Forshmak iš silkės yra tradicinis žydų patiekalas. Tačiau daugelyje pasaulio virtuvių galite rasti įvairių užkandžių gaminimo variantų. Žemiau pateikiami populiariausi iš silkės įdarytos mėsos receptai.
10. Kišiniove
Šiame variante forshmakui ruošti naudojama ne tik silkės filė, bet ir pienas.
Ingridientai
- 1 didelė silkė su pienu;
- 20 ml augalinio aliejaus;
- 200 g grietinėlės sūrio;
- 125 g sviesto;
- 1 žalias obuolys;
- 30 g Dižono garstyčių;
- 1 didelis svogūnas;
- 60 ml pieno;
- 4 kiaušiniai;
- 3 riekelės baltos duonos.
Virimas:
- Išimkite pieną. Žuvį supjaustykite filė. Duoną pamirkykite piene ir išspauskite. Nulupkite obuolį, pašalinkite šerdį. Visus ingredientus sumalkite trintuvu.
- Susmulkinkite svogūnus ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos. Smulkiai supjaustykite virtus kiaušinius. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus su sūriu, garstyčiomis ir minkštu sviestu. Mišinį gerai išplakite ir pusvalandį palaikykite šaldytuve.
9. Apetitas
„Forshmak“, virtas su varškės sūriu, turi subtilų skonį ir malonų burną.
Ingridientai
- 300 g šiek tiek sūdytos silkės;
- paragauti druskos, krapų ir maltų pipirų;
- 200 g varškės;
- 30 g 20% grietinės.
Virimas:
- Silkę kuo smulkiau supjaustykite peiliu.
- Įdėkite žuvį į gilų dubenį, įpilkite varškės sūrio ir grietinės. Sumaišykite, pagardindami pagal skonį pipirais ir druska.
- Susukite lipnią plėvelę ant lentos, ant jos uždėkite pusę masės. Susukite plėvelę, kiek įmanoma sutankindami užkandį, kad gautumėte minkštą dešrą. Tą patį padarykite su antrąja dalimi. Mirkykite šaldytuve 2 valandas. Tada atsukite ir susukite ant smulkiai supjaustytų krapų.
8. Suomių kalba
Receptas skiriasi tuo, kad ruošiant maltą mėsą, be silkės, naudojama malta jautiena. Užkandis yra nuoširdus ir skanus.
Ingridientai:
- ½ kg maltos jautienos;
- 30 g žalumynų;
- 100 g silkės filė;
- 80 g ruginės duonos;
- 80 g 25% grietinės;
- 40 ml augalinio aliejaus.
Virimas:
- Įmaišykite maltą mėsą į karštą liesą aliejų, maišydami, kol suminkštės.
- Silkės filė supjaustykite juostelėmis. Sudėkite į maišytuvo dubenį, įpilkite grietinės ir plakite iki vientisos masės.
- Giliame dubenyje žuvų masę sumaišykite su malta mėsa, pipirais, druska ir išmaišykite. Mirkykite 25 minutes šaldytuve.
7. Su morkomis
„Forshmak“ su morkomis puikiai atrodys ant atostogų stalo. Ši daržovė pridės ryškumo užkandį. Kreminis sūris patiekalo skonį pavers švelniu.
Ingridientai
- 1 didelė silkė;
- 2 batonėliai grietinėlės sūrio;
- ½ pakelio sviesto;
- krapų žalumynai;
- 1 didelė morka.
Virimas:
- Silkės filė, pašalinkite visus kaulus, nuimkite odą. Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais.
- Morkas nuplaukite, išvirkite, nulupkite ir susmulkinkite dideliais gabalėliais. Lygiai taip pat sumalkite lydytą sūrį.
- Nuplaukite krapų žalumynus, nusausinkite ir susmulkinkite. Paruošti ingredientai dedami į maišytuvo dubenį. Įpilkite minkšto sviesto. Pertraukti į pastalinę būseną.
6. Sukaktis
Pagal šį receptą „Forshmak“ yra paruoštas su kietu sūriu ir bulvėmis. Dėl to patiekalas yra nuoširdus ir malonaus kreminio skonio.
Ingridientai
- 1 silkė;
- 20 ml augalinio aliejaus;
- 2 bulvės;
- 2 kiaušiniai;
- 75 g svogūnų;
- 200 ml pieno;
- 100 g kieto sūrio;
- 3 riekelės kepalo.
Virimas:
- Silkių filė nuvalykite nuo kaulų ir odos. Bulves išvirkite jų luobelėje ir nulupkite. Silkę su svogūnais susukite per mėsmalę, nulupdami ją iš luobelės. Tada supjaustykite bulves ir sūrį.
- Įmerkite kepalą piene, išspauskite ir susukite per mėsmalę. Kietai virti kiaušiniai, nulupkite ir smulkiai supjaustykite kubeliais. Pridėti prie kitų ingredientų. Supylę augalinį aliejų, gerai išmaišykite.
5. Rūkyta
„Forshmak“ su rūkytos silkės prieskoniu turi nuostabų aromatą. Patiekalas pasirodo patrauklus, o bulvė padarys jį labiau patenkintą.
Ingridientai
- 200 g silkės rūkytos ir šiek tiek sūdytos;
- paragauti druskos;
- ½ citrinos;
- 40 g įprastų garstyčių;
- 1 bulvė;
- 50 g sviesto;
- 3 kiaušiniai;
- 1 raudonas svogūnas.
Virimas:
- Iš kaulų nulupkite pasūdytą ir rūkytą silkę ir nuimkite odą. Nulupkite raudonąjį svogūną.
- Žuvies gabaliukai su svogūnais susukti per mėsmalę. Gautą masę užpilkite šviežiai išspaustomis citrinų sultimis.
- Nuplaukite bulves, įvyniokite į foliją ir dėkite į orkaitę, pašildydami iki 200 C. Kepkite keturiasdešimt minučių. Nulupkite ir susmulkinkite daržoves. Išvirtus kiaušinius sutarkuokite.
- Dubenyje sumaišykite silkę, suberkite kiaušinius, bulves, garstyčias, minkštą sviestą. Sumaišykite.
4. tinginys
Iš silkės ruošiamas tradicinis patiekalas, tačiau jei nėra laiko supjaustyti žuvies arba reikia greitai paruošti užkandį svečių atvykimui, galite naudoti konservus.
Ingridientai
- 1 skardinės sardinių aliejuje;
- paragauti majonezo;
- 1 svogūnas;
- 3 kiaušiniai.
Virimas:
- Kietai virti kiaušiniai nulupti.
- Atlaisvinkite svogūną iš luobelės, nuplaukite ir supjaustykite į keturias dalis. Į blenderio dubenį sudėkite sardines su sviestu, svogūnais, kiaušiniais. Sumalkite iki vientisos tyrės būsenos.
- Į užkandį įpilkite majonezo. Viską gerai išmaišykite, patiekite ant skrudintų duonos riekelių, pagardintų žalumynais.
3. Odesa
Galimybė gaminti mėsą Odesoje skiriasi tuo, kad pridedami kiaušiniai ir mirkyti obuoliai. Dėl šių ingredientų užkandis yra oras ir švelnus.
Ingridientai
- 1 silkė;
- paragauti druskos ir juodųjų pipirų;
- 2 kiaušiniai;
- ½ pakelio sviesto;
- 50 g baltos duonos;
- 100 g mirkytų obuolių.
Virimas:
- Atskirkite filė iš kraigo, pasirinkite mažus kaulus ir nuimkite odą. Supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite virtus kiaušinius. Atvėsinkite aliejų. Nulupkite svogūną.
- Duonos riekeles 7 minutėms įdėkite į orkaitę, kaitindami iki 130 ° C. Visus paruoštus ingredientus susukite per mėsmalę. Pipirą, druską ir išmaišykite.
- Masę perpilkite į indą su maišytuvu ir užmuškite. Užkandžius valandai siųskite į šaldytuvą.
2. žydų
Hebrajiška „foreshmak“ versija susijusi su minimalių produktų naudojimu. Pridedant soda, užkandis yra erdvus ir sodrus. Tačiau jis turi būti dedamas labai atsargiai, kad jis nebūtų jaučiamas gatavame inde.
Ingridientai
- 1 silkė;
- 2 gsoda maisto;
- trys riekelės sustingusios duonos be plutos;
- 20 ml acto;
- 1 svogūnas;
- 100 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- 300 g sviesto.
Virimas:
- Atskirkite filė, pašalinkite sėklas, pašalinkite odelę. Supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite.
- Pabarstykite duonos minkštimą actu, du kartus susukite per mėsmalę su svogūnais ir žuvimi.
- Masę sumaišykite su minkštu sviestu. Supilkite šiek tiek liesos ir gerai išmaišykite. Įpilkite soda, šaukštu plakite toliau, kol masė taps orinė.
1. Klasika
Tradicinis forshmako receptas yra paruoštas silkės, sviesto pagrindu, pridedant žalio obuolio.
Ingridientai
- 100 g silkės filė;
- 1 riekelė baltos sausos duonos;
- 1 kiaušinis
- 5 ml citrinos sulčių;
- 1 svogūnas;
- 10 g sviesto;
- ½ žalio obuolio.
Virimas:
- Kietai virtas kiaušinis. Dėkite duonos riekelę į lėkštę, supilkite pieną.
- Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, sumaišykite su minkštu sviestu. Įpilkite išspaustos duonos. Plakite iki vientisos masės.
- Supjaustykite silkę. Atskirkite filė. Supjaustykite žuvį ir nuluptą kiaušinį į mažus kubelius.
- Nuplaukite obuolį, sutarkuokite, apšlakstykite citrinos sultimis. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, sumaišykite iki vientisos masės. Valandą palaikykite užkandį.
Net pradedantysis virėjas gali virti forshmak iš silkės. Tradiciškai užkandis patiekiamas ant duonos riekelių, kotletų ar skrebučių. „Forshmak“ puikiai tinka šventinei šventei (ją galima išdėstyti per pusę kiaušinio baltymo, tartletams ar įvynioti į blynus), taip pat kaip užkandžiauti gamtoje.