Dabar lentynose galite lengvai rasti sūdytos silkės įvairiais būdais - visi išbandėme šį patiekalą ir žinome, koks jis skanus. Tačiau tik nedaugelis žino, kas sugalvojo šią žuvies druską.
Iki XIV amžiaus silkė buvo laikoma netinkama maistui dėl kartaus skonio, todėl buvo vargingiausiųjų maistas. Silkė tuo metu nenorėjo, ir tai kainavo centą.
Tačiau 1380 m. Paprastas žvejys Willemas Jacobas Beikelsonas sugebėjo iš silkės pagaminti tikrą delikatesą! Viskas prasidėjo nuo to, kad jis pradėjo nupjauti kiekvienos žuvies žiaunas, kurios yra būtent nemalonaus poskonio priežastis, o tada, valties denyje, Bakelzonas silkę išdėstė eilėmis ir kiekvieną gausiai apibarstė druska.
Žuvis gerai pasūdė, o žvejui išplaukus į krantą, jis paprašė savo kaimynų kaimiečių tai išbandyti. Niekas negalėjo patikėti, kad švelniausia, skaniausia ir riebiausia mėsa priklausė silkėms - atmesta žuvis!
Kaip jau galima spėti, triumfuojanti silkių procesija visame pasaulyje prasidėjo tuo. Kiekvienais metais jo eksportas didėjo - į Rusiją atkeliavo XV a.
Mes rekomenduojame jums 10 skaniausių silkių sūdymo namuose receptų - populiarių metodų, kuriuos lengva įgyvendinti namuose.
10. Klasikinis receptas
Klasikinė versija reiškia paprasčiausių ingredientų: aliejaus, druskos ir pipirų žirnių - naudojimą. Kai kurie žmonės labiau mėgsta druskos silkę supjaustyti ją gabalėliais, o kiti mėgsta visą.
Mes įdėjome vandens, kad sušiltų - 1 litras. keptuvėje ir palaukite, kol užvirs. Kai tai atsitiks, įpilkite cukraus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas ir druska - 2 šaukštai. šaukštai. Galite iškart išjungti ugnį, bet pirmiausia gerai išmaišome vandenį. Šiek tiek atvėsinkite, tada supilkite aliejų - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Mes įdedame silkę į stiklainį (visą arba supjaustytą skiltelėmis) - 2 skerdenas, užpilkite sūrymu. Galite pridėti svogūnų, gvazdikėlių ir pipirų kruopų. Uždarome stiklainį dangčiu ir dedame į šaltą.
Pastaba! Jūs negalite užpildyti žuvies karštu sūrymu, būtinai palaukite, kol ji atvės.
Sūdymo laikas: 24 valandos.
9. Sūdyta
Sūdyta silkė pasirodo labai skanu - tinka tiek su bulvėmis, tiek su salotomis, tiek kaip savarankiškas patiekalas.
Kaip ir pirmajame recepte, užvirkite 2 litrus. vandens keptuvėje, o tada supilkite cukrų - 2 šaukštus. šaukštai, druska - 6 šaukštai. šaukštus ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Mes paskleidėme porą laurų lapų. Po virimo palaukite 5 minutes, tada atvėsinkite sūrymą. Šviežia silkė - 2 vnt. (anksčiau atšildytas, nuplautas ir supjaustytas gabalėliais) supilkite į stiklainį ir užpilkite sūrymu. Valome šaldytuve.
Sūdymo laikas: 3 dienos.
8. Namuose
Virimo procesas naminė silkė su svogūnais labai greitai. Iš anksto paruoškite silkę - 2 vnt. - nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Taip pat paruoškite tinkamą stiklainį.
Virinama 700 ml. vanduo kartu su tokiais komponentais: pipirai - 8 žirniai, 1 valgomasis šaukštas. 4 šaukštai druskos ir lavrushka
Užvirus, 10 minučių aptikkite, tada išjunkite ugnį ir palaukite, kol sūrymas atvės. Tuo tarpu palaukite, paimkite silkę. Mes sudedame gabalus į stiklainį, o kiekvieną sluoksnį apibarstome svogūnais, supjaustytais žiedais (galite pasiimti raudoną). Kai silkė užvirs, užpildykite ją aliejumi - 2–3 šaukštai. šaukštus, o po to atvėsintą sūrymą. Uždarykite stiklainį dangčiu.
Sūdymo laikas: 24 valandos.
7. Aštrus ambasadorius
Dažnai namuose gaminamos silkės yra skanesnės nei parduotuvėse pirktos. Aštrus skiriasi nuo sūrumo tuo, kad į kompoziciją pridedami prieskoniai ir prieskoniai.
Mes paimame gilų plastikinį indą ir į jį supilame: 3 šaukštus. šaukštai druskos, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus, pipirų - 6 žirniai, pjaustytų prieskonių - 8 žirniai, 4 gvazdikėliai, 2–3 petražolės, kmynai - pagal skonį, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas koriandro.
Viską išmaišykite, įpildami 1 litro. vanduo (šaltas ar šiltas). Mes įdedame silkę į sūrymą (2 sveiki) ir paliekame 3 valandas ant stalo, po to pašaliname šaltyje.
Nuoroda: žuvis gali pasirodyti iš sūrymo, todėl ją reikės kažkuo susmulkinti, galite naudoti lėkštę.
Sūdymo laikas: 2 dienos.
6. Garstyčių marinate
Sutikite, sunku įsivaizduoti šventinį stalą be silkės. Visi ją valgo su malonumu, o jei kepsite žuvį pagal šį receptą, įsitikinkite, kad salotų dubuo iškart ištuštins!
Supjaustykite 1 svogūną į žiedus (jei jums patinka svogūnai, tada galite vartoti daugiau). Paruošiame silkę: nuplauname, pašaliname kaulus ir supjaustome vienodais gabalėliais. Skardinės dugne įdėkite svogūną, o ant silkės - pakaitomis sluoksnius.
Paimkite lėkštę ir įmaišykite į ją dviejų rūšių garstyčios - prancūzų ir rusų - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas. Įpilkite 1 šaukštelį cukraus, citrinos sulčių ir saulėgrąžų. aliejus - 3 šaukštai. Išmaišykite marinatą ir užpildykite silke. Valome šaldytuve.
Sūdymo laikas: 12 valandų.
5. Svogūnų žievelės
Pabandykite virti žuvį pagal originalų receptą. Silkė pasirodys neįprasto skonio ir ryškios spalvos - idealiai tinka šventiniam stalui.
Paimk saują svogūnų žievelės ir virinama (500 ml vandens) 10 minučių. Tada filtruokite, tada sultinį vėl uždėkite ant ugnies, pridėdami komponentų: cukrus - 1,5 šaukšto, prieskonių ir žirnių - 4 vnt., 1 vnt. gvazdikėliai, rupi druska - 2 šaukštai. šaukštai, lavrushka -1 vnt.
Virkite luobelę ir komponentus maždaug 8 minutes, atvėsinę sūrymu, išimkite lauro lapą. Silkė - 2 vnt. filė. Mes paimame stiklainį ar plastikinį indą, įdedame silkę ir užpilame suvirintu sūrymu. Ant viršaus užpilkite pusę šaukštelio garstyčių sėklų.
Sūdymo laikas: 2 dienos.
4. Pomidorų marinate
Kai kepsite silkę pagal šį receptą, nustokite pirkti žuvį parduotuvėje - ji yra be galo skanu! Dėkoju pomidorų marinatas Silkė labai švelni.
Virkite marinatą. Sumaišykite 200 ml. pomidorų sultys su rast. aliejus - 120 ml, druska ir cukrus - 1 valgomasis šaukštas. Mes dedame ant ugnies, maišydami sūrymą. Po virinimo įpilkite natūralaus acto - 80 ml. ir 1 šaukštelis karštų pipirų.
Išmaišome, tada išjungiame ugnį. Mes paimame tinkamus patiekalus ir įdedame silkę - 500 g, pakaitomis su svogūnais, kapotais žiedais - 1 vnt. Supilkite mišinį su atvėsintu pomidorų sūrymu ir padėkite į šaldytuvą.
Sūdymo laikas: 24 valandos.
3. Su svogūnais ir morkomis
Pagal šį receptą galite greitai virti silkę, ji pasirodo skanu, o tai yra svarbiausia. Morkos prideda ryškias spalvas prie patiekalo ir netgi, galima sakyti, susuka.
Mes supjaustėme vieną silkę į gabalus. Svogūnus supjaustome žiedais, o dvi morkas su trimis ant trintuvės (geriausia ant stambios). Mes pašildome 1 litrą. vandens ir tada atvėsinkite. Kitas, mes supilame į jį 1 šaukštą. šaukštas acto, užpilkite cukrumi - 3 šaukštai. šaukštų ir druskos - tiek.
Įpilkite 3 šaukštus. šaukštai saulėgrąžų. aliejai. Išmaišykite marinatą. Imame švarų stiklainį ir pirmiausia išklojame silkės sluoksnį - pabarstome morkos ir svogūnai, ir taip mes pakaitomis sluoksniai.
Pridėti lavrushka - 2 vnt. ir pipirų grūdeliai - 4 vnt. Ant viršaus sudėkite daržoves ir supilkite marinatą į stiklainį. Indą sandariai uždarykite dangteliu. Valome šaltyje.
Sūdymo laikas: 12 valandų.
2. Su imbieru
Kai kurie nori naudoti imbieras gaminant maistą, žinant, kokią naudą jis teikia žmogaus organizmui: jis padeda nuo peršalimo, žarnyno sutrikimų, sumažina kraujo krešulių riziką ir dar daugiau.
Rytų šalyse imbieras labai mėgstamas, apie tai netgi minima Korane - šaknis vadinama prieskoniu iš Rojaus. Su imbieru (paimkite šaknį 10 cm ilgio) paruošime skanią silkę!
Dvi paruoštos silkės supjaustomos gabalėliais ir supilamos į indą. Dabar atlikite įdarą: rudąjį cukrų ištirpinkite - 1 arbatinį šaukštelį šiltame vandenyje - 50 ml. Įpilkite 2 šaukštelius prancūziškų garstyčių ir rastie. aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Imbierą sutrinkite trintuve ir sudėkite į įdarą, išmaišykite. Supilkite indą su silke su marinatu. Valome šaltyje.
Sūdymo laikas: 12 valandų.
Mėgaukitės gardžia ir kvapnia silke!
1. Korėjiečių kalba
Dėmesio visiems žuvies mėgėjams! Šis receptas iš kategorijos yra ne tik skanus, bet ir „dieviškas!“ Korėjos silkė geras bet kuriame spektaklyje, tačiau šis receptas yra geriausias.
Mes filtruojame silkę - 2 vnt., Tačiau odos nepašaliname. Įdėkite supjaustytą žuvį į dubenį. Solimas - 1 šaukštas. šaukštą ir pridėkite prieskonių: raudonieji pipirai - pagal skonį, juodieji pipirai - pusė šaukštelio - tas pats kiekis malto kalendros. Vienas svogūnas, supjaustytas žiedais.
Supilkite actą - 6% - 60 ml. Silkę sumaišykite su svogūnais ir supilkite rafinuotą aliejų - 100 ml. Dėl grožio patiekalą galite apibarstyti sezamo sėklomis. Mes pašaliname žuvį šaltyje, perkeldami ją į stiklainį ir tvirtai uždarydami dangtį.
Naudingi patarimai: Subtilesnio silkės skonio mėgėjai įprastą actą gali pakeisti obuoliu. Jei norite, kad užkandis suteiktų puikų skonį, geriau neimti maltų pipirų į pakuotę, bet patys sumalkite juos su pipirų maltuvu ar trupiniu.
Sūdymo laikas: 12 valandų.