Visi žino tradicinį silkės receptą po kailiu: žuvies filė griežinėliai, svogūnai, virtos bulvės, morkos, kiaušiniai ir burokėliai, sluoksniais ištepti majonezu. Tai besąlygiškai skanu, tačiau neatsisakykite eksperimentų.
Siūlome sukrėsti nusistovėjusias idėjas apie patiekalą, straipsnyje pirmiausia susipažinsite su penkiais neįprasto patiekimo variantais, o vėliau su penkiais paprasčiausiais ir skaniausiais silkės receptais po kailiu.
10. Pašarų paketai
Visi įpratę matyti silkę po kailiu didelėje lėkštėje, iš kur, panašiai kaip pyragas, visi ją pasiima su mentele. Šis patiekimo būdas turi savo trūkumų: lėkštė užima vietą ant stalo, puff patiekalo perkėlimo procesas nėra pats patogiausias, o išvaizda blogėja. Geras sprendimas būtų porcija patiekiama kiekvienam svečiui - Jis tvarkingas ir gražus.
Yra keletas variantų:
- suformuoti salotas sluoksniais specialiame kulinariniame žiede tiesiai ant lėkštės ir prieš patiekiant išimti;
- įdėkite salotų sluoksnius į žemą stiklinę ir patiekite joje;
- smėlio ar vaflių tartletuose.
Įdomus faktas: patiekiant silkę po kailiu, yra dvi paskutinio burokėlių sluoksnio projektavimo galimybės: padengtos majonezu arba be jo. Pirmuoju atveju efektas yra rausvas padažas, apie kurį yra daug juokelių. Antrasis metodas laikomas tikslesniu ir yra naudojamas patiekiant restoranus - tarkuoti burokėliai tiesiog dedami ant viršaus, neuždengiant majonezo.
9. Bulvių tartletuose
Patiekimas porcijomis gali būti ne tik patogus, bet ir originalus. Indai gali tapti pačios salotos dalimi, silkė po kailiu bulvių tartletuose tikrai sužavės svečius.
Formelėms paruošti jums reikės: 2 bulvės, 10 g sviesto, vištienos kiaušinio ir druskos pagal skonį. Karštas virtas bulves reikia sutrinti į bulvių košę su sviestu ir įvesti kiaušinį.
Kai masė atvėsta, iš jos reikia formuoti tartletus - šlapiais pirštais paskirstykite bulvių košę, gautą su silikonine forma bandelėms, suformuodami krepšį. Kepkite 15 minučių orkaitėje (temperatūra 180 laipsnių).
Atvėsinę galite sudėti salotas į paruoštas skardines. Svarbu - bulvių nebegalima dėti į sluoksnius, jų užtenka pačiose tartletėse.
8. Susukite
Į tvarkingą ritinį ne iškart įmanoma atpažinti garsiąsias salotas ant stalo, tačiau tokiu būdu patiekti silkę po kailiu yra labai patogu. Didelis pliusas galimybėme paprasčiausiai nupjauti norimo dydžio gabalėlį, neišrašant ingredientų nuo indų sienelių. Gatavo patiekalo sluoksnių tvarka yra klasikinė, tačiau virimo eiga skiriasi:
- Pirmiausia ant stalo turite paskleisti priklijuotą plėvelę, išdėstyti tarkuotų burokėlių sluoksnį ir tolygiai paskirstyti stačiakampio forma. Šiame etape geriau netepti majonezu, kad ritinys gerai išlaikytų savo formą.
- Toliau sudedami likę sluoksniai. Produktus reikia kondensuoti šaukštu ir sutepti majonezu. Kiekvienas paskesnis sluoksnis turėtų būti šiek tiek siauresnis nei ankstesnis.
- Paskutinis sluoksnis bus silkės juostelė stačiakampio centre.
- Dabar su šluoste reikia atsargiai susukti ritinėlį, sandariai užspaudžiant kraštus.
- Salotas palikite per naktį įkaisti šaldytuve.
Prieš patiekiant, belieka tik nuimti plėvelę ir papuošti ritinėlį pagal savo skonį.
7. Burokėlių ir bulvių rutuliuose
Galite suteikti užkandžio formą silkei po kailiu, ją patiekdami burokėlių ir bulvių rutuliukų pavidalu. Norėdami įgyvendinti šią idėją, turite paruošti produktus: sutarkuokite virtas daržoves skirtinguose induose, įpilkite majonezo į kiekvieną atskirai ir sumaišykite. Silkę supjaustykite kubeliais, į ją galite iškart sudėti svogūnus. Liko tik formuoti rutulius.
Patarimas: kad pasigamintumėte rutulinių salotų pupeles, geriau mūvėkite pirštines maistui (pavyzdžiui, nitrilą) ir sudrėkinkite rankas po kiekvieno patiekimo. Taigi produktai nebus daug prilipę prie rankų ir susimaišys su tolesniu darbu.
Ant delno reikia įdėti šaukštą bulvių, o ant jo - silkę, o paskui aklinai rutulį. Tada lieka uždengti porcijas su kitomis daržovėmis ant viršaus, suformuojant neįprastą užkandžių rutulį.
6. Su burokėlių rožėmis
Turėdami įprastą patiekalą bendroje lėkštėje, patiekalą galite padaryti neįprastą, naudodami originalią dekoraciją. Puikiai tinka silkė po kailiu burokėlių rožės. Norėdami juos paruošti, turite palikti šiek tiek tarkuotų burokėlių ir 30 ml sulčių, išspaustas prieš dedant į salotas.
Sultys naudojamos kaip dažai įprastoje blynų tešloje. Kai keps rožiniai blynai, juos reikia sutepti burokėliais, sumaišytais su majonezu.
Jei norite, užpildymą galima pagerinti pridedant česnako ar sūrio. Lieka susukti blyno ritinį, supjaustyti 3 cm gabalėliais ir kraštus šiek tiek ištiesinti. Paruoštos rožės dedamos ant salotų viršaus.
5. Gavėnios variantas
Stebėdami pasninką, visiškai nepaneigkite savęs mėgstamų patiekalų. Galima virti net silkę po kailiu liesoje versijoje. Čia jūs turite visiškai atsisakyti kiaušinių ir klasikinio majonezo naudojimo. Padažą galima pakeisti liesu analogu arba įprastu augaliniu aliejumi.
Griežto pasninko metu žuvys taip pat yra uždraustos, tačiau galite rasti tinkamos alternatyvos. Marinuotus agurkus galite sudėti į salotas arba tofu sūrio mišinį su nori lapų gabaliukais.
4. Su marinuotais agurkais
Kai klasikinis patiekalo pasirodymas jau yra nuobodus, verta pradėti eksperimentus. Vienas iš sėkmingiausių - suberkite marinuotus agurkus. Juos reikia supjaustyti kubeliais, išspausti skysčio perteklių ir sudėti į salotas tarp bulvių ir morkų.
Pagal skonį toks receptas turės daug variacijų, nes galite naudoti įvairius agurkus: rūgštus, lengvai sūdytus, aštrus ir kt.
3. Su Iwashi silke
Iwashi silkė Nors ji priklauso silkių šeimai, ji iš tikrųjų yra sardinė. Tokią žuvį galima saugiai naudoti gaminant salotas po kailiu - ji riebesnė ir švelnesnė, todėl patiekalas tirps burnoje.
Ruošiant tokį variantą nėra nieko sudėtingo, viskas yra taip pat, kaip ir klasikiniame recepte, tiesiog vietoj įprastos silkės turėsite sudėti ivashi filė gabalėlius į patį dugną.
2. Po želatina (po rubino sluoksniu)
Salotų variantas „po rubino kailiu“ (po želatina) tai yra ir originalus pristatymas, ir nauja pačios kompozicijos interpretacija. Pagrindas vis dar tas pats - bulvės, morkos, svogūnai, silkė, kiaušiniai ir burokėliai - bet jūs turite dirbti paskutinį sluoksnį.
„Rubinų“ paruošimui jums reikės 150 ml šalto vandens, 20 g želatinos, 200 ml išspausto vandens iš virtų burokėlių. Pirmiausia želatina mirkoma (10–15 minučių prieš patinimą), po to įpilama į burokėlių vandenį.
Gauta želė bazė supilama į formą, kurios sluoksnis yra ne didesnis kaip 0,5 cm, ir siunčiama į šaldytuvą. Po poros valandų virtos salotos gali būti patobulintos: viršutinę dalį sutepkite majonezo sluoksniu ir visą paviršių supjaustykite želė.
1. Po runkelių ir sūrio putėsiais
Vienas geriausių klasikinių salotų priedų yra kietasis sūris. Galite pritaikyti jį kaip vieną iš sluoksnių ir kaip dalį burokėlių sūrio putėsiai.
Norėdami paruošti šią parinktį, turite padaryti salotų pagrindą, bet nepaskleiskite paskutinio sluoksnio. Tai bus švelnus putėsis, kuriam jums reikia:
- Sutarkuokite sūrį (100–150 g) ir virtus burokėlius ant smulkios trintuvės.
- Išspauskite iš burokėlių vandenį, sumaišykite su sūriu ir įpilkite porą šaukštų majonezo.
- Gautą masę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
Gautas putėsis ir reikia išdėstyti galutinį salotų sluoksnį, gerai dengiant ne tik patiekalo viršų, bet ir šonus.