riekeles galite dėti ant duonos - gausite sumuštinį.
Ingridientai: lauro lapas ir svogūnas - po 2 vnt., stalo actas - 2 šaukštai. šaukštai, 2 žuvys, 3 gvazdikėliai. česnakai, druska - 3 šaukštai. šaukštai, pipirų žievelės - 3 vnt, nerafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
Receptas: iš skumbrės gauname filė. Pabarstykite ją druska ir palikite pastovėti 10–15 minučių. Per tą laiką susmulkiname česnaką ir lauro lapus perpjauname per pusę, sujungiame komponentus. Į juos įpilkite aliejaus, acto ir pipirų.
Mes paskleidžiame filė į stiklainį, kiekvieną naują sluoksnį apibarstydami svogūnais, supjaustytais žiedais. Supilkite marinatą ir, sandariai uždarydami stiklainį dangčiu, padėkite į šaldytuvą saugojimui.
5. Su saulėgrąžų aliejumi
Pasiruošk kam skumbrė, virta su saulėgrąžų aliejumi, ilgai negulės šaldytuve. Šis Yummy yra valgomas vienu metu.
Ingridientai: 1 litras vanduo, rast. aliejaus - 200 ml, lauro lapų pora, 9% stalo acto - 90 g, 3 skumbrės, cukraus ir druskos - po 80 g, pipirų grūdelių - 5-8 vnt.
Receptas: keptuvėje sumaišykite lavrushka ir pipirus, tada supilkite 1 litrą. vanduo ir actas. Supilkite cukrų ir druską. Išjunkite viryklę, kai tik vanduo užvirs. Žuvį supjaustykite gabalėliais ir dėkite į skardą (atvėsinę sūrymą). Uždenkite dangčiu ir palikite bent 6 valandas.
Po kurio laiko žuvies gabaliukus perkeliame į stiklainį, tolygiai pilant aliejų. Uždarykite dangtį. Kvapnią žuvį galima valgyti po 2 valandų. Tinkamumo laikas: ne daugiau kaip 4 dienos.
4. Su garstyčiomis
Skumbrė virta įvairiais būdais, bet į garstyčių sūrymą ji yra ypač gera. Išbandykite ir pažiūrėkite patys.
Ingridientai: 2 žuvys, garstyčių milteliai ir cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, litras vandens, 3 šaukštai. šaukštai druskos, 10 vnt. pipirų žievelės, 3 vnt. gvazdikėlių ir 6 vnt. lauro lapas.
Receptas: į verdantį vandenį mes mesti visus palaidus ingredientus, taip pat lavrushka ir gvazdikėlius. Mes verdame dar 5 minutes.Vėliau nuimkite sūrymą, laukdami, kol jis atvės. Paruošta žuvis: nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais, sudedama į stiklainį ir užpilama aromatiniu sūrymu. Mes valome šaldytuve dieną.
3. Arbatoje
Skumbrė, marinuota arbatos marinate, savo išvaizda ir, kas įdomiausia, jis skonis kaip šaltai rūkyta žuvis.
Ingridientai: 2 žuvys - šaldytos, 4 šaukštai. šaukštai druskos, 4 šaukštai. šaukštai sausos juodos arbatos arbatos, 4 šaukštai. šaukštus cukraus, 1 litrą verdančio vandens.
Receptas: paruoškite žuvį. Supilkite juodąją arbatą 1 litrą. verdantis vanduo - kai jis atvės ir užvirs, įpilkite į jį druskos ir cukraus. Maišykite, kol šie komponentai ištirps. Supilkite tirpalą į stiklainį ir įmeskite į jį žuvį. Palikite marinuoti keletą dienų (geriausia šaldytuve 4 dienas).
Po 4 dienų mes išimame skerdenas iš skardinės ir pakabiname jas virtuvėje už uodegos. Palikti nakčiai. Paruoštą skumbrę smulkiai supjaustykite gabalėliais ir pradžiuginkite namiškiais patiekalu.
2. Į aštrų marinatą
Pagal šį paprastą receptą galite gaminti maistą aromatinė skumbrė. Tiesiog to nerandate parduotuvėje.
Ingridientai: stiklinė vandens, 3 vnt. lauro lapas, 5-6 vnt. gvazdikėliai, 10 g kalendros, druska - 2 šaukštai. šaukštai, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, pjaustytas prieskonis - 3 vnt. žirniai, 1 skumbrė.
Receptas: paruoškite indą sūdymui. Mes įdėjome keptuvę ant ugnies, užpildami ją reikiamu kiekiu vandens. Tuoj pat pridėkite visus prieskonius ir birius ingredientus. Kai vanduo užvirs - palaukite 2 minutes. Tada atvėsinkite sūrymą.
Mes įdedame žuvį į konteinerį ir užpilkite sūrymu. Uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve vieną dieną. Po to - mėgaujamės kvepiančia žuvimi, kuri tinka tiek kaip šventinis skanėstas, tiek ir vakarienei.
1. Svogūnų žievelės
Nuostabi žuvis, virta pagal receptą, savo skoniu ir išvaizda labai primena šaltai rūkytą skumbrę. Virimas trunka tik 2 valandas.
Ingridientai: 1 šaldyta skumbrė, litras vandens, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus, 3 šaukštai. šaukštai druskos, svogūnų žievelės - nedidelė sauja, pora lauro lapų, 0,5 šaukštelio kalendros.
Receptas: pirmiausia paruoškite marinatą. Į keptuvę įpilkite litrą vandens, į ją įdėkite luobelę, kalendrą, lavrushka, druską ir cukrų. Kai vanduo užvirs, virkite 5-7 minutes.
Skumbrę supjaustome į 2 dalis (jos nereikia supjaustyti gabalėliais). Išimame marinatą iš viryklės. Į jį įdedame žuvies gabaliukus ir paliekame 2 valandoms. Pasibaigus šiam laikui, mes išimame žuvį iš keptuvės ir prieš patiekdami ją atvėsiname.
Pastaba! Kam lukštenta žuvis Nenukrisk, virkite jį užšaldytą. Iš anksto paruoškite skerdeną, padaliję ją į 2 dalis, nuplaukite ir pašalinkite visus kaulus.