Šiuolaikinės namų šeimininkės nori kuo mažiau laiko praleisti virtuvėje. Parduotuvėse siūloma didžiulė prekių įvairovė, todėl nereikia gaminti maisto, lengviau nusipirkti.
Nedaug žmonių galvoja apie perkamo maisto naudą, bent jau pasiima sūrio. Gaminti nėra taip sunku, tačiau galite būti tikri, kad procese buvo naudojami tik aukštos kokybės ir švieži ingredientai.
Verta paminėti konservantų ir kitų kenksmingų priedų nebuvimą. Be to, kiekvieną receptą galima modifikuoti, kad sūris būtų riebesnis ar dietinis, pridėkite mėgstamų prieskonių.
Jei niekada anksčiau nekepėte šio produkto, atkreipkite dėmesį į mūsų pačių paprasčiausių ir skaniausių sūrio receptų vertinimą namuose.
10. Iš pieno ir kefyro
Žinoma, naminis sūris negali būti vadinamas biudžetiniu patiekalu. Jūs turite išleisti ir pinigus, ir laiką, tačiau rezultatas yra vertas. Išvažiavę gausite švelnų grietinėlės sūrį su lengvu rūgštumu. Nenuostabu, kad netrukus įsitvirtinsite namie ir nebepirksite sūrio parduotuvėje.
Produktai: 2 litrai kefyras ir pienas, citrina, žiupsnelis cukraus, druska.
Prieš pradėdami verslą, atsargiai uždėkite ant sterilios marlės. Tai reikės sulankstyti trimis sluoksniais. Dabar galite pradėti virti sūrį. Į metalinį indą išspauskite citrinos sultis, į tą patį indą supilkite druską ir cukrų. Išmaišykite.
Įpilkite pieno ir kefyro, pakaitinkite, bet nevirkite. Proceso metu pieno mišinys bus padalintas į varškę ir išrūgas. Kai tai įvyks, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite pailsėti porą valandų.
Tada masę išmeskite į kiaurasamtį, uždengtą marle. Kai išrūgos nuteka, suvyniokite varškę į marlę ir padėkite į šaldytuvą bent parai. Sūris yra paruoštas.
9. Iš pieno, kiaušinių ir grietinės
Jums reikės standartinės pakuotės grietinės, litro pieno, 3 kiaušinių, druskos. Grietinė ir kiaušiniai gerai išmaišykite, nustatykite pieną įkaitinti. Tada sumaišykite visus ingredientus, druską ir nepamirškite visą laiką maišyti. Leiskite mišiniui virti 5 minutes.
Pastebėję, kad paviršiuje atsirado dideli dribsniai, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir masę filtruokite per marlę. Išspausti. Sūriui suteikite reikiamą formą, padėkite ant jo ką nors sunkaus. Atvėsus, atšaldykite.
8. Iš pieno su graikiniais riešutais ir žolelėmis
Naminis sūris gali būti bet kokio skonio, pasitelkdamas įvairius ingredientus.
Produktai: pora litrų pieno, kefyras - 1 litras, graikiniai riešutai - 100 g, citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, pagardai (Provanso žolelės bus puikus pasirinkimas), druska - str. šaukštas, krūva kalendros.
Visų pirma, jums reikia paruošti marinatą. Apie meną paimkite šaukštą druskos pusę litro švaraus vandens, užvirkite. Supilkite pieną į švarią keptuvę. Kai jis sušyla (ant paviršiaus atsiras burbuliukų), supilkite kefyrą ir citrinos sultis.
Maišykite, kol išrūgos taps žalios. Dabar atėjo kapotų riešutų, žolelių ir prieskonių eilė. Maišykite. Padermė, suspauskite.
Kai sūris atvės iki kambario temperatūros, pamerkite jį sūrymu (ne karštu), užvirkite. Dabar vėl suspauskite, padėkite po presu, atvėsinkite.
7. Sūris su žolelėmis lėtoje viryklėje
Jei virtuvėje turite padėjėją, viskas vyks dar greičiau, ir jums nereikės sekti sūrio ruošimo.
Ingridientai: 1,5 litro pieno, pusė šaukštelio citrinos rūgšties, Acedin-Pepsin tabletės - 3 gabaliukai, žolelės.
Supilkite pieną į dubenį lėtos viryklėsįpilkite rūgšties. Pasirinkite programą „Jogurtas“ (30 minučių). Praskieskite tabletes vandenyje, išgerkite nedidelį kiekį. Po 10 minučių nuo pradžios šį mišinį supilkite į pieną ir išmaišykite.
Pasibaigus reikiamam laikui, varškės masę išmeskite į kiaurasamtį (nepamirškite apie marlę). Kol išrūgos nuteka, supjaustykite žalumynus. Sumaišykite jį su varškės mase ir vėl apvyniokite marle. Įdėkite po presu, prieš patiekdami atvėsinkite.
6. Filadelfija iš varškės
Kreminis sūris „Philadelphia“ Tai bus ideali sumuštinių bazė.
Produktai: 200 g varškės (geriau nei jos pačios gaminama), citrinos griežinėlis, šaukštelis granuliuoto cukraus ir druskos, kiaušinis.
Į šviežiai pagamintą varškę sudėkite cukrų ir druską.
Įmuškite kiaušinį su citrinos sultimis, tada nusiųskite į varškės masę ir vėl sutvirtinkite trintuvu. Nepagailėkite laiko ir energijos, turite plakti mažiausiai 3 minutes. Sūris yra paruoštas.
5. Kreminis sūris su šonine
Produktai: 230 g varškės, kiaušinio, 40 g sviesto ir lašinių, druskos, ½ šaukštelio sodos.
Visi ingredientai, išskyrus šoninę, turi būti sumaišyti. Norėdami išvengti varškės gabalėlių, plakite masę panardinamuoju trintuvu. Dabar padėkite jį ant ugnies, leiskite kaitinti 15 minučių. Supjaustykite šoninę mažais kubeliais, nusiųskite ir ten. Išmaišykite ir supilkite į formą. Siųsti sūrio kremas šaldytuve.
4. Kreminis sūris
Labai paprastas receptas, jums reikia tik vieno produkto. Tai yra grietinė. Pasirinkite kokybę su tinkamu galiojimo laiku. Atkreipkite dėmesį į sudėtį, kuo mažiau ingredientų, tuo geriau.
Įmeskite reikiamą kiekį į kiaurasamtį, uždengtą marle. Dabar jūs turite palaukti bent dieną. Išimkite grietinę į šaldytuvą, ant viršaus uždengdami marle. Suspauskite kitą dieną.
Sūrio kremas su neutraliu skoniu yra pasirengusi. Grietinę galima pasūdyti, jei ją naudosite kaip užtepėlę ant duonos. Sūris taip pat naudojamas gaminant varškę.
3. Feta
Vienas paprasčiausių naminio sūrio gaminimo būdų. Reikės pieno ir druskos. Iš trijų litrų pagaminsite apie 500 g sūrio.
Pienas turėtų būti šiek tiek parūgštinamas. Iš anksto išimkite jį iš šaldytuvo, tačiau įsitikinkite, kad jis visiškai nesusirgo. Supilkite jį į karščiui atsparų indą ir padėkite į šaltą orkaitę. Įjunkite (180 laipsnių), po valandos galite gauti pieno. Per tą laiką jis neturėtų virti, kai tik jis pradės veikti, sumažinkite temperatūrą.
Mesti jį ant varškės, tada pakeisti formą. Uždenkite jį lipnia plėvele Sūris feta " neužstrigęs. Iš anksto apibarstykite formos dugną druska. Išdėlioję visą masę, ant viršaus taip pat įberkite druskos. Uždarykite ir atšaldykite. Šiuo atveju presas nėra reikalingas, taip pat nereikia skysčio nutekėti.
2. Adyghe sūris
Produktai: pieno litras, kg varškės, pusė pakelio sviesto, 3 kiaušiniai, 1,5 šaukštelio sodos ir druskos.
Pieną užvirkite ir sudėkite į jį varškę. Po pusvalandžio masę supilkite ant varškės. Leiskite serumui nutekėti. Kitas žingsnis: įpilkite kiaušinių ir sviesto, druskos ir pabarstykite soda. Vėl pastatykite ant viryklės, virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies. Nepamirškite maišyti.
Kada "Adyghe sūris šiek tiek atvėsta, sudėkite į formą, geriau naudoti silikoną. Po poros valandų galima valgyti.
1. Mozzarella
Norėdami įsigyti šį receptą, turėsite nusipirkti šliužo fermento, jis yra nebrangus ir jo galima rasti daugelyje specializuotų internetinių parduotuvių.
Ingridientai: pienas - 4 l, druska - 2 šaukštai. šaukštas, 1 gramas šliužo fermento, citrinos sultys - 3 šaukštai. šaukštai.
Riešutų užpilkite šiltu vandeniu (užteks 40 ml). Įpilkite pieno įkaitinti. Kai jo temperatūra pasieks 33 laipsnius, nukelkite keptuvę nuo viryklės, įpilkite vandens su fermentu, citrinos sulčių. Išmaišykite, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą 50 minučių.
Susidaro didelis varškės krešulys, kurį reikia supjaustyti gabalėliais ir vėl sudėti indą ant viryklės. Įkaitinkite iki 40 laipsnių temperatūros, įmeskite į kiaurasamtį ir sūrį perpilkite į formą.
Paskutinis etapas. Sūrį supilkite į didelį dubenį, užpilkite karštu vandeniu (ne daugiau kaip 90 laipsnių). Įtempkite masę medine mentele, sūris išsilydys ir ištemps. Sulenkite, tada pakartokite šią procedūrą dar kartą.
Nereikia ilgai minkyti mocarela sūris"kitaip jis taps per tankus. Būtina pasiekti elastingumą, po kurio galima formuoti sūrio rutulius. Pamerkite juos į šaltą vandenį, tada įdėkite į šaltą druskos tirpalą (litras vandens, 2 šaukštai šaukštų druskos). Jie bus joje saugomi. Žinoma, šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 4 dienas.